Recepty , Strana 7

Pastináková polévka s shiitake pestem

12.6.2024

Krémová pastináková polévka s pečeným základem má jemně nasládlou chuť a je přirozeně výživná. Hotová bez složité přípravy, plná zeleniny a vlákniny, ideální lehký oběd nebo večeře.

Suroviny porce

500 g pastinák
2 lžíce ghí
3 lžíce olej (na pečení a případně na krutony)
2 ks šalotka (najemno)
3 stroužky česnek
1 lžíce umeocet
1 lžička zázvor (sušený nebo čerstvě nastrouhaný)
1 l zeleninový vývar nebo Zeleninová polévka základ
sůl a čerstvě mletý pepř
hladkolistá petržel (na ozdobu)
shiitake pesto Živina (dle libosti)
krutony z kváskového chleba

Pastináková polévka s shiitake pestem
ve 3 krocích:

1. Upečte pastinák do vůně

Troubu předehřejte na 200 °C. Pastinák oloupejte a nakrájejte na menší kousky, aby se pekl rovnoměrně. Rozložte ho na plech, zakápněte olejem (z uvedených 3 lžic), lehce osolte a promíchejte. Pečte asi 30 minut, až změkne a na okrajích začne chytat zlaté hrany. Tohle je základ chuti – neuspěchejte to.

2. Základ na ghí a krátké provaření

V hrnci rozehřejte ghí. Přidejte najemno nasekanou šalotku a nechte ji zesklovatět. Přidejte česnek a zázvor a krátce promíchejte, jen aby se rozvoněly (ať nic nezhnědne). Vhoďte pečený pastinák, přidejte umeocet a zalijte zeleninovým vývarem tak, aby byl pastinák ponořený. Pokud nemáte vývar, použijte 4 lžíce Zeleninová polévka Živina a 1 l vody. Krátce povařte pár minut, aby se chutě spojily.

3. Rozmixujte a dozdobte navrch

Polévku rozmixujte do hladkého krému. Pokud je moc hustá, přilijte trochu vývaru nebo vody. Ochutnejte a dolaďte solí a čerstvě mletým pepřem (umeocet už je slanější, tak opatrně). Nalijte do misek, přidejte lžičku shiitake pesta, posypte hladkolistou petrželí a dohoďte křupavé krutony z kváskového chleba.

Produkty z receptu

##PRODUCT-WIDGETS-43080##

5 + 1 tip, jak využít zbytek Pesta shiitake

Tipy / variace

Pečení pastináku udělá chuť „plnější“ než vaření – vyplatí se.
Umeocet přidá kyselost i slanost: dosolujte až úplně na konci.
Shiitake pesto dávejte až do talíře, nevařte ho v polévce – zůstane výrazné.
Krutony dělejte z větších kostek: budou křupat i po zalití krémem.

Nejčastější dotazy

Co je pastinák?

Pastinák je kořenová zelenina, která tvarem připomíná kořenovou petržel nebo bílou mrkev, se kterými se často zaměňuje. Chuťově je však mnohem sladší (má vyšší obsah cukru) a má jemně kořeněný, až oříškový nádech. V kuchyni je jeho využití velmi univerzální. Na rozdíl od petržele, která slouží spíše jako dochucovadlo do vývarů, se pastinák používá jako hlavní surovina pro přípravu pyré, krémových polévek nebo se peče v troubě podobně jako brambory.

Další recepty s shiitake pestem

##PRODUCT-WIDGETS-42123##

Bude vám také chutnat

##PRODUCT-WIDGETS-43058##

Autor receptu

Pavla Janečková Hájková

Brokolicový salát s avokádem a černou čočkou

12.6.2024

Teplý salát s brokolicí, čočkou a avokádem je skvělý způsob, jak do jídelníčku dostat víc vlákniny a rostlinných bílkovin. Jednoduché, syté a plné chuti díky tahini zálivce.

Suroviny porce

1 ks avokádo
1 ks brokolice
100 g černá čočka
koriandr (dle chuti)
2 lžíce tahini
3 lžíce olivový olej
1–2 lžíce javorový sirup
2 lžíce sojová omáčka
1 lžíce umeocet
šťáva z 1/2 limetky

Recept na brokolicový salát s avokádem
a černou čočkou ve 3 krocích:

1. Uvařte čočku, napařte brokolici

Černou čočku propláchněte a dejte vařit v osolené vodě doměkka (většinou kolem 25–30 min., řiďte se obalem). Mezitím brokolici očistěte, rozdělte na menší růžičky a napařujte 7–8 minut. Cíl: sytě zelená a na skus, ne rozvařená.

