Pestrý korejský bibimbap
Bibimbap je pestrá asijská miska plná chutí a kontrastů, která stojí na kombinaci rýže, zeleniny a výrazné omáčky. Příprava zabere zhruba 45 minut a vyžaduje víc kroků, odměnou je vyvážené jídlo s bílkovinami, zeleninou a plnou chutí.
Suroviny porce 
- 500 g jasmínová rýže (nebo kulatozrnná)
- 400 g tofu (natural)
- 4 ks vejce
- 2 ks mrkev
- 1 ks okurka
- 100 g špenát (nebo baby špenát)
- 1 ks Živina Shiitake nakládané (scezené)
- 1–2 lžíce nálevu z shiitake
- 4 ks jarní cibulka
- 4 stroužky česnek
- 4 lžíce sezamový olej
- 4 lžičky gochujang
- 2 lžíce med/cukr
- 2 lžíce sezam (semínka)
- 4 lžíce olej na restování
- 1 lžíce hladká mouka (na tofu)
- sůl, pepř
Pestrý korejský bibimbap ve 3 krocích:
1. Rýže + rychlá gochujang omáčka
Rýži propláchněte a uvařte doměkka. Omáčku rozmíchejte v misce: gochujang + nálev z nakládaných shiitake + sezamový olej + med/cukr + česnek. Ochutnejte: má být pálivě-sladká a výrazná. Když je moc hustá, přidejte lžičku vody.
2. Křup tofu + zelenina po částech
Tofu osušte a nakrájejte na kostky. Do pánve dejte olej a vmíchejte 1 lžíci hladké mouky – udělá křupavou vrstvičku. Vhoďte tofu, osolte a opékejte dozlatova, ať má hrany křupavé. Zeleninu dělejte po částech: mrkev krátce orestujte, špenát jen zavadněte, okurku nechte syrovou. Shiitake sceďte, nakrájejte a nechte bokem (nebo 30–60 s prohřejte nasucho). Vejce připravte na způsob volského oka.
3. Poskládejte misku a promíchejte
Do misek dejte horkou rýži. Kolem dokola vyskládejte zeleninu, křupavé tofu a nakládané shiitake, doprostřed položte vejce (volské oko). Zakápněte omáčkou, posypte sezamem a jarní cibulkou. Teď to hlavní: všechno pořádně promíchejte, ať se omáčka dostane ke každému zrníčku. Když chcete víc „šťávy“, kápněte navrch pár kapek nálevu.
Produkty z receptu
##PRODUCT-WIDGETS-44746##Tipy / variace
- Bibimbap funguje nejlíp, když má každá „hromádka“ jinou texturu (křupavé, měkké, krémové).
- Mouka v oleji je chytrý trik na křupavé tofu bez obalování: rychlé, čisté, funguje vždy.
- Nálev dávkujte po kapkách: buď do omáčky, nebo na finální dochucení (ať nepřebije všechno ostatní).
Nejčastější dotazy
Co je bibimbap?
Bibimbap je tradiční korejské jídlo, jehož název v doslovném překladu znamená „míchaná rýže“. Skládá se z misky teplé rýže obložené pestrou směsí restované a nakládané zeleniny, masa (nejčastěji hovězího) a vajec. Klíčovou ingrediencí je pasta gochujang.
Další recepty
s rýží
##PRODUCT-WIDGETS-42378##Bude vám také chutnat
##PRODUCT-WIDGETS-44744##