Veganská sriracha majonéza
Recept na veganskou sriracha majonézu z aquafaby – nálevu z cizrny, díky kterému je krásně krémová a nadýchaná. Skvěle se hodí jako dip, do burgerů, sendvičů, bowl i k pečené zelenině a připravíte ji za pouhých 15 minut.
Suroviny porce 
- 60 g aquafaba z cizrny
- 190 g řepkového oleje
- 45 g Živina Sriracha omáčka
- 10 g limetkové šťávy
- 5 g plnotučné nebo dijonské hořčice
- 4 g cukru / agáve / medu
- 1–2 g soli
Recept na veganskou sriracha majonézu ve 3 krocích:
1. Získejte aquafabu a připravte suroviny do nádoby na mixování
Otevřete plechovku nebo sklenici cizrny a slijte nálev přes sítko do misky. To je aquafaba. Odvažte 60 g a přelijte ji do úzké vysoké nádoby, ideálně té od tyčového mixéru. Přidejte limetkovou šťávu, hořčici, cukr nebo agáve, sůl a srirachu. Nakonec přilijte celý olej najednou.
2. Rozjeďte emulzi mixováním odspodu
Tyčový mixér vložte až úplně na dno nádoby. Mixujte na nejvyšší výkon a prvních 10–15 sekund s mixérem nehýbejte. Dole se začne tvořit světlá hustá emulze. Jakmile vidíte, že směs houstne, velmi pomalu táhněte mixér nahoru. Tím se olej postupně zapracuje a majonéza zůstane hladká.
3. Dolaďte chuť a vychlaďte
Nakonec majonézu krátce promixujte pohybem nahoru a dolů, aby byla úplně krémová. Ochutnejte ji. Limeta ji víc osvěží, špetka cukru zakulatí pálivost, sůl vytáhne chuť a trochu oleje ji zahustí. Dejte ji aspoň na 30 minut do lednice, kde ještě zpevní. Skladujte v uzavřené sklenici v lednici, ideálně spotřebujte do 3–4 dnů.
Produkty z receptu
##PRODUCT-WIDGETS-45897##Seznamte se: Sriracha plná čerstvých chilli papriček 🌶️
5+1 tip, jak využít zbytek Sriracha omáčky
Zjistit víceVyzkoušejte další variace
- Do bowl i salátů: Sriracha majonézu použijte jako rychlou omáčku do bowl. Skvěle sedí k rýži, nudlím, pečené zelenině, tofu, tempehu, kimchi i křupavé cizrně.
- Jako dip nebo do burgerů: Funguje jako dip k hranolkům, pečeným bramborám, batátům, zeleninovým tyčinkám, krekrům nebo smaženým závitkům. V sendviči, burgeru, tortille nebo bagetě skvěle nahradí klasickou majonézu.
- Nevyhazujte cizrnu: Slitou cizrnu upečte dokřupava s olejem, solí a kořením a použijte ji do bowl nebo salátu. Můžete z ní připravit také rychlý hummus.