2. Smíchejte základ salátu

Avokádo rozkrojte, vyjměte pecku a dužinu nakrájejte na malé kostičky. Dejte do mísy, přidejte okapanou čočku, teplou brokolici a otrhané lístky koriandru. Jemně promíchejte, ať se avokádo zbytečně nerozmačká.

3. Prošlehejte zálivku a dochuťte

V misce prošlehejte tahini, olivový olej, javorový sirup, fermentovanou sójovku, umeocet a šťávu z ½ limetky. Ochutnejte: chcete víc kyselosti (limeta), sladkosti (sirup) nebo slanosti (sójovka)? Zálivku nalijte na salát a znovu lehce promíchejte. Podávejte hned, dokud je brokolice teplá.

Produkty z receptu

##PRODUCT-WIDGETS-43027##

Vyzkoušejte další variace

Brokolice „na skus“ je u podobných salátů klíč – ať zůstane křupavá a kontrastuje s krémovým avokádem.
Varianta pro víc chuti: brokolici místo napaření krátce ogrilujte/opečte nebo upečte, získá oříškové tóny.

Nejčastější dotazy

Jak dlouho se vaří brokolice?

Brokolici rozdělenou na menší růžičky stačí tepelně upravovat (napařovat) 7–8 minut. Cílem je, aby zůstala sytě zelená a příjemně křupavá („na skus“), nikoliv blátivá či rozvařená.

Co uvařit z brokolice?

Brokolice je v kuchyni nesmírně variabilní surovinou. Kromě lehkého teplého salátu se skvěle hodí také k přípravě jemných krémových polévek, zeleninových placiček nebo jako hlavní ingredience do zapečených pokrmů s bramborami a sýrem.

Co obsahuje brokolice?

Brokolice je nutričně velmi bohatá zelenina, které dominuje vysoký obsah vitamínu C (často více než v citrusech) a vitamínu K nezbytného pro zdravé kosti. Dále je významným zdrojem vlákniny, kyseliny listové a minerálních látek, jako je draslík, vápník a železo, a obsahuje také antioxidanty.

Další recepty se sójovou omáčkou

##PRODUCT-WIDGETS-42771##

Bude vám také chutnat

##PRODUCT-WIDGETS-42769##

Autor receptu

Pavla Janečková Hájková

Vol-au-vent s houbovou náplní

12.6.2024

Vol-au-vent s houbovou náplní je efektní jídlo, které působí slavnostně, ale zvládnete ho připravit i doma. Křupavé listové těsto a krémové houby vytvoří výraznou kombinaci, ideální pro speciální příležitosti i jako stylový předkrm.

Suroviny porce

1 balení listové těsto
1 ks větší šalotka
1 ks vejce
2 lžíce olivový olej nebo ghí
300 g houby (shiitake/hlíva/hnědé žampiony)
2–3 lžičky shiitake pesto Živina
100 ml bílé víno (Jasci & Marchesani Trebbiano d’Abruzzo DOC, bio)
sůl a čerstvě mletý pepř
hladkolistá petržel (dle libosti)
piniové oříšky (volitelné)

Vol-au-vent s houbovou náplní
ve 3 krocích:

1. Upečte listové košíčky

Troubu předehřejte na 200 °C a plech vyložte pečicím papírem. Těsto rozválejte na cca 0,5 cm. Vykrájejte kolečka. Z poloviny koleček menším tvořítkem vykrojte „prstýnky“ (jako na linecké). Plná kolečka položte na plech, dno lehce propíchejte vidličkou. Potřete jen vršek rozšlehaným vejcem a na něj položte prstýnek. Pozor: vejce nedávejte na boky, košíčky by nenaběhly. Pečte dozlatova.

2. Houby opečte a poduste s vínem

Na pánvi rozehřejte olivový olej nebo ghí. Přidejte nadrobno nasekanou šalotku a krátce ji orestujte dosklovata. Houby nakrájejte najemno, vsypte na pánev, osolte, opepřete a opékejte, až pustí vodu a začne se odpařovat. Zastříkněte bílým vínem a nechte ho probublat, pak poduste, dokud nejsou houby měkké a směs není „na lžičku“, ne na polévku.

