Asijský řízek tonkatsu
Křupavý tonkatsu řízek v panko strouhance, rýže a svěží zelný salát s rajčatovou kimchi zálivkou. Na závěr přidejte medové teriyaki a máte snadnou večeři s parádně vyváženou chutí.
Suroviny porce 
- 2 ks vepřová kotleta (bez kosti)
- 1–2 špetky sůl
- 1 špetka pepř
- 1 ks vejce
- 3 lžíce hladká mouka
- 1 hrnek Živina Panko strouhanka
- 1 hrnek rýže (jasmínová)
- 1/4 hlávky bílé zelí
- 2–3 lžíce Živina Kimchi zálivka rajčatová
- 200 ml olej na smažení
- 1–2 lžíce Živina Teriyaki glazé pálivé s medem (volitelně)
- 1 klínek citron (volitelně)
Asijský řízek tonkatsu ve 3 krocích:
1. Rýžovar 1:1 + zelný salát
Rýži propláchněte, dejte do rýžovaru, přilijte stejné množství vody (poměr 1:1) a zapněte – pozor, rýži nesolte. Mezitím nakrájejte bílé zelí na co nejjemnější nudličky, přelijte 2–3 lžícemi Živina Kimchi zálivky rajčatové a promíchejte. Nechte chvíli stát, ať zkřehne a chytí chuť.
2. Kotleta do panka
Kotletu osušte, případně lehce naklepejte přes fólii, osolte a opepřete. Připravte si samostatné 3 talíře: mouku, rozšlehané vejce a Panko strouhanku. Maso obalte v mouce (oklepat), pak ve vejci a nakonec důkladně v panku – jemně přitlačte, ať krusta drží a je pěkně nadýchaná.
3. Smažení a finále s teriyaki
V pánvi rozehřejte vyšší vrstvu oleje (cca 1–2 cm). Vhoďte drobek panka: když hned zasyčí, je připraveno na smažení. Smažte řízek dozlatova z obou stran, pak ho nechte okapat na mřížce nebo papíru. Nakrájejte na proužky, podávejte s rýží a zelným salátem. Volitelně zakápněte Živina Teriyaki glazé pálivým s medem.
Produkty z receptu
##PRODUCT-WIDGETS-44747##Tipy / variace
- Zelí krájejte extra najemno – bude křupat i bez dalších věcí.
- Panko jen jemně přitlačte, ať je krusta nadýchaná (ne udusaná).
- Smažte po jednom kuse, ať olej nezchladne a řízek není mastný.
- Po smažení dejte řízek na mřížku/papír a krájejte až po minutce.
- Teriyaki glazé dávejte až na hotový řízek (jinak změkne křupání).
Nejčastější dotazy
Co je tonkatsu?
Tonkatsu je japonský smažený vepřový řízek obalený v panko strouhance, podávaný s rýží, bílým zelím a hustou sladko-slanou omáčkou. Pokrm vznikl na počátku 20. století jako součást yōshoku, tedy japonských adaptací evropské kuchyně. Název spojuje slovo ton (vepřové) a katsu, což je zkrácenina anglického cutlet.
Bude vám také chutnat
##PRODUCT-WIDGETS-44748##