Vegetariánské recepty

Ať už plánujete silvestrovské pohoštění, divokou párty nebo poklidný večer s přáteli a deskovou hrou, jedno je jisté: dobré jídlo je základem úspěchu. A my v Živině máme nápady, jak váš stůl proměnit v epicentrum slavnostních hodů, na které nikdo (kdo pije s rozumem) nezapomene. Mňam!

Jak ozdobit chlebíčky?

Nechte se inspirovat těmito třemi jednoduchými kombinacemi, které promění i úplně obyčejný chléb na úplně neobyčejný chléb.

1. Chléb s paprikovým dipem, fetou a blumou 

Kontrast sladké a slané chuti, co překvapí každého.

• Natřete kváskový chléb paprikovým dipem.
• Přidejte na kostičky nakrájenou fetu, pár plátků šťavnaté blumy a pražené lískové oříšky.
• Dokončete lžičkou kremžské hořčice a posypte jarní cibulkou.

Tip: Nebojte se přidat trochu čerstvého pepře pro extra šmrnc.

2. Chléb s lučinou, avokádem a rajčatovou salsou

Lehká a svěží kombinace, která zaručeně oslní.

• Namažte žitný chléb jemnou vrstvou lučiny.
• Navrstvěte rozmačkané avokádo a přidejte bohatou porci rajčatové salsy.
• Nakonec zasypte křupavými dýňovými semínky.

3. Chléb se shiitake pestem a cebollou

Umami zážitek pro milovníky výrazných chutí.

• Žitný chlebík potřete shiitake pestem.
• Navrstvěte plátky avokáda a přidejte bohatou hrst křupavé cebolly.
• Posypte rozdrobenou fetou.

Co dalšího nesmí chybět na stole?

• Salsa dip nebo paprikový dip k chipsům a nachos.
• Nezapomeňte na okurku! A naše nakládačky.
• Kombucha na přípitek. Nemusí to být vždy plné alkoholu.

Produkty, které se vám budou hodit:

##PRODUCT-WIDGETS-40489##

Tak na zdraví, dobrou chuť a přejeme vám nový rok plný mňam momentů!

Jaké pohoštění je vhodné na silvestra?

Kromě tradičních jednohubek se můžete blýsknout netradičními recepty, které jsou plné chutí! Místo bílého pečiva použijte kváskový chléb, majonézu nahraďte lučinou, dipem nebo salsou. Můžete použít také kvalitní nakládanou zeleninu a sýr. Pro ozvláštnění přidejte trošku kremžské hořčice nebo oříšky.

Co dalšího dát návštěvě na stůl?

Pohoštění pro návštěvu můžete doplnit nakládanou zeleninou (např. nakládané okurky nebo cebolla). K dobrému pití se také hodí arašídy nebo pistácie.

Co na přípitek?

Zkuste letos nealko přípitek v podobě perlivého nápoje kombucha. Je lehce perlivá, osvěžující a chutná noblesně i bez alkoholu. Hodí se k jídlu, k oslavám i jen tak. Kombucha je zkrátka přípitek, co nikoho neurazí. Spíš mile překvapí. Mňam.

Mexické burrito je u nás doma velmi oblíbené. Zvláště pro nás rodiče, když potřebujeme do dětí dostat i něco zdravějšího. Do burrita prostě schováte vše. V první řadě jsou to fazole, na které se ve zdravém jídelníčku často zapomíná a naše děti je ne vždy sní. Jsou skvělou náhradou za maso a obsahují málo kalorií a tuku. A pak nesmí chybět fermentovaný salát kimchi, který mimo probiotik obsahuje také spoustu vitamínů a vlákniny. 

Co si připravit na 2 burrita?

• 2 ocásky jarní cibulky / nakrájet na 0,5 cm kousky
• Půlka červené cibule / nakrájet na kolečka
• 1 hrnek jasmínové rýže / uvařené
• Půl plechovky červených fazolí
• Sůl a pepř na dochucení
• 100g Kimchi / volíme Kimchi Natur se střední pálivostí
• 2 tortily
• Libovolný dip nebo salsu / my použili Salsa dip 
• Salát / my měli v lednici zrovna rukolu
• (naše mexická v limetě nakládaná cibule Cebolla)

Produkty, které se vám budou hodit:

##PRODUCT-WIDGETS-41605##

Jak na přípravu burrita s kimchi?