3. Pesto, petržel a plnění košíčků

Hotové houby stáhněte z ohně a vmíchejte 2–3 lžičky shiitake pesta. Přidejte nasekanou hladkolistou petržel a ještě jednou ochutnejte (se solí opatrně, pesto umí být výrazné). Košíčky případně uvnitř lehce „otevřete“ (vyjměte kousek těsta z prostředku) a plňte houbovou směsí. Navrch dejte piniové oříšky, pokud chcete extra křupnutí. Podávejte ideálně hned, dokud jsou košíčky křehké.

Produkty z receptu

##PRODUCT-WIDGETS-43079##

5 + 1 tip, jak využít zbytek Pesta shiitake

Tipy / variace

Houby nejdřív nechte „vypotit“ vodu a až pak přidejte víno – chuť bude intenzivnější.
Náplň držte spíš sušší: košíček zůstane křupavý a nerozmočí se.
Piniové oříšky krátce opražte nasucho, mají pak úplně jiný charakter.
Pokud chcete víc šťávy, dejte ji vedle jako lžičku „houbového jus“, ne dovnitř.

Další recepty se shiitake pestem

##PRODUCT-WIDGETS-42123##

Bude vám také chutnat

##PRODUCT-WIDGETS-42769##

Autor receptu

Pavla Janečková Hájková

Jednoduché tortilly s červenou čočkou, rajčatovou omáčkou a sýrem

11.6.2024

Výrazná rajčatová náplň s červenou čočkou promění tortilly v rychlé a syté jídlo. Hotové do 30 minut, bez dlouhého vaření, s přirozeným obsahem rostlinných bílkovin a vlákniny.

Suroviny porce

1 ks Rajčatová omáčka
1 ks velká červená cibule
100 ml přírodní bílé víno (La Felce Felcebianco)
1–2 ks mrkev
1 lžička mletý kmín
1 lžička drcená semínka koriandru
1 lžička červená kari pasta
ghí nebo olivový olej
bylinky dle chuti (bazalka/koriandr/petržel)
sůl
kajenský pepř
100 g tvrdý sýr (parmezán/pecorino)
4 ks větší tortilly
120 g červená čočka

Recept na jednoduché tortilly s červenou čočkou, rajčatovou omáčkou a sýrem ve 3 krocích:

1. Základ na pánvi: cibule, mrkev, víno

Na velké pánvi rozpalte ghí nebo olivový olej. Přidejte nadrobno nakrájenou červenou cibuli a opékejte do zesklovatění. Mrkev nakrájejte na tenká kolečka, přihoďte k cibuli a 2–3 minuty restujte. Přilijte bílé víno a nechte ho probublat, až se z většiny odpaří a zůstane jen voňavý základ.

2. Omáčka + čočka = hotová náplň

Do pánve přidejte Živina rajčatovou omáčku, kmín, drcený koriandr a červenou kari pastu. Osolte a přidejte špetku kajenského pepře. Ztlumte a nechte vařit, dokud mrkev nezměkne. Mezitím uvařte červenou čočku podle obalu, sceďte a vmíchejte ji do omáčky. Ještě chvíli povařte, ať se vše spojí.

3. Sýr, bylinky a opečení tortill

Každou tortillu krátce nahřejte na suché pánvi, ať změkne. Posypte ji trochou sýra, potřete čočkovou směsí a přidejte čerstvé bylinky. Překlopte napůl jako quesadillu. Opečte z obou stran, až se sýr rozpustí a tortilla získá zlaté flíčky. Podávejte hned – ideálně krájené na trojúhelníky, ať se to dobře jí.

Produkty z receptu

##PRODUCT-WIDGETS-43019##

5+1 tip, jak využít zbytek Italské rajčatové omáčky

Vyzkoušejte další variace

Tortillu nejdřív jen nahřejte, teprve pak plňte – líp se skládá a nepraská.
Když je náplň moc hustá, přidejte lžíci vody (nebo trochu vína) a promíchejte.
Bylinky přidejte až při servírování, zůstanou svěží a voňavé.

Nejčastější dotazy

Zda je tortilla zdravá, záleží především na jejím složení a zvolené náplni. Tradiční kukuřičné nebo celozrnné placky jsou díky obsahu vlákniny a nižšímu glykemickému indexu výživnou volbou, zatímco běžné pšeničné tortilly z bílé mouky představují spíše zdroj rychlých cukrů srovnatelný s bílým rohlíkem. Pokud ale sáhnete po kvalitní variantě a doplníte ji dostatkem zeleniny a bílkovinami namísto tučných dresinků, může být skvělou součástí vyváženého jídelníčku.

