Vegetariánské recepty, Strana 5

Obrácené sushi, které je plné chuti, zdravé a skvěle se hodí jako jídlo na cestách nebo pro večerní pohoštění. Sushi je skvělou alternativou pro ty, kteří si přejí vynechat maso nebo živočišné produkty, ale stále chtějí vychutnat oblíbenou japonskou specialitu.

Ingredience:

• 2 hrníčky rýže na sushi
• 3 hrníčky vody
• 1/2 hrníčku rýžového octa
• 2 lžíce cukru
• 1 lžička soli
• Nori řasy
• Různé zeleninové náplně (např. okurky, avokádo, mrkev, paprika, ředkvičky)
• Tofu
• Sojová omáčka
• Wasabi
• Nakládaný zázvor - používá se pro neutralizováni chuti
• Sezam
• Jogurt

Produkty, které se vám budou hodit:

##PRODUCT-WIDGETS-41607##

Postup:

1. Nejprve si připravte rýži. Opláchněte sušenou rýži ve studené vodě, dokud nebude voda čirá. Poté dejte rýži do hrnce a zalijte ji vodou. Přiveďte k varu a vařte podle návodu na obalu (obvykle 15-20 minut).
2. Mezitím si připravte rýžový ocet. Ve velké míse smíchejte rýžový ocet, cukr a sůl, dokud se cukr a sůl úplně nerozpustí.
3. Jakmile je rýže uvařená, přendejte ji do mísy s rýžovým octem. Pomalu a opatrně smíchejte, aby se ocet rovnoměrně rozložil a přilnul k rýži. Nechte rýži vychladnout na pokojovou teplotu.
4. Připravte si zeleninové náplně a tofu. Nakrájejte tofu, okurky, avokádo, mrkev, papriku, ředkvičky nebo jakoukoli jinou zeleninu na tenké proužky.
5. Na sushi podložku položíme fólii a řasu nori. Navlhčíme si ruce a naneseme vrstvu rýže, kterou rovnoměrně rozprostřeme. Rýži otočíme směrem dolů a řasu nahoru.
6. Naneseme jogurtový dip.
7. Přidejte tofu, oblíbenou zeleninu nebo kombinaci zeleniny na rýži na jednom konci nori řasy. Pamatujte, že méně je více. Nepřeplňujte sushi náplní, abyste se později snadno mohli srolovat.
8. Začněte válet sushi pomocí bambusové rohože. Pečlivě a pevně srolujte řasu s náplní pomocí rohože. 
9. Sushi rolku necháme chvíli odležet, obalíme v sezamu, nakrájíme na menší porce a servírujeme.Doporučujeme použít ostrý nůž a namočit jej do vody mezi každým krájením, aby se rýže nelepila na nůž.
10. Podávejte sushi se sójovou omáčkou.. Můžete také přidat kousek wasabi a zázvoru pro dochucení a osvěžení.

A voilà! Sushi je hotové k podávání. Můžete si užít tuto lahůdku samotnou nebo ji doplnit o další japonské speciality. Buďte kreativní a vytvářejte různé kombinace zeleniny, aby vaše sushi bylo zajímavé a plné chuti. Přejeme vám dobrou chuť a doufáme, že si toto sushi opravdu užijete!

Mňam!

Máte chuť? Vše pro přípravu sushi najdete na Živina.cz.

Produkty, které se vám budou hodit:

##PRODUCT-WIDGETS-41606##

1. Zeleninu (zelí, cibuli a mrkev) nejdřív trochu opečeme na oleji a necháme ji zkaramelizovat, aby pustila svou přirozenou sladkost a šťávu.
2. Přidáme dvě vrchovaté lžičky shiitake pesta. Pesto vždy nabíráme čistou lžičkou, pak nám v lednici vydrží překvapivě dlouho.
3. Přihodíme čtyři silnější plátky zázvoru, které před koncem vyndáme. Zázvor vývar krásně provoní a dodá mu lehký šmrnc.
4. Přidáme sójovou omáčku na dosolení, kterou nešetříme, a vše zalijeme vodou.
5. Vývar dochutíme pár kapkami oleje z pražených sezamových semínek. Ten je mnohem aromatičtější než ten za studena lisovaný.
6. Uvaříme pšeničné nudle a na slunečnicovém nebo řepkovém oleji orestujme na kousky nakrájené tofu.
7. Nudle zalijeme naším krásným a voňavým vývarem, přidáme tofu a vše posypeme pažitkou.
8. Tadá, a máme hotovo. Dobrou chuť  a mňam!

