Asijské recepty

Tento recept je ideální pro všechny milovníky exotických chutí a zdravé stravy. Kombinace křupavé rýže, aromatického pesta a jemného tofu vytváří nezapomenutelný gastronomický zážitek, který potěší vaše chuťové pohárky. Navíc je příprava rychlá a jednoduchá, takže se do ní můžete pustit i při nabitém rozvrhu. Pojďme tedy objevit tajemství těchto lahodných kuliček!

Celková doba přípravy: 55 minut

Suroviny:

Na kuličky:

• 250 g suché rýže
• 120 g cibule
• 2,5 polévkové lžíce arašídového oleje
• 180 g bílého tofu od ŽIVINY
• 115 g pesta Thajská bazalka od ŽIVINY
• 20 g kukuřičného škrobu
• 5 g česneku
• 30 g nasekaných nesolených arašídů
• 95 g vody
• Sůl dle chuti
• Pepř dle chuti
• Olej na smažení

Na obalení:

• 40 g strouhanky
• 30 g pomletých nesolených arašídů

Na ozdobu:

• Proužky mrkve
• Libovolný salát – rukola, polníček
• Chilli paprička
• Majo rostlinná od ŽIVINY

Produkty, které se vám budou hodit:

##PRODUCT-WIDGETS-40497##

Postup:

1. Příprava rýže: Uvařte rýži dle návodu a dejte stranou.
2. Smažení cibule: V hluboké pánvi rozehřejte arašídový olej a pozvolna na něm smažte jemně nasekanou cibuli, dokud nezačne zlátnout.
3. Přidání rýže: Přidejte uvařenou rýži a smažte cca 10 minut. Přilijte vodu a nechte ji vyvařit, aby rýže byla lepkavá. Pro ještě lepší lepkavou konzostenci vmíchejte kukuřičný škrob, důkladně zamíchejte a nechte vychladnout.
4. Příprava arašídů: Na mírném ohni opražte na pánvi nesolené arašídy. Polovinu z nich nasekejte nahrubo, druhou polovinu pomelete na jemno.
5. Plnění kuliček: Smíchejte najemno nastrouhané tofu, pesto, nahrubo nasekané arašídy a česnek. Osolte a opepřete.
6. Tvarování kuliček: Do navlhčené dlaně vložte polévkovou lžíci rýže, vytvořte důlek, naplňte cca 2 čajovými lžičkami směsí z tofu a vytvarujte kuličku. Takto pokračujte do té doby, dokud máte rýži a směs z tofu a pesta. 
7. Tip: Aby se vám rýže při tvarování kuliček nelepila na ruce, mějte je vždy lehce navlhčené vodou. Tím zajistíte, že tvarování bude mnohem snadnější a rýže se nebude lepit.
8. Obalení a smažení: Kuličky obalte ve směsi strouhanky a pomletých arašídů. Smažte v rozpáleném oleji do zlatavé barvy tak, aby byla kulička do poloviny ponořená.
9. Servírování: Ozdobte talíř rostlinnou majonézou, ze salátu a proužků mrkve vytvořte hnízda a na ně položte smažené kuličky.

Autorem tohoto receptu je @bohokristyna.

Mňam!

Uvařit si doma asijské jídlo není jen tak. Základem je vždy dobrá omáčka, jejíž příprava dá ale zabrat. Proto jsme v Živině ve spolupráci se Štěpánem Návratem, majitelem restaurace Pru58 a Café Buddha, připravili různé asijské omáčky za vás. Jídlo jako z restaurace si tak uděláte doma za pár minut a za třetinu ceny. Základem je Teriyaki omáčka. Není to nic jednoduchého, nicméně pro představu vám popíšeme, z čeho všeho jsme Teriyaki omáčku v Přerově uvařili. Použili jsme rýžové víno Mirin, sójovku Kikkoman, badyán, skořici, čerstvý zázvor, houby shitake, česnek, kombu řasu a trochu cukru. Dlouze jsme restovali, vařili a hutná Teriyaki omáčka je hotová. Má kouřovou, lehce ořechovou chuť díky pečenému sezamu a je dokonale vyvážená slanou, sladkou, pepřovou a ovocnou chutí. Díky ní si uvaříte Teriyaki udon za pár minut a chutnat budou jako z restaurace.