Další recepty s rajčatovou omáčkou

##PRODUCT-WIDGETS-42217##

Bude vám také chutnat

##PRODUCT-WIDGETS-42769##

Autor receptu

Pavla Janečková Hájková

Polévka z červené čočky

28.2.2024

Krémová čočková polévka s garam masalou je hotová bez zbytečného vyvařování a krásně zahřeje chutí. Díky luštěninám dodá sytost i vlákninu a hodí se jako lehký oběd nebo večeře.

Suroviny porce

Extra panenský olivový olej
1 ks velká cibule (najemno)
3 stroužky česnek
2 ks mrkev (na kousky)
2 lžičky koření garam masala
2 ks bobkový list (suchý)
250 g drcená rajčata
1,5 l vody
140 g Zeleninová polévka základ
500 g červená čočka
1 lžička shiitake pesto
kůra z citronu
šťáva z citronu
sůl
čerstvá petrželka

Polévka z červené čočky
ve 3 krocích:

1. Základ: cibule, česnek, mrkev

Do hrnce dejte trochu olivového oleje a zahřejte na mírném plameni. Přidejte cibuli, česnek a mrkev a 3–4 minuty zlehka opékejte, aby zelenina změkla a začala vonět (nepotřebujete žádné hnědnutí). Průběžně míchejte, ať se česnek nechytí na dno.

2. Koření, čočka, základ na polévku

Vsypte garam masalu a přidejte bobkové listy. Míchejte jen pár vteřin, aby se koření rozvonělo, ale nespálilo. Přidejte drcená rajčata, shiitake pesto, zeleninovou polévku základ, červenou čočku a osolte. Přiveďte k varu, pak ztlumte a vařte 15–20 minut, dokud čočka úplně nezměkne. Bobkové listy potom vyndejte.

3. Rozmixujte a doladťe citronem

Nechte polévku pár minut zchladnout (mixér bude klidnější), pak ji rozmixujte do hladkého krému. Pokud je moc hustá, přilijte trochu vývaru nebo vody. Polévku znovu prohřejte a na závěr přidejte citronovou kůru a citronovou šťávu – začněte menším množstvím a dochuťte podle sebe. Podávejte se lžičkou olivového oleje navrch a s čerstvou petrželkou.

Produkty z receptu

##PRODUCT-WIDGETS-43033##

5 + 1 tip, jak využít zbytek Pesta shiitake

Vyzkoušejte další variace

Koření opečte jen krátce: rozvoní se, ale nesmí ztmavnout.
Citron dávejte postupně: má polévku zvednout, ne přebít.
Skvěle funguje i „křupavý top“: opečená semínka nebo krutony (pokud máte po ruce).

Nejčastější dotazy

Jak se vaří červená čočka?

Červená čočka je na přípravu nejjednodušší, protože se jako jediná nemusí předem namáčet. Stačí ji důkladně propláchnout, zalít vodou a vařit 15 až 20 minut. Solte ji ideálně až ke konci vaření. Počítejte s tím, že nemá slupku, takže se rychle rozvaří. Díky tomu je vhodná hlavně do hustých polévek, pomazánek nebo indického dhalu.

Co je červená čočka?

Červená čočka je ve skutečnosti klasická čočka, která byla mechanicky zbavena hnědé slupky a následně rozpůlena. Díky tomuto zpracování získává svou typickou lososově oranžovou barvu a unikátní kuchyňské vlastnosti.

Co obsahuje červená čočka?

Červená čočka je ceněna především pro svůj vysoký obsah rostlinných bílkovin a vlákniny, což z ní dělá velmi sytou a výživnou potravinu. Je také bohatým zdrojem železa, zinku, hořčíku a vitamínů skupiny B (zejména kyseliny listové). Naopak má nízký glykemický index, díky čemuž energii uvolňuje postupně a pomáhá udržovat stabilní hladinu cukru v krvi.

Další recepty s Pesto Shiitake

##PRODUCT-WIDGETS-42123##

Bude vám také chutnat

##PRODUCT-WIDGETS-42697##

Autor receptu

Produktový manažer a šéfkuchař Živiny

Rychlá jablečná buchta s kakaovo-oříškovým krémem

19.2.2024

Jablečná buchta s kakaovo-oříškovým krémem je hotová do 45 minut. Díky ovoci, celozrnným moukám a datlovému sirupu má vyváženější složení a hodí se jako lehčí sladká svačina i dezert.

