Indická kuchyně

Čím je indická kuchyně typická?

Indická kuchyně vyniká mimořádnou rozmanitostí koření a jejich kombinací, které vytváří komplexní a vrstvené chuťové profily. Na rozdíl od jihovýchodní nebo východní Asie se méně pracuje s rybí omáčkou nebo sójovkou, ale více s mléčnými výrobky jako ghí nebo jogurt. Velkou roli hraje také vegetariánská tradice.

Jaké koření tvoří základ indické kuchyně?

Základ tvoří kurkuma, kmín, koriandr, kardamom, skořice, hřebíček a chilli. Hojně se používá směs garam masala, která v sobě kombinuje více druhů koření. Čerstvé ingredience jako zázvor, česnek a čerstvý koriandr jsou neodmyslitelnou součástí přípravy.

Je indická kuchyně vždy pikantní?

Indická kuchyně nabízí celé spektrum od jemných až po velmi pikantní pokrmy. Pikantnost závisí na regionu, konkrétním jídle i osobních preferencích. Mnoho tradičních pokrmů, zejména z oblasti severní Indie, je aromatických a voňavých, ale ne nutně pálivých.