Recepty

1. Smíchejte a upečte kuličky

Troubu předehřejte na 180 °C. Strouhanku zalijte mlékem a nechte nasáknout. V míse smíchejte mleté maso, namočenou strouhanku, vejce, parmazán, česnek, petržel a koření (sůl, pepř, oregano, fenykl). Dobře propracujte. Ruce lehce potřete olivovým olejem a tvarujte kuličky velikosti golfového míčku. Dejte na plech a pečte 15–20 min.

2. Uvařte těstoviny a omáčku

Mezitím dejte vařit velký hrnec osolené vody a uvařte špagety podle obalu. Po scezení je lehce zakápněte olivovým olejem, ať se neslepí. Na pánvi rozehřejte 2 lžíce olivového oleje, přidejte Rajčatovou omáčku Živina a na mírném ohni ji provařte asi 5 min. Upečené masové kuličky vložte do omáčky a povařte dalších 5 min, aby se chutě propojily.

3. Naservírujte a doladťe

Na talíř dejte porci špaget, navrch kuličky i s omáčkou a posypte zbylým parmazánem. Ozdobte lístky čerstvé bazalky. Pokud chcete omáčku jemnější, po vypnutí plotny vmíchejte lžíci mascarpone nebo cca 50 ml smetany a už jen krátce prohřejte (nevařte dlouho).

1. Kachna: křupavá kůže, šťáva

Troubu předehřejte na 180 °C. Kůži na kachních prsou jemně nařízněte do mřížky (jen kůži, ne maso), z obou stran osolte a opepřete. Rozpalte suchou pánev a dejte prsa kůží dolů. Opékejte 5 minut, ať se tuk vypéká a kůže zlátní. Otočte a opékejte ještě 3 minuty. Přendejte na pekáč a pečte 10 minut. Pak nechte 5 minut odpočinout.

2. Rýže, pak choi a teplá omáčka

Rýži důkladně propláchněte, dokud voda není čirá. Uvařte v rýžovaru v poměru 1 : 1 (rýže : voda). Mezitím na pánvi rozehřejte sezamový olej, přidejte pak choi, lehce osolte a restujte 3–4 minuty, aby zůstal křupavý. Hoisin omáčku Živina ohřejte v rendlíku (jen aby byla horká).

3. Nakrájejte, složte, dozdobte

Kachní prsa nakrájejte na tenké plátky. Na talíř dejte porci rýže, navrch kachnu a vedle pak choi. Všechno přelijte horkou Hoisin omáčkou. Dokončete jarní cibulkou a sezamovými semínky.

1. Upečte květák a uvařte rýži

Troubu předehřejte na 200 °C. Květák očistěte a nakrájejte na silné „steaky“ (cca 2 cm). Smíchejte 2 lžíce Korma kari, 2 lžíce kokosového oleje, kurkumu, uzenou papriku a sůl. Marinádou potřete květák z obou stran. Pečte asi 20 minut, v polovině otočte. Mezitím rýži propláchněte a uvařte.

2. Krémová korma omáčka

Na pánvi rozehřejte 1 lžíci kokosového oleje. Přidejte sklenici Korma kari Živina a kokosové mléko. Míchejte, ať se omáčka spojí do hladka, a nechte ji 5 minut jemně probublávat na mírném ohni. Když je moc hustá, přidejte lžíci vody; když je moc řídká, ještě chvilku provařte bez pokličky.

3. Naservírujte a dolaďte

Na talíř dejte rýži, navrch položte květákový steak a štědře přelijte korma omáčkou. Ozdobte čerstvým koriandrem a zakápněte citronovou šťávou – udělá to hezky svěží kontrast ke krémové omáčce. Podávejte hned.