Suroviny 6 porcí

100 g polohrubá mouka
110 g špaldová celozrnná mouka
50 g ovesná mouka
50 g kakao
30 g kukuřičný škrob
1 ks kypřicí prášek
300 ml ovesné mléko
60 g Lískový krém kakao Živina
60 g datlový sirup
330 g jablka (nahrubo nastrouhaná)
15 ml citronová šťáva
30 g rostlinný olej
špetka sůl
3 polévkové lžíce Lískový krém kakao Živina (na dokončení)
200 g veganská zakysaná smetana

Rychlá jablečná buchta s kakaovo-oříškovým
krémem ve 3 krocích:

1. Připravte těsto

Do velké mísy nalijte ovesné mléko, přidejte citronovou šťávu, promíchejte a nechte chvíli stát. Troubu rozehřejte na 180 °C a formu/plech vyložte pečicím papírem. V druhé míse smíchejte všechny sypké suroviny (mouky, kakao, škrob, prášek do pečiva, sůl), aby se rovnoměrně spojily.

2. Zamíchejte jablka a upečte

Do „mléka“ vmíchejte datlový sirup, 60 g Lískového krému kakao a rostlinný olej. Přidejte nahrubo nastrouhaná jablka a promíchejte. Suchou směs přisypávejte na dvakrát a pokaždé důkladně promíchejte metličkou, ať v těstu nezůstanou hrudky. Těsto nalijte do formy a pečte cca 40 minut. Zkuste špejlí.

3. Potřete krémem a podávejte

Upečenou buchtu ještě horkou několikrát propíchejte špejlí. Pak ji rovnoměrně potřete 3 lžícemi Lískového krému kakao (díky teplu se krásně roztírá a vsákne). Nechte úplně vychladnout, ať se dobře krájí. Podávejte s veganskou zakysanou smetanou – udělá příjemný kontrast k čokoládově oříškové chuti.

Produkty z receptu

##PRODUCT-WIDGETS-43070##

Tipy / variace

Jablka strouhejte nahrubo, buchta bude šťavnatější a strukturovaná.
Špejli píchněte doprostřed: když vyjde suchá, je hotovo.
Krém roztírejte hned po dopečení, půjde to snadno a lépe se vsákne.

Další sladké recepty

##PRODUCT-WIDGETS-42688##

Bude vám také chutnat

##PRODUCT-WIDGETS-43049##

Autor receptu

Boho Kristýna

@bohokristyna

„Netradiční vánoční polévka“ - Shiitake ramen

18.12.2023

Polévka je grunt! Připravíme si „netradiční vánoční polévku“ a tou je Shiitake ramen, který vás dostane svou bohatou a sytou chutí a charakteristickou vůní.

ramen

Ingredience pro 4 osoby:

4 cibule
4 mrkve
3 řapíkaté celerové stonky
6 stroužků česneku
Edamame nebo fazolky
400 g tofu
Kimchi Živina
2x Shiitake pesto
Sójovka přírodně fermentovaná
Pšeničné nebo soba nudle
4 vejce
Jarní cibulka

Krok 1 - Vaření „netradiční polévky“:

Nakrájejte zeleninu (mrkev, cibule, řapíkatý celer) na vývar a dejte ji vařit ve 2 litrech vody.
Pro komponenty do ramenu blanšírujte mrkev (1 minuta) a fazolky (30 sekund).
Nakrájejte tofu na kostičky o velikosti cca 1,5 cm.
Vařte pšeničné nudle do měkka (7-10 minut) a zchlaďte, aby se neslepily.
Uvařte vajíčka na hniličko – asi 6 minut a 30 sekund pro tekutý žloutek.

Krok 2 - Dochucení:

Přeceďte vývar a vmíchejte do 2 litrů dvě balení Shiitake pesta a 100 ml Sójovky.
Pro ozvláštnění přidejte malinko sezamového oleje a rýžového octa (pozor, ocet je velmi silný, přidávejte postupně).

Krok 3 - Servírování:

Na talíře rozprostřete nudle, tofu, mrkev, fazolky, kimchi a vejce.
Zalijte vývarem a posypte jarní cibulkou.

Teď už se jen stačí posadit ke stolu, připít si naší Kombuchou a vychutnat si tuto nevšední polévku. Mňam! ♥️

Dýňové gnocchi s krémovou omáčkou

25.10.2023

Domácí gnocchi z brambor a dýňového kečupu s krémovou omáčkou potěší jemnou chutí a barvou. Zasytí, ale nepůsobí těžce – skvělý recept, když chcete vařit hravěji a sezónně.