Na kapce řepkového nebo slunečnicové oleje osmažte červenou cibuli, přimíchejte červené fazole s uvařenou rýží a dochuťte solí a pepřem. Se solí a pepřem opatrně, samotné Kimchi je chuťově vyladěné tak, aby pozvedlo výslednou chuť burrita. Do pánve přimíchejte Kimchi a důkladně vše na pánvi promíchejte. Kimchi na pánvi více nerestujte, ať žárem zbytečně neztratí zdraví prospěšná probiotika pro váš střevní mikrobiom.

Tortilu namažte preferovaným dipem nebo salsou, přidejte rukolu a připravenou Kimchi směs z pánve. Nakonec zasypete jarní cibulkou a tortilu zarolujte. Tu pak finálně zapečte na grilu nebo pánvi a servírujte. Kimchi burrito krájíme napůl, ať je jídlo na talíři pestřejší a zajímavější pro všechny oči.

Jak zabalit tortilu?

• Ohněte boční strany tortily k sobě tak, aby se kraje tortily téměř dotýkaly.
• Zabalte dolní část tortily. Boční strany držte stále ohnuté a přetáhněte přes ně spodní část placky.
• Takto složenou tortilu už jen dorolujte do finálního burrita.

Užijte si toto skvělé, rychlé a zdravé jídlo a hlavně jeho samotnou přípravu. Za Živinu Kuderovi. 

A co dál? Naučte se kimchi využít i jinak!

Tento recept je ideální pro všechny milovníky exotických chutí a zdravé stravy. Kombinace křupavé rýže, aromatického pesta a jemného tofu vytváří nezapomenutelný gastronomický zážitek, který potěší vaše chuťové pohárky. Navíc je příprava rychlá a jednoduchá, takže se do ní můžete pustit i při nabitém rozvrhu. Pojďme tedy objevit tajemství těchto lahodných kuliček!

Celková doba přípravy: 55 minut

Suroviny:

Na kuličky:

• 250 g suché rýže
• 120 g cibule
• 2,5 polévkové lžíce arašídového oleje
• 180 g bílého tofu od ŽIVINY
• 115 g pesta Thajská bazalka od ŽIVINY
• 20 g kukuřičného škrobu
• 5 g česneku
• 30 g nasekaných nesolených arašídů
• 95 g vody
• Sůl dle chuti
• Pepř dle chuti
• Olej na smažení

Na obalení:

• 40 g strouhanky
• 30 g pomletých nesolených arašídů

Na ozdobu:

• Proužky mrkve
• Libovolný salát – rukola, polníček
• Chilli paprička
• Majo rostlinná od ŽIVINY

Produkty, které se vám budou hodit:

##PRODUCT-WIDGETS-40497##

Postup:

1. Příprava rýže: Uvařte rýži dle návodu a dejte stranou.
2. Smažení cibule: V hluboké pánvi rozehřejte arašídový olej a pozvolna na něm smažte jemně nasekanou cibuli, dokud nezačne zlátnout.
3. Přidání rýže: Přidejte uvařenou rýži a smažte cca 10 minut. Přilijte vodu a nechte ji vyvařit, aby rýže byla lepkavá. Pro ještě lepší lepkavou konzostenci vmíchejte kukuřičný škrob, důkladně zamíchejte a nechte vychladnout.
4. Příprava arašídů: Na mírném ohni opražte na pánvi nesolené arašídy. Polovinu z nich nasekejte nahrubo, druhou polovinu pomelete na jemno.
5. Plnění kuliček: Smíchejte najemno nastrouhané tofu, pesto, nahrubo nasekané arašídy a česnek. Osolte a opepřete.
6. Tvarování kuliček: Do navlhčené dlaně vložte polévkovou lžíci rýže, vytvořte důlek, naplňte cca 2 čajovými lžičkami směsí z tofu a vytvarujte kuličku. Takto pokračujte do té doby, dokud máte rýži a směs z tofu a pesta. 
7. Tip: Aby se vám rýže při tvarování kuliček nelepila na ruce, mějte je vždy lehce navlhčené vodou. Tím zajistíte, že tvarování bude mnohem snadnější a rýže se nebude lepit.
8. Obalení a smažení: Kuličky obalte ve směsi strouhanky a pomletých arašídů. Smažte v rozpáleném oleji do zlatavé barvy tak, aby byla kulička do poloviny ponořená.
9. Servírování: Ozdobte talíř rostlinnou majonézou, ze salátu a proužků mrkve vytvořte hnízda a na ně položte smažené kuličky.