Shiitake je jednou z nejstarších známých jedlých hub. Má bohatou, sytou chuť a charakteristickou vůni. Její chuť je údajně až 10x koncentrovanější než u jiných hub, proto jí neskromně říkáme umami bomba. Navíc má vysokou výživovou hodnotu, ale velmi nízkou energetickou hodnotu. Takže nasytí bez zbytečných kalorií. 

A co dál? Naučte se pesto využít i jinak!

Připravit si doma asijské jídlo není jen tak. Základem dobrého kari je pasta, která zabere nějakou přípravu, včetně nákupu surovin a samotného vaření. Proto jsme v Živině ve spolupráci se Štěpánem Návratem, majitelem restaurace Pru58 a Café Buddha, připravili tyto kari pasty za vás. Jídlo jako z restaurace si tak připravíte doma za pár minut a za třetinu ceny. Základem tohoto receptu je Thajské červené kari. Není to nic jednoduchého, nicméně pro představu vám popíšeme, z čeho všeho jsme Thajské červené kari u nás v Živině uvařili. Použili jsme pouze čerstvé suroviny, jako je červená cibule, chilli papričky, česnek, galangal kořen, citronová tráva, čerstvý koriandr, limetový list či sójovou omáčku Kikkoman. 

Produkty, které se vám budou hodit:

##PRODUCT-WIDGETS-40401##

Recept na Thajské červené kari

• Vegan
• Bez lepku
• Doba přípravy: 15 min 

Co potřebujete na 2 porce:

• Thajské červené kari (2 lžíce)
• Tofu nebo nějaké maso – v tomto receptu Štěpán použil kachní prso
• Zelenina, co lednice dala (např. fazolové lusky, květák, cuketa, cibule, zelené chilli, thajská bazalka, mikro bylinky)
• Kokosové mléko (1,5-2 dcl)
• Jasmínová rýže (1 hrnek)
• (Thajská bazalka čerstvá)
• Sójová omáčka nebo sůl na závěrečné dosolení

Jak na to:

1) Restujte zeleninu

Na plně rozpálené pánvi na nearomatickém oleji (použijte slunečnicový nebo řepkový) restujte nakrájenou zeleninu. Pánev si rozdělte na pomyslnou polovinu, kdy na jedné části restujte zeleninu a druhou nechte pro kari. Květák a cibuli (nakrájenou na 8 dílků) restujeme do hněda ze všech stran. Až poté přidejte do pánve měkčí zeleninu (v našem případě to jsou fazolky a cuketa). 

2) Přidejte kari pastu

Dle toho, jakou pálivost preferujete, přidejte kari pastu Thajské červené kari. 1 vrchovatou lžíci pro středně pálivé kari, my jsme přidali ještě půl lžíce kari navíc. Kari restujte společně se zeleninou a poté zmírněte plamen (z max 9 na stupeň 5). Jakmile kari pasta provoní kuchyní (cca po 1 minutě), přilejte do pánve kokosové mléko. Množství kokosového mléka zvolte podle toho, jakou konzistenci kari chcete. My volíme omáčku, takže přidáme kokosového mléka více. Na závěr povaříme vše v pánvi ještě cca 3 minuty a dochutíme dle preference. Asijské pokrmy solte ideálně lehkou sójovou omáčku. Použít můžete i sůl. Pokud jste sehnali, na závěr hoďte do pánve thajskou bazalku.

3) Servírujte

Uběhlo sotva 15 minut a jde se servírovat. Kari omáčku nandejte do hlubokých talířů společně s tofu (my zvolili kachní prso). Přidejte mikro bylinky, co doma najdete. Jíme společně s rýží, kterou servírujeme v miskách zvlášť, aby se rýže zbytečně předem nerozmočila.

Připravit si doma asijské jídlo není jen tak. Základem dobrého kari jídla je pasta, která zabere nějakou přípravu, včetně nákupu surovin a samotného vaření. Proto jsme v Živině ve spolupráci se Štěpánem Návratem, majitelem restaurace Pru58 a Café Buddha připravili tyto kari pasty za vás. Jídlo jako z restaurace si tak připravíte doma za pár minut a za třetinu ceny. Základem tohoto receptu je vietnamské žluté kari. Není to nic jednoduchého, nicméně pro představu vám popíšeme, z čeho všeho jsme Vietnamské žluté kari v Přerově u nás v Živině uvařili. Použili jsme pouze čerstvé suroviny, jako je mrkev, česnek, šalotka, žluté chilli, citronová tráva, zázvor, kurkuma, čerstvý koriandr, kardamom, hřebíček, limetový list a další koření.