1. Upečte květák do zlatova a připravte glazuru

Troubu předehřejte na 200 °C. Květák rozeberte na menší růžičky. V míse je promíchejte s 2 lžícemi oleje, solí, pepřem a uzenou paprikou. Rozprostřete na plech do jedné vrstvy (ať se peče, ne dusí) a dejte péct na 15 minut. Mezitím si připravte glazuru: v misce rozmíchejte Hoisin omáčku, limetku, med/javor, prolisovaný česnek a sezamový olej.

2. Obalte glazurou a zkaramelizujte

Plech vytáhněte a květák důkladně obalte hoisin glazurou. Vraťte zpět do trouby na dalších cca 20 minut. V půlce pečení květák promíchejte, aby se omáčka chytla ze všech stran. Hotovo je ve chvíli, kdy glazura zhoustne, lepí se na růžičky a okraje jsou tmavší a voňavě karamelové.

3. Kuskus + finále na talíři

Kuskus dejte do mísy, osolte a zakápněte olivovým olejem. Zalijte 180–200 ml horké vody nebo vývaru, přikryjte a nechte 5 minut stát. Pak načechrejte vidličkou. Vmíchejte najemno nakrájenou mrkev, papriku a jarní cibulku, dosolte a dopepřete. Na talíř dejte kuskus, navrch lepkavý květák. Posypte arašídy, přidejte jarní cibulku, zakápněte chilli olejem a vymačkejte limetku.

1. Rýže a panýr dozlatova

Uvařte rýži – ideálně v rýžovaru v poměru 1:1 s vodou (nebo v hrnci podle obalu). Mezitím nakrájejte panýr na kostky. Na pánvi rozehřejte 1 lžíci řepkového oleje a panýr opékejte asi 5 minut, aby chytil zlatou kůrku. Hotový panýr nechte v pánvi, bude se rovnou spojovat s omáčkou.

2. Omáčka + smetana, krátce povařit

K opečenému panýru přilijte celou omáčku Tikka Masala Živina a přiveďte ji jen k mírnému varu. Vmíchejte 200 ml kokosového mléka nebo smetany a vařte zhruba 5 minut, aby se chutě propojily a omáčka zjemnila. Chcete víc „rajčatově“? Přidejte velkou lžíci rajčatového protlaku a už jen krátce provařte.

3. Servírujte a dolaďte chuť

Na talíř nebo do misky dejte porci rýže. Navrch dejte panýr v omáčce a posypte čerstvým koriandrem. Pokud máte naan, krátce ho nahřejte nasucho na pánvi a podávejte bokem na vytírání omáčky. Tip na extra jemný finiš: po vypnutí plotny vmíchejte do omáčky lžičku másla.

1. Připravte nudle, opečte tofu

Udon nudle dejte do mísy, zalijte vroucí vodou a nechte cca 10 min změknout. Mezitím tofu dobře osušte a nakrájejte na kostky. Na pánvi rozpalte trochu oleje a tofu opékejte asi 5 min dozlatova. Jarní cibulku rozdělte: bílou část si připravte do pánve, zelenou nechte na ozdobu.

2. Zelenina + omáčka v jedné pánvi

K tofu přidejte nakrájenou červenou cibuli, papriky a bílou část jarní cibulky. Krátce restujte, aby zelenina změkla jen lehce a zůstala šťavnatá. Nudle sceďte, přihoďte do pánve a přilijte celou Teriyaki omáčku Živina. Promíchejte a nechte asi 5 min provařit na mírném ohni, ať se vše hezky obalí.

3. Dozdobte a servírujte

Rozdělte do misek. Navrch dejte zelenou část jarní cibulky a posypte sezamem.

1. Cuketa a maso do základu

Troubu předehřejte na 180 °C. Cukety nakrájejte škrabkou na tenké plátky, lehce osolte a nechte 10 min „vypotit“. Pak je dobře osušte papírovou utěrkou, aby se lasagne nerozmočily. Mezitím na pánvi rozpalte trochu olivového oleje, přidejte mleté maso a opékejte dozlatova. Osolte a opepřete.