Recept na Teriyaki udon nudle do 10 minut

• Vegan
• Doba přípravy: 10 min 
• TIP: Balíček na vaření Koupíte tady

Co potřebujete na 2 porce:

• 400 g předvařených udon nudlí
• Teriyaki omáčku / 1/2 skleničky pro výraznější chuť, 1/3 skleničky pro míň výraznou chuť, třeba když vaříte pro děti
• 200 g Tofu (nebo jiný protein)
• Zeleninu, co lednice dala (např. mrkev, pórek, červená cibule, výhonky nebo klíčky, paprika)

Produkty, které se vám budou hodit:

##PRODUCT-WIDGETS-40267##

Jak na to:

1) Restujte

Na plně rozpálené pánvi na nearomatickém oleji (použijeme slunečnicový nebo řepkový) orestujte tofu (nebo jakékoliv maso: kuřecí, kachní, hovězí) tak, aby bylo orestované, ale vevnitř ještě syrové či medium. Během přidávání dalších ingrediencí se tofu dostatečně ještě provaří. Poté přidáme předvařené udon nudle a zarestujeme je. Po minutě restování začneme přidávat jednotlivou zeleninu nakrájenou na 1-2 cm kousky. Dáváme po hrsti od každé. Pórek, mrkev, červená cibule, výhonky, paprika a další zeleninu, co lednice nebo sezóna dala.

2) Přilejte Teriyaki omáčku

Ještě před omáčkou přilejeme 1dcl vody a pak teprve Teriyaki omáčku. Přidáváme cca 1/3 -1/2 skleničky dle toho, jak výraznou chuť udon nudlí požadujete. Za občasného míchání necháme nudle se zeleninou v Teriyaki omáčce povařit. Kdo je omáčkový, nandavá udon nudle dříve, případně je necháme ještě chvíli zredukovat, pokud to máte rádi mazlavější. 

3) Servírujte

Uběhlo sotva 15 minut a jde se servírovat. Teriyaki udon nudle zasypejte opraženým sezamem, nadrobno nakrájenou jarní cibulkou nebo výhonky. 

A co dál? Naučte se omáčku využít i jinak!

Každý si už někdy doma asi připravil salát, který byl tak trochu nuda. Nic se nevyrovná asijskému ovocnému salátu s Miang dresinkem, který je natřískaný chutěmi: je pestrý, sladkokyselý a lehce pikantní. Náš hustý Miang dresink je připraven pouze z čerstvých surovin. Najdete v něm třeba tamarindové pyré, červené chilli papričky, čerstvou citrónovou trávu, limetkové listy či galangal kořen. Zdravé a chuťově výrazné suroviny na jednom místě. Citrusový miang salát je naprosto nevšední záležitost, ve které použijete většinou to, co nikdo jiný.

Recept na Citrusový miang salát

• Vegan
• Bez lepku
• Doba přípravy: 10 min  

Co potřebujete na 2 porce:

• Miang dresink (2,5 lžíce)
• Mango, jahody, pomeranč, grep / nakrájet na kostičky
• Kešu zlomky nebo arašídy / na posypání
• Čerstvá máta nebo koriandr / natrhat na kousky
• Voda (2 lžíce)
• Sójová omáčka (1 lžíce)
• 1 limeta / vymačkat do salátu
• Listy ledového či jiného salátu  

Produkty, které se vám budou hodit:

##PRODUCT-WIDGETS-40370##

Jak na to:

1) Připravte dresink

Samotný Miang dresink je hustý, proto do salátové mísy k 2,5 lžícím dresinku přidejte 2 lžíce vody a 1 lžící sójové omáčky. Vymáčkněte 1 limetu a vše v míse promíchejte. 