Autorem tohoto receptu je @bohokristyna.

Mňam!

Rajčata, mozzarella a lžíce našeho Bazalkového pesta? Jednoduchý salát, který chutná jako léto u italského pobřeží. Caprese s pestem je náš nový favorit! Mňam.

Suroviny na salát Caprese (2 porce)

• 2 větší zralá rajčata (nebo 250 g cherry rajčat)
• 125 g mozzarelly bez nálevu (1 balení)
• 2 lžičky Bazalkové pesto Živina 140 g
• Extra panenský olivový olej 
• Čerstvě mletý pepř, špetka soli
• Několik lístků čerstvé bazalky na ozdobu (volitelné) 
• Balzamiková redukce (volitelné)

Produkty, které se vám budou hodit:

##PRODUCT-WIDGETS-40352## 

1) Příprava 

Rajčata nakrájejte na plátky. Mozzarellu nakrájejte také na plátky nebo natrhejte na menší kousky. 

2) Servírování

Na talíř střídavě rozložte plátky rajčat a mozzarelly. Navrch přidejte lžičku bazalkového pesta – ideálně několik kapek mezi vrstvy. Lehce zakápněte olivovým olejem, osolte, opepřete a případně přidejte pár kapek balzamikové redukce. Ozdobte čerstvou bazalkou a podávejte ideálně s čerstvým bílým pečivem.

TIP: Skvěle ladí s bílým vínem jako Pinot Grigio nebo Vermentino.

Uvařit si doma asijské jídlo není jen tak. Základem je vždy dobrá omáčka, jejíž příprava dá ale zabrat. Proto jsme v Živině ve spolupráci se Štěpánem Návratem, majitelem restaurace Pru58 a Café Buddha, připravili různé asijské omáčky za vás. Jídlo jako z restaurace si tak uděláte doma za pár minut a za třetinu ceny. Základem je Teriyaki omáčka. Není to nic jednoduchého, nicméně pro představu vám popíšeme, z čeho všeho jsme Teriyaki omáčku v Přerově uvařili. Použili jsme rýžové víno Mirin, sójovku Kikkoman, badyán, skořici, čerstvý zázvor, houby shitake, česnek, kombu řasu a trochu cukru. Dlouze jsme restovali, vařili a hutná Teriyaki omáčka je hotová. Má kouřovou, lehce ořechovou chuť díky pečenému sezamu a je dokonale vyvážená slanou, sladkou, pepřovou a ovocnou chutí. Díky ní si uvaříte Teriyaki udon za pár minut a chutnat budou jako z restaurace.

Recept na Teriyaki udon nudle do 10 minut

• Vegan
• Doba přípravy: 10 min 
• TIP: Balíček na vaření Koupíte tady

Co potřebujete na 2 porce:

• 400 g předvařených udon nudlí
• Teriyaki omáčku / 1/2 skleničky pro výraznější chuť, 1/3 skleničky pro míň výraznou chuť, třeba když vaříte pro děti
• 200 g Tofu (nebo jiný protein)
• Zeleninu, co lednice dala (např. mrkev, pórek, červená cibule, výhonky nebo klíčky, paprika)

Produkty, které se vám budou hodit:

##PRODUCT-WIDGETS-40267##

Jak na to:

1) Restujte

Na plně rozpálené pánvi na nearomatickém oleji (použijeme slunečnicový nebo řepkový) orestujte tofu (nebo jakékoliv maso: kuřecí, kachní, hovězí) tak, aby bylo orestované, ale vevnitř ještě syrové či medium. Během přidávání dalších ingrediencí se tofu dostatečně ještě provaří. Poté přidáme předvařené udon nudle a zarestujeme je. Po minutě restování začneme přidávat jednotlivou zeleninu nakrájenou na 1-2 cm kousky. Dáváme po hrsti od každé. Pórek, mrkev, červená cibule, výhonky, paprika a další zeleninu, co lednice nebo sezóna dala.