2. Přidejte omáčku a provařte

K opečenému masu přilijte 100 ml vody, přidejte Boloňskou omáčku Živina a vše promíchejte. Nechte 5–7 min jemně probublávat, aby směs zhoustla a chutě se propojily. Chcete krémovější výsledek? Na konci omáčku zjemněte trochou smetany (volitelně).

3. Vrstvit, zapéct, odpočinout

Do zapékací mísy skládejte vrstvy: cuketa → masová omáčka → sýr. Opakujte, dokud vše nespotřebujete, poslední vrstva ať je sýr. Pečte cca 25 min při 180 °C, dokud povrch nezezlátne. Po vytažení nechte 5 min stát, ať se vrstvy zpevní. Podávejte s čerstvou bazalkou nebo přetřete Bazalkovým pestem Živina.

1. Připravte nudle a zeleninu

Udon nudle dejte do mísy a zalijte vroucí vodou. Nechte je 10 minut změknout, pak je sceďte. Mezitím nakrájejte brokolici na malé růžičky, mrkev na tenké plátky/julienne a papriku na proužky. Jarní cibulku rozdělte: bílou část nakrájejte na kolečka, zelenou si nechte na finále.

2. Opečte křupavou zeleninu

Rozpalte velkou pánev nebo wok a přidejte trochu oleje. Hoďte na pánev brokolici, mrkev, papriku a bílou část jarní cibulky. Restujte zprudka 3–5 minut, ať zelenina chytne barvu, ale zůstane křupavá. Když se začne připalovat, přidejte lžíci vody a promíchejte.

3. Hoisin + promíchat a servírovat

K zelenině přidejte scezené udon nudle a vlijte celou Hoisin omáčku Živina. Důkladně promíchejte, aby se nudle obalily, a nechte 5 minut společně provařit. Ochutnejte: chcete-li víc slanosti, přidejte trochu sójové omáčky Živina. Podávejte posypané sezamem a zelenou částí jarní cibulky.

1. Naložte maso a uvařte rýži

Kuře nakrájejte na kostky a dejte do misky. Přidejte česnek, zázvor, jogurt, sůl a garam masalu. Důkladně promíchejte, ať je každé sousto obalené. Zakryjte a dejte do lednice marinovat minimálně 3 hodiny (nejlíp přes noc). Před vařením uvařte basmati: proplachujte, dokud voda není čirá, pak uvařte dle návodu (v rýžovaru klidně 1:1).

2. Opečte kuře a udělejte omáčku

Na pánvi rozehřejte ghí. Přidejte marinované kuře a restujte na středním ohni dozlatova (nepřeplňujte pánev, ať se maso opéká, ne dusí). Přidejte celou sklenici Tikka Masala omáčky Živina, promíchejte a nechte 5 minut jemně probublávat. Potom vmíchejte smetanu a ještě krátce povařte, aby omáčka zhoustla do krémova.

3. Servírujte a dolaďte chutě

Na talíř dejte rýži, navrch kuře v omáčce a posypte nasekaným koriandrem. Naan krátce ohřejte a klidně ho potřete máslem (když máte). Na závěr ochutnejte omáčku: pár kapek citronu ji zvedne a špetka cukru zaoblí rajčatovou chuť. Podávejte hned – nejvíc to baví, když je omáčka horká a naan měkký.

1. Rýže a opečení kuřete bez míchání

Rýži propláchněte, pak ji uvařte ideálně v rýžovaru v poměru 1 : 1 s vodou. Kuřecí stehna nakrájejte na sousta, osolte. Na pánvi rozehřejte trochu řepkového oleje a kuře opečte zprudka 7 minut: nejdřív nechte 2–3 minuty v klidu, ať se udělá kůrka, pak teprve otočte. Když maso pustí vodu, chvíli vařte bez pokličky, ať se odpaří.