Suroviny porce

1/2 hrnku hladká mouka
2 ks velké brambory (oloupané, na větší kusy)
1 hrnek dýňový kečup
1 lžička sůl
1/8 lžičky mletý muškátový oříšek
1 lžíce nesolené máslo
1 ks střední cibule (najemno)
5–6 stroužků česnek
3/4 hrnku ovesný barista
1/2 hrnku smetana ke šlehání
3 lžíce dýňový kečup
špetka sůl
1/8 lžičky černý pepř
čerstvé bylinky (na dozdobení, volitelné)

Recept na dýňové gnocchi s krémovou omáčkou ve 3 krocích:

1. Uvařte brambory a udělejte těsto

Brambory uvařte doměkka ve slané vodě. Před slitím si odlijte hrnek škrobové vody (bude se hodit na doladění těsta). Brambory sceďte, nechte trochu vychladnout a rozmělněte vidličkou. Přidejte mouku, 1 hrnek dýňového kečupu, sůl a muškátový oříšek. Promíchejte do těsta: když je suché, kápněte škrobovou vodu, když lepí, přisypte trochu mouky.

2. Tvarujte a uvařte gnocchi

Těsto rozdělte, vyválejte válečky a nakrájejte na plátky. Každý kousek vytvarujte do malé „dýně“ (stačí lehce dotvarovat prsty). Vařte ve vroucí osolené vodě: jakmile gnocchi vyplavou, jsou hotové. Vyjměte je děrovanou naběračkou. Potom je krátce opečte na pánvi, aby chytly zlaté hrany a byly příjemně „na skus“.

3. Krémová dýňová omáčka a servírování

Na pánvi rozpusťte máslo, přidejte cibuli a opékejte do sklovata. Vsypte česnek a ještě 2–3 minuty míchejte, jen aby zavoněl. Přilijte ovesný barista, smetanu a vmíchejte 3 lžíce dýňového kečupu. Osolte a opepřete a nechte krátce probublat, až omáčka zhoustne. Gnocchi do ní buď rovnou promíchejte, nebo omáčkou přelijte na talíři. Dokončete čerstvými bylinkami.

Produkty z receptu

##PRODUCT-WIDGETS-43016##

Jak připravit: Dýňové gnocchi

Další recepty s noky

##PRODUCT-WIDGETS-43015##

Bude vám také chutnat

##PRODUCT-WIDGETS-42848##

Autor receptu

Produktový manažer a šéfkuchař Živiny

Obrácené sushi

12.7.2023

Chcete jídlo, které vypadá jako z bistra? Sushi naruby je přesně ono. Rýže, sezam a náplně podle nálady – ideální svěží oběd i večeře, která se neomrzí.

Suroviny porce

2 hrníčky rýže na sushi
3 hrníčky vody
1/2 hrníčku rýžového octa
2 lžíce cukru
1 lžička soli
nori řasy
různé zeleninové náplně (např. okurka, avokádo, mrkev, paprika, ředkvičky)
tofu
sójová omáčka (k podávání)
wasabi (k podávání)
nakládaný zázvor (k podávání)
sezam
rostlinný jogurt (na dip)

Recept na obrácené sushi
ve 3 krocích:

1. Uvařte a ochuťte sushi rýži

Rýži několikrát propláchněte ve studené vodě, dokud není voda téměř čirá. Dejte ji do hrnce, zalijte 3 hrníčky vody a uvařte podle obalu (typicky 15–20 min). Mezitím rozmíchejte rýžový ocet, cukr a sůl, ať se rozpustí. Hotovou rýži přendejte do mísy, zalijte octovou směsí a jemně promíchejte (neumačkejte). Nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

2. Připravte náplně a srolujte naruby

Zeleninu a tofu nakrájejte na tenké proužky, ať se rolka dobře zavírá. Na bambusovou podložku dejte potravinovou fólii, na ni nori. Navlhčete si ruce a rozetřete na nori vrstvu rýže. Pak vše opatrně otočte: rýže dolů na fólii, nori nahoru. Na nori dejte tenkou linku jogurtu (dip) a vedle sebe tofu + zeleninu (radši míň než moc). Srolujte pevně do válečku.

3. Obalte v sezamu, nakrájejte, podávejte

Rolku nechte minutku „sednout“, pak ji zvenku obalte v sezamu (přes fólii to jde snadno) a fólii sundejte. Ostrý nůž průběžně namáčejte do vody (ideálně lehce okyselené), aby se rýže nelepila. Nejprve rolku rozkrojte napůl, pak každou půlku na 4 kousky. Podávejte se sójovou omáčkou, wasabi a nakládaným zázvorem na „reset“ chutí.