2) Přilejte Teriyaki omáčku

Ještě před omáčkou přilejeme 1dcl vody a pak teprve Teriyaki omáčku. Přidáváme cca 1/3 -1/2 skleničky dle toho, jak výraznou chuť udon nudlí požadujete. Za občasného míchání necháme nudle se zeleninou v Teriyaki omáčce povařit. Kdo je omáčkový, nandavá udon nudle dříve, případně je necháme ještě chvíli zredukovat, pokud to máte rádi mazlavější. 

3) Servírujte

Uběhlo sotva 15 minut a jde se servírovat. Teriyaki udon nudle zasypejte opraženým sezamem, nadrobno nakrájenou jarní cibulkou nebo výhonky. 

A co dál? Naučte se omáčku využít i jinak!

Tyto lahodné quesadilly s vejcem a kimchi představují dokonalou kombinaci chutí, která rozzáří váš jídelníček i vaše chuťové buňky. Připravte se na neodolatelnou lahůdku, která vás okouzlí hned na první kousnutí!

SUROVINY (2 porce): 

Quesadilla: 

• 2 ks tortilly 
• 4 ks domácích vajec
• 130 g ementálu 
• 55 g jarní cibulky 
• 130 g kimchi od ŽIVINY
• 60 g cibule 
• 20 g nakládaného zázvoru 
• 15 g smetany – nemusí být 
• 2 polévkové lžíce rostlinného oleje 
• Sůl dle chuti 
• Pepř dle chuti 

Dresink: 

• 60 g majonézy nebo rostlinnou Majo
• 20 g wasabi pasty 
• 8 g limetkové šťávy 
• Pepř dle chuti 

Na ozdobu : 

• Červená chilli paprička
• Koriandr
• Klíčky
• Limetka 

Produkty, které se vám budou hodit:

##PRODUCT-WIDGETS-41609##

POSTUP : 

V první řadě si nachystáme všechny suroviny a dresink. Do misky vložíme všechny ingredience na dresink, důkladně zamícháme a dáme stranou do lednice. Kimchi si dáme do sítka a přebytečnou tekutinu necháme vykapat. 

Jarní cibulku nakrájíme na kolečka, chili i koriandr nasekáme na drobno, sýr nastrouháme na jemno a pokud jsou v kimchi velké kusy, tak si je též nakrájíme na menší kousky. 

Na jedné pánvi si uděláme míchaná vajíčka. Rozpálíme si rostlinný olej a na něm pozvolna pražíme cibulku nakrájenou na jemno. Jakmile začne jemně zlátnout, přidáme rozmixované vejce se smetanou, solí a pepřem. Připravená míchaná vejce dle své chuti i priority si dáme stranou. 

Na druhou pánev si vložíme tortillu a celou plochu posypeme polovinou nastrouhaného sýra. Nezapomeňte mít sporák na střední plamen, aby se Vám sýr pěkně roztekl. Na jednu polovinu tortilly vložíme přesně polovinu míchaných vajec, polovinu kimchi, polovinu nakládaného zázvoru, polovinu jarní cibulky a jestli chcete, tak i část chilli papričky. Jakmile uvidíme, že se sýr začíná roztékat, přiklopíme tu polovinu tortilly se sýrem na tu druhou a jemně přimáčkneme. V tuto chvíli můžete teplotu sporáku zvýšit, aby nám tortilla krásně zhnědla. Poté opatrně otočíme a propečeme i druhou stranu. 

Hotovou quesadillu vložíme na prkénko, rozřízneme na tři části a můžeme servírovat s dresinkem, klíčky a ozdobené nasekaným koriandrem, chilli papričkou a limetkou. No a teď už zbývá jen to stejné udělat s druhou tortillou a my Vám přejeme dobrou chuť.

Autorem tohoto receptu je @bohokristyna.