2. Zelenina + omáčka do pánve

Papriku nakrájejte na kostičky stejně velké jako kuře. Jarní cibulku rozdělte: bílou část na kolečka do pánve, zelenou si nechte na konec. Chilli (volitelně) nasekejte. Zeleninu přidejte k masu a restujte 4 minuty, aby zůstala křupavá. Přilijte Kung Pao omáčku Živina a provařte 5 minut, aby zhoustla a obalila vše.

3. Arašídové finále a servírování

Do hotové omáčky vmíchejte arašídy (část si klidně nechte na posyp). Ochutnejte: chcete-li víc řízu, přidejte pár kapek limety. Na talíř dejte rýži, navrch Kung Pao kuře a posypte zelenou částí jarní cibulky, arašídy a případně sezamem. Podávejte hned, ať maso zůstane šťavnaté.

1. Uvařte těstoviny al dente

Dejte vařit velký hrnec vody a pořádně ho osolte. Uvařte těstoviny podle obalu na al dente. Než je scedíte, naberte si stranou hrnek škrobové vody z vaření (bude se hodit na doladění omáčky). Těstoviny sceďte ideálně tak, aby na nich zůstala trocha vody – omáčka se pak líp chytí.

2. Česnek, rajčata, omáčka

Na pánvi rozehřejte 2 lžíce olivového oleje. Přidejte jemně nasekaný česnek a jen krátce ho rozvoňte (ať nezhořkne). Vsypte cherry rajčata a 1–2 minuty je orestujte, aby pustila šťávu, ale držela tvar. Přilijte Rajčatovou omáčku italskou Živina, promíchejte a nechte cca 5 minut jemně probublávat.

3. Promíchat a dochutit

Do pánve přidejte uvařené těstoviny a pořádně promíchejte, ať se vše obalí. Když je omáčka moc hustá, přilijte po lžících vodu z těstovin, dokud nebude krásně vláčná. Dochuťte solí a čerstvě mletým pepřem. Naservírujte, posypte parmazánem, přidejte bazalku a zakápněte olivovým olejem.

1. Opečte maso a dejte vařit vodu

Dejte vařit velký hrnec osolené vody na špagety. Mezitím rozehřejte na hlubší pánvi trochu oleje. Přidejte mleté hovězí a rozmělněte ho vařečkou na menší kousky. Restujte, dokud se rovnoměrně neopeče a nezačne se oddělovat (žádné šedé „dušení“). Osolte a opepřete.

2. Přidejte omáčku a provařte

K opečenému masu přilijte do pánve celou sklenici Boloňské omáčky Živina. Přidejte 300 ml vody (nebo vývaru), promíchejte a nechte cca 10 minut jemně probublávat, aby se chutě spojily a omáčka zhoustla. Chcete krémovější verzi? Na konci vmíchejte smetanu a už jen krátce prohřejte.

3. Těstoviny, omáčka, sýr

Špagety uvařte podle obalu do al dente, slijte je. Těstoviny dejte na talíř a přelijte boloňskou. Posypte parmazánem (nebo jiným tvrdým sýrem) a přidejte bazalku. Pokud chcete lesk a vůni, zakápněte pár kapkami extra panenského olivového oleje. Hotovo.

1. Naložte kuře a dejte vařit rýži

Smíchejte 1 lžíci zeleného kari Živina, rybí omáčku, limetkovou šťávu a nasekaný česnek. Kuřecí stehna nakrájejte na plátky, promíchejte s marinádou a dejte odležet aspoň 2 hodiny (ideálně přes noc) do lednice. Před vařením propláchněte jasmínovou rýži, dokud voda není čirá, a uvařte ji v rýžovaru v poměru 1:1 (rýže:voda).

2. Opečte kuře a udělejte omáčku

Lilek, cuketu a papriky nakrájejte na větší kusy. Rozpalte pánev nebo wok a marinované kuře zprudka opečte dozlatova, pak ho dejte stranou. Do stejné pánve hoďte zeleninu a krátce ji orestujte. Vmíchejte sklenici Thajského zeleného kari Živina, zalijte kokosovým mlékem, promíchejte a vařte na mírném plameni asi 10 minut.