Produkty z receptu

##PRODUCT-WIDGETS-43029##

Vyzkoušejte další variace

Na uramaki dejte podložku pod fólii/cling film – méně se to lepí a rolka drží tvar.
Rýži po ochucení jen jemně „překlápějte“, ať zůstane nadýchaná a ne kaše.
Nůž na krájení průběžně vlhčete (často vinegared water) a řežte na jeden tah.
náplně platí „méně je více“ – přeplněná rolka se rozjíždí.
Sezam nejlíp drží, když je rýže ještě lehce lepivá, ale už ne horká

Další recepty s rýží

##PRODUCT-WIDGETS-42378##

Bude vám také chutnat

##PRODUCT-WIDGETS-42209##

Autor receptu

Produktový manažer a šéfkuchař Živiny

Pomerančový salát s fíky a pestem thajská bazalka

1.7.2023

Svěží salát s fíky, pomerančem a zálivkou z thajské bazalky je hotový za chvíli a chutná nečekaně luxusně. Lehký, ale sytý díky kuřeti nebo tofu – ideální oběd, když chcete jíst lépe.

Suroviny porce

100 g kuřecí prsa nebo 100 g tofu
1 lžička pesto Thajská bazalka (Živina)
listový salát a rukola
fíky
pomeranč
olivový olej
sůl
pepř
šťáva z 1/2 pomeranče
trochu pomerančové kůry

Pomerančový salát s fíky a pestem thajská bazalka
ve 3 krocích:

1. Opečte kuře nebo tofu

Zvolte si protein: kuřecí prso nebo tofu. Kuře krátce osolte, opepřete a opečte na pánvi z obou stran dohotova, pak ho nechte minutku odpočinout a nakrájejte na plátky. U tofu ho osušte, nakrájejte a opečte dozlatova. Zatím si do velké mísy připravte listový salát a rukolu.

2. Vyšlehejte pesto zálivku

V misce rozmíchejte vrchovatou lžičku pesta thajská bazalka s olivovým olejem. Přidejte šťávu z 1/2 pomeranče, trochu jemně nastrouhané kůry, sůl a pepř. Metličkou (nebo vidličkou) vyšlehejte do hladké, krémové zálivky – cílem je emulze, aby se olej a šťáva nesrazily.

3. Promíchejte a dozdobte ovocem

Listy salátu a rukoly v míse promíchejte se zálivkou, aby se obalily rovnoměrně. Navrch rozložte plátky kuřete/tofu. Přidejte kousky fíků a pomeranče. Nakonec ještě lehce potřete protein trochou pesta (pokud vám zbylo) a hned podávejte, ať listy zůstanou svěží a šťavnaté.

Produkty z receptu

##PRODUCT-WIDGETS-43030##

Jak připravit: Pomerančový salát s fíky

Vyzkoušejte další variace

Citrusové zálivky fungují nejlíp, když je vyšleháte do emulze (šťáva + olej + koření).
Pomerančová kůra dělá „wow“ efekt i v malé dávce – strouhejte jen oranžovou část.
Salát míchejte se zálivkou těsně před jídlem, ať listy nezvadnou.

Další recepty na salát

##PRODUCT-WIDGETS-43031##

Bude vám také chutnat

##PRODUCT-WIDGETS-42769##

Autor receptu

Chilli Ta

@chili_tathuy

Rychlá miska s nudlemi, tofu a shiitake pestem

11.6.2023

Rychlá miska s nudlemi, tofu a shiitake pestem, která má hlubokou „umami“ chuť. Zelenina udělá základ, pesto všechno propojí – ideální lehký oběd nebo večeře, když chcete něco teplého a vyváženého.

Suroviny porce

150 g pšeničné nudle
2 vrchovaté lžičky Pesto Shiitake
100 g tofu
0,5 l vody, dle chuti sójová omáčka
sezamový olej z praženého sezamu
zelí
cibule
mrkev
pažitka
4 plátky zázvor
dle potřeby olej na restování

Rychlá miska s nudlemi, tofu a shiitake pestem ve 3 krocích:

1. Zeleninu nechte zkaramelizovat

Nakrájejte zelí, cibuli a mrkev na tenké kousky. V hrnci rozpalte trochu oleje a zeleninu opékejte, dokud nezačne chytat barvu a vonět nasládle (to je ten základ „hutnosti“). Pak vmíchejte 2 vrchovaté lžičky shiitake pesta a krátce ho rozvoňte. Pesto vždy nabírejte čistou lžičkou, ať v lednici vydrží.