2) Přidejte ovoce

Do mísy s dresinkem přidejte na kostičky nakrájené ovoce: grep a pomeranč, natrhanou mátu a koriandr, kešu oříšky nebo arašídy, jahody (nějaké necháme bokem na ozdobu), listy ledového salátů (3 necháme na servírování, 3 nakrájíme). Vše opět důkladně promícháme.

3) Servírujte

Na spodek hlubokého talíře položte listy ledového salátu, nandejte salát a ten zasypte kešu ořechy nebo arašídy. Chuťově budou ladit třeba i kokosové lupínky. Dozdobte jahodami a užijte si chuť ovoce s miang dresinkem. 

Kimchi není jen sklenice fermentovaného zelí. Díky jeho variabilitě vykouzlíte lahodné pokrmy, které si získají chuťové buňky vašich strávníků. První specialita je křupavá, lehce štiplavá a velmi šťavnatá. Servírujeme kimchi palačinky! Dáte si kousek s námi?

Vaření se špetkou odvahy

Zkoušet nové, neokoukané věci chce vždy trochu kuráže. Při vaření využíváme naše produkty, díky kterým tradiční korejské pokrmy získávají zcela nový nádech. Jídla vytváříme ze základních ingrediencí a snažíme se o zachování plných chutí hlavních přísad, jako je kimchi nebo hummus.

Slané palačinky s kimchi aneb Kimchijeon – kuchyňská alchymie?

• Kimchijeon [kim.tɕʰi.dʑʌn] neboli kimchi palačinka.
• Křupavá a přesto šťavnatá a nadýchaná. Korejci palačinky s oblibou snídají, obědvají i večeří. Připravují je z dobře fermentovaného kimchi, které je na běžnou spotřebu už příliš kyselé. Nám ale stačí pár dní staré kimchi. Chuť je stejně skvělá.
• Příprava není vůbec složitá, základní recept obsahuje pouze kimchi a mouku.
• Přidané suroviny dovedou tyto placky k dokonalosti!

Rozpalte pánev, začínáme!

Na 1 velkou palačinku potřebujete:

• 200g kimchi
• 2–3 lžíce šťávy z kimchi
• 80g hladké mouky
• půl hrnku ledové vody
• půl lžičky cukru
• 1 stonek jarní cibulky
• olej na smažení

Na zahuštění těsta můžete použít lžičku bramborového škrobu a pro intenzivnější chuť chilli vločky gochugaru.

Produkty, které se vám budou hodit:

##PRODUCT-WIDGETS-40376##

Postup přípravy

• Kimchi nakrájejte na drobné kousky. Smíchejte se šťávou z kimchi, moukou a ledovou vodou. Přidejte cukr, jarní cibulku a promíchejte.
• Pokud by se vám směs zdála málo slaná, dosolte. Kimchi má svou vlastní slanost, ale nebojte se dochutit. Těsto by mělo být konzistentně podobné, jako na bramboráky, ani husté, ani příliš tekuté.
• Na pánvi rozehřejte olej a na rozpáleném oleji smažte buď jednu velkou palačinku, nebo několik menších dozlatova. V průběhu otáčejte, aby se vám palačinky nepřipálily.
• Místo příboru vyzkoušejte čínské hůlky.

Do receptu vyzkoušejte naše 🔗 kimchi plné probiotik. Mňam!

Kimchijeon podávejte s tradičním korejským nápojem sodžu – alkoholický nápoj vyrobený buď z rýže nebo ječmene.

Napište nám, jak vám slané palačinky chutnaly a přidejte k tomu fotku svého receptu. Označte nás na instagramu @zivina.cz.

Zajímá vás víc? Čtěte dál:

Začínáte s kimchi? Víme vše, co by vás mohlo zajímat

Co je kimchi?

Tip: Ochutnejte naši jedinečnou 🔗 kimchi polévku. Je hustá a plná chuti. Mňam!

Kimchi dodává ramen polévce výraznou, lehce nakyslou a pikantní chuť, která se krásně doplňuje s hedvábnými nudlemi a dalšími ingrediencemi, jako jsou vejce, houby, tofu či jarní cibulka. Mňam!

Co je kimchi ramen?