3. Spojte, dochuťte a servírujte

Vraťte opečené kuře zpět do omáčky a ještě krátce prohřejte, aby bylo hotové a šťavnaté. Do misek dejte rýži, navrch kari s kuřetem a zeleninou. Ozdobte čerstvou bazalkou nebo koriandrem a zakápněte limetkou.

1. Připravte rýži a květák

Uvařte rýži (ideálně v rýžovaru v poměru 1:1 s vodou). Květák rozeberte na menší růžičky a povařte je asi 5 minut v osolené vodě, ať lehce změknou, ale nerozpadnou se. Cizrnu sceďte a krátce propláchněte.

2. Orestujte a připravte omáčku

Na pánvi rozehřejte 1 lžíci kokosového oleje. Přidejte květák a cizrnu a 5 minut restujte, ať chytnou barvu a vůni. Přilijte Korma kari Živina, promíchejte a přiveďte k mírnému varu. Vmíchejte kokosové mléko a ještě 5 minut provařte do krémova.

3. Naservírujte a dolaďte

Na talíř nebo do misky dejte rýži a navrch korma omáčku s květákem a cizrnou. Ozdobte čerstvým koriandrem. Na konci dolaďte chutě: sůl a pepř podle potřeby, pár kapek citronu pro svěžest. Podávejte hned – nejlepší je, když je omáčka ještě horká.

1. Připravte nudle, tofu a zeleninu

Rýžové nudle uvařte ve vroucí vodě cca 5 minut, sceďte a krátce propláchněte studenou vodou, ať se neslepí. Tofu nakrájejte na menší kousky, osušte utěrkou. Mrkev a cibuli nakrájejte na tenké proužky. Jarní cibulku rozdělte: bílou část půjde do pánve, zelená bude na ozdobu.

2. Wok: tofu, vejce, křupavá zelenina

Na rozpálené pánvi/woku rozehřejte trochu oleje a opečte tofu dozlatova. Vejce rozklepněte přímo do pánve a rychle promíchejte, ať se rovnoměrně srazí. Přidejte mrkev, cibuli a bílou část jarní cibulky a krátce orestujte – zelenina má zůstat svěží a křupavá.

3. Omáčka, promíchat a dozdobit

Do pánve přidejte uvařené nudle a vše pořádně promíchejte. Vmíchejte 1/2 Pad Thai omáčky Živina a krátce povařte, aby se chutě spojily a omáčka lehce zredukovala. Na talíři posypte zelenou částí jarní cibulky a arašídy. Podávejte s měsíčkem limetky/citronu na vymačkání. Tip: jemně dolaďte sójovkou, solí nebo špetkou cukru.

1. Kroupy a houby připravte

Kroupy několikrát propláchněte. Dejte je do hrnce, zalijte vodou, osolte a vařte cca 30–35 minut: mají změknout, ale nerozvařit se. Sceďte. Sušené houby zalijte horkou vodou a nechte 15 minut stát. Pak je sceďte (výluh si nechte) a houby nakrájejte na malé kousky.

2. Základ na pánvi a spojit s kroupami

Na velké pánvi nebo v pekáčku rozehřejte olej/sádlo a orestujte cibuli do zlatova. Přidejte prolisovaný česnek, kmín a nakrájené houby, krátce orestujte. Vmíchejte majoránku a pepř. Přidejte uvařené kroupy, přilijte trochu houbového výluhu a vmíchejte Pesto shiitake. Směs má být vlhká a soudržná, ne suchá.

3. Zapečte dozlatova a podávejte

Pokud vaříte v pánvi vhodné do trouby, nechte směs v ní; jinak ji přesuňte do pekáčku. Navrch dejte pár kousků másla nebo lžičku sádla. Pečte na 200 °C asi 20–25 minut, až povrch zezlátne a lehce křupne. Podávejte posypané petrželkou a praženou cibulkou. Tip: na talíři přidejte ještě špetku pepře.