2. Zázvor, sójovka a vývar

Přidejte 4 silnější plátky zázvoru a zalijte vodou tak, aby byla zelenina ponořená (množství upravte podle toho, jak hutné to chcete). Dochuťte sójovou omáčkou – přidávejte po dávkách a průběžně ochutnávejte. Nechte pár minut probublávat, aby se chutě spojily, a zázvor před koncem vyndejte. Nakonec přidejte pár kapek praženého sezamového oleje.

3. Nudle, tofu a finální miska

Uvařte pšeničné nudle podle obalu. Tofu nakrájejte na kostičky a na pánvi ho na slunečnicovém nebo řepkovém oleji rychle orestujte dozlatova. Do misek dejte nudle, zalijte je horkým shiitake vývarem, přidejte tofu a posypte pažitkou. Pokud je třeba, doladíte ještě pár kapkami sójovky a špetkou sezamu.

Produkty z receptu

##PRODUCT-WIDGETS-43032##

Jak připravit: Shiitake vývar

5 + 1 tip, jak využít zbytek Pesta shiitake

Vyzkoušejte další variace

Zeleninu opravdu nechte chytit barvu: udělá „tažený“ dojem i bez dlouhého vaření.
Sezamový olej dávejte až na konec: vůně zůstane výrazná.
Pro křupavý kontrast přidejte navrch jarní cibulku nebo sezam.

Další recepty s Pesto Shiitake

##PRODUCT-WIDGETS-42123##

Bude vám také chutnat

##PRODUCT-WIDGETS-42697##

Autor receptu

Chilli Ta

@chili_tathuy

Kuřecí na červeném thajském kari

31.10.2022

Thajské kari s rýží plné zeleniny a bílkovin, hotové do 30 minut. Skvěle zasytí, podpoří vyvážený jídelníček a nezabere vám skoro žádný čas.

Suroviny porce

1 ks Thajské červené kari Živina
1 l kokosové mléko
400 g kuřecí stehna (nebo krevety)
1 ks lilek
1 ks cuketa
2 ks červená paprika
500 g rýže
dle chuti bazalka nebo koriandr
citronová šťáva
sójová omáčka Živina
lžička kokosová smetana

Recept na kuřecí na červeném thajském
kari ve 3 krocích:

1. Rýže, krájení, rychlé opečení

Uvařte rýži – ideálně v rýžovaru v poměru 1:1 s neosolenou vodou. Mezitím nakrájejte maso na kostky (krevety jen očistěte) a lilek, cuketu i papriku na stejně velké kousky. Rozpalte hlubokou pánev nebo wok, přidejte kapku oleje a maso zprudka orestujte asi 5 minut dozlatova.

2. Omáčka a zelenina do měkka

Vmíchejte Thajské červené kari Živina a krátce promíchejte, ať se rozvoní. Zalijte celým kokosovým mlékem, přiveďte k varu a přidejte nakrájenou zeleninu. Stáhněte na mírný plamen a vařte přibližně 15 minut, dokud zelenina nezměkne, ale pořád drží tvar. (U krevet je přidejte až poslední 2–3 minuty.)

3. Servírujte a dolaďte chuť

Kari podávejte s rýží a navrch dejte bazalku nebo koriandr. Chuť dolaďte až na talíři: citronová šťáva zvedne svěžest, sójová omáčka Živina dodá umami a jemně dosolí.

Produkty z receptu

##PRODUCT-WIDGETS-43021##

Video recept: Kuřecí na červeném kari

Vyzkoušejte další variace

Chcete extra krémové? Na závěr vmíchejte lžičku kokosové smetany a už jen krátce prohřejte.
Varianta: rýži klidně vyměňte za bún nudle.
Krevety dávejte až ke konci, jinak ztvrdnou.
Kari pastu nejdřív krátce rozvoňte na pánvi, pak teprve zalijte kokosovým mlékem.
Zeleninu krájejte na stejně velké kusy, ať je hotová ve stejný čas.

Další recepty s kari

##PRODUCT-WIDGETS-42213##

Bude vám také chutnat

##PRODUCT-WIDGETS-42378##

Podpořte chuť správným vybavením

##PRODUCT-WIDGETS-43148##

Autor receptu