Recept na Vietnamské žluté kari se zeleninou a tofu

• Vegan
• Bez lepku
• Doba přípravy: 15 min 
• TIP: Balíček na vaření koupíte tady. 

Co potřebujete na 2 porce:

• Vietnamské žluté kari / 2 lžíce
• Zeleninu, co lednice nebo sezóna dala (my máme zrovna houbu portobello, lilek, fazolky, papriku a květák)
• Tofu / 200 g nakrájené na kostičky nebo hranolky
• Kokosové mléko (1,5 - 2 dcl)
• Sójová omáčka nebo sůl na závěrečné dosolení

 ##PRODUCT-WIDGETS-41216##

Jak na to:

1) Restujte zeleninu s tofu

Na rozpálené pánvi restujte nakrájenou zeleninu nahrubo. Použijeme 1 lžíci řepkového nebo slunečnicového oleje (nearomatizované oleje). Začínáme tou tvrdší zeleninou, jako první tedy hoďte na pánev nakrájené kusy květáku orestujte ho ze všech stran. Po 2-3 minutách přidáme houby portobello nebo žampiony či hříbky. Posléze přidáváme lilek a tofu nakrájené na kousky. Na konec přidáme fazolky a papriku. 

2) Přidejte žluté kari

Na tuto porci pro 2 osoby přidáváme 2 lžíce Vietnamské žluté kari pasty. Kari pastu zarestujte a do pánve přidejte pár kapek oleje. Pro změknutí květáků přidejte ještě do pánve 1,5 dlc vody. Na konec přidáme 2dcl kokosového mléka a lžičku sójové omáčky na dosolení. Při redukování omáčky vytáhneme pánev na vyšší výkon, necháme probublávat, než omáčka zhoustne. Pokud máte rádi chilli, přidejte na konec čerstvou chilli papričku. 

3) Servírujte

Uběhlo sotva 15 minut a žluté kari je hotové. Kari omáčku přendejte na talíř, posypte natrhaným koriandrem a arašídy nebo kešu ořechy. Jako přílohu doporučujeme v jasmínovou rýži servírovanou v misce zvlášť, aby se rýže zbytečně v omáčce nerozmočila. 

Uvařit si doma asijské jídlo není jen tak. Základem je vždy dobrá omáčka, jejíž příprava dá ale zabrat. Proto jsme v Živině ve spolupráci se Štěpánem Návratem, majitelem restaurace Pru58 a Café Buddha, připravili různé asijské omáčky za vás. Jídlo jako z restaurace si tak uděláte doma za pár minut a za třetinu ceny. Dnes si dáme skvělé a rychlé jídlo, které se hodí třeba ke sdílení u stolu, když mají přijít kamarádi.

Nejdřív se vrhneme na soba salát se svěží tahini zálivkou a k tomu si uděláme krásně křupavé tofu. Pokud jste stále nepřišli na chuť tofu, s naší Vietnamskou BBQ omáčkou si ho určitě zamilujete. Omáčka se do něj skoro zázračně vsákne a tím ho krásně dochutí a vytvoří křupavou strukturu. Základem tohoto receptu je Svěží Tahini zálivka a Vietnamská BBQ omáčka. 

Není to nic jednoduchého, nicméně pro představu vám popíšeme, z čeho všeho jsme zálivku i omáčku v Přerově v Živině uvařili. Naše Svěží Tahini zálivka obsahuje samé zdravé věci, které jsou výrazné samy o sobě. Je v ní spousta zázvoru, sezamu, rýžového octa, sójové omáčky Kikkoman či čerstvé citrónové šťávy. Vietnamská BBQ omáčka má zase kouřové aroma a je voňavá po citrónové trávě. Dochucená je sójovou omáčkou Kikkoman, bílým pepřem a medem.