Kimchi ramen je výrazné a syté jídlo, které spojuje to nejlepší z korejské a japonské kuchyně. Základem je voňavý vývar (kuřecí, vepřový nebo zeleninový), který je dochucený fermentovaným kimchi, sójovou omáčkou, česnekem a často i trochou sezamového oleje nebo chilli pasty. 

Tato kombinace není jen lahodná, ale i výživná. Kimchi obsahuje probiotika podporující trávení a ramen s vývarem tělu dodává tekutiny, minerály i energii. Díky různorodým variantám si každý může kimchi ramen přizpůsobit podle chuti – vegetariánsky, s masem, mírně nebo silně pálivý.

Postup přípravy

S přípravou vám pomůže naše kimchi polévka ve skleničce. Stačí ji zředit 1:1 s vodou nebo vývarem a máte rovnou celý litr polévky, tedy minimálně čtyři porce.

• Extra ingredience: Ramen nudle, vajíčko, jarní cibulka, sezam.
• Postup: Uvařte ramen nudle, nařeďte a ohřejte Kimchi polévku. Nudle dejte do misky, zalijte polévkou a ozdobte volským okem, nasekanou jarní cibulkou a posypte sezamem.

Produkty, které se vám budou hodit:

##PRODUCT-WIDGETS-40490##

Kimchi ramen je ideální volbou pro ty, kteří hledají něco hřejivého, sytého a chuťově bohatého. Skvěle zahřeje v chladných dnech, ale potěší i milovníky fermentovaných a výrazně ochucených jídel kdykoli během roku.

🔗 Objednat kimchi polévku od Živiny

Dobrou chuť!

Hledáte recept, který vám zpříjemní každodenní vaření a dodá porci výživy a svěžesti na talíři? Připravte si soba nudle s restovanou zeleninou a krémovou arašídovou omáčkou, což je rychlá a chutná kombinace, která vás zasytí a zároveň potěší vaše chuťové buňky. Toto jídlo je ideální volbou na oběd nebo večeři, když nemáte mnoho času, ale chcete si pochutnat na něčem zdravém a vydatném. A navíc, omáčky si připravíte více, takže ji můžete využít i v dalších dnech třeba na salátech nebo v jiných pokrmech!

Časový odhad: 20 minut

Počet porcí: 2 porce

Arašídová omáčka

•  půl hrnku arašídového másla 
•  čtvrt hrnku sójové omáčky
•  čtvrt hrnku rýžového octa
•  menší stroužek česneku
•  čtyři lžíce medu 
•  tři lžíce vody
•  sůl, pepř
  Všechny ingredience rozmixujte dohladka. Ochutnejte a případně dochuťte medem, solí či pepřem. 

 Nudle

•   160 g soba nudlí (můžete použít rýžové nebo pšeničné nudle)
  Nudle uvařte podle návodu. Propláchněte studenou vodou, aby se vám nelepily k sobě. 

Zelenina & tofu

• zelenina, kterou máte v lednici (mrkev, paprika, cuketa, jarní cibulka,...)
• půlka tofu 
• dvě lžíce oleje
• dvě lžíce sójové omáčky

Produkty, které se vám budou hodit:

##PRODUCT-WIDGETS-40494##

 Postup:

1. Zeleninu dle vašich preferencí nebo zásob (třeba papriku, cuketu a jarní cibulku) a tofu nakrájejte na menší kostičky.
2. Na pánvi rozehřejte olej a vysypte na něj zeleninu i tofu.
3. Chvíli opékejte a následně zakápněte sójovou omáčkou.
4. Pak přidejte uvařené nudle, zalijte asi polovinou* připravené omáčky, zasypte sezamovými semínky a podávejte s nasekanými arašídy, jarní cibulkou, koriandrem a citronem. 

*Omáčky si díky receptu připravíte víc, než je na dvě porce potřeba. Je to ideální řešení pro případ, že v týdnu nestíháte a chcete rychlý oběd. Je skvělá na smažené rýži, na salátu nebo k rýžovým závitkům. V lednici vydrží cca týden.

Autorem receptu je @danunule (Dáňa Hájková)

Mňam!