Recept na Soba salát se Svěží tahini zálivkou a křupavým tofu

• Doba přípravy: Do 15 minut

Co potřebujete na 4 porce soba salátu:

• 1/3 - 1/2 skleničky tahini zálivky
• 300 g pohankových Soba nudlí
• Zeleninu, co lednice nebo sezóna dala. My použili ředkvičky, cherry rajčátka, okurku, polníček, červenou cibuli a papriku
• 1 avokádo
• Opražený sezam

Co potřebujete na 4 porce křupavého tofu:

• 1/2 skleničky Vietnamské BBQ omáčky
• 200 - 300 g Tofu
• Slunečnicový nebo řepkový olej

Produkty, které se vám budou hodit:

##PRODUCT-WIDGETS-41604##

Jak na to:

Nejprve uvařte pohankové soba nudle. Vložte soba nudle do vroucí vody na 3 minuty. V balení jsou po svazcích, takže na 1 porci použijeme jeden svazek. Hotové soba nudle scedíme a ihned je zchladíme tím, že je propláchneme studenou vodou a necháme odstát.

Mezitím pokrájíme zeleninu a rovnou ji dáváme do servírovací mísy. Rajčata cherry krájíme na půlku, z okurky odstraníme vodnatou dužinu, aby nepustila do salátu zbytečně moc vody, nakrájíme půlměsíčky na plátky. Přidáme salát (rukola, polníček, špenát), výhonky, cibulku. 

Avokádo rozpůlíme. Jednu půlku necháme na servírování a první půlku nakrájíme na kostičky a přidáme do mísy. Do mísy přidáme zchlazené soba nudle a na závěr zalejeme Svěží tahini zálivkou. Před otevřením zálivku protřepejte. Na 4 porce jsme použili necelou polovinu skleničky této zálivky. Salát v míse promícháme, ideálně rukama.

Hotový salát nandáme na větší talíř, pokud se ho rozhodnete sdílet s přáteli. Nakrájíme druhou půlku avokáda na tenké plátky a rozprostřeme na salátu dle obrázku. Ve finále můžete salát posypat praženým sezamem. Pokud máte rádi pálivé, přidejte čerstvou chilli papričku nakrájenou najemno. 

Nyní se vrhněte na přípravu tofu.

Pánev rozpálíme na vyšší stupeň (8 z 9). Tofu opláchneme ve vodě a překrojíme na 1,5 cm plátky a pomalu restujeme na oleji, než nám voda z tofu odejde. Tofu je všeobecně hodně vodnaté, necháme ho odkapat před restováním, případně otřeme vodu papírovou utěrkou, aby to na pánvi neprskalo. Tofu je hotové po cca 2 minutách, kdy je na povrchu křupavé a vevnitř stále vláčné a měkké. 

Teprve poté jdeme glazovat tofu ve Vietnamské BBQ omáčce, protože tofu jako takové nemá žádnou specifickou chuť. Omáčku opět před použítím protřepeme.

Plátky tofu znovu položíme na pánev, necháme prohřát a zakápneme olejem. Omáčkou potřeme všechny plátky, přidáme na vyšší výkon (cca 7 stupeň z 10) a otočíme tofu plátky natřenou stranou na pánev. Tofu malinko přitlačíme na pánev, aby se omáčka dostala do všech jeho koutů a míst. Nyní zvýšíme pánev na plný výkon a během okamžiku přetočíme na druhou stranu. V tu chvílí jsou tofu plátky hotové a krásně křupavé. Servírujeme na talíři společně s mísou soba salátu.

Pizzu mám rád – pokud si ji děláte doma, poměrně dlouhá doba přípravy je pak odměněna skutečně jedinečným chuťovým zážitkem. Právě takovým je i naše kimchi pizza.

Co je potřeba?

• Polohrubá pšeničná mouka
• Cukr
• Droždí
• Olivový olej
• Sůl
• Sezamový olej
• Kimchi od Živiny
• Houby dle vlastní chuti
• Tofu
• Brokolice

Produkty, které se vám budou hodit:

##PRODUCT-WIDGETS-41600##

Jak na to?

Nejdříve si připravím těsto. Asi 20 g droždí smíchám s 60 ml vlažné vody a půl lžičkou čajové lžičky cukru v malé misce. Zatímco mi ožívá kvásek, do velké mísy odměřím asi půl kilogramu polohrubé pšeničné mouky, pět polévkových lžic olivového oleje a přidám i vzešlý kvásek. Vše lehce mísím, přidávám postupně asi 300 ml vody, než umíchám pružné a nelepivé těsto. Nejčastěji se něco pokazí, pokud přilijete příliš vody naráz. S kynutým těstem má jednoduše vše svůj čas a nevyplatí se spěchat. Po uhnětení dám těsto v míse pod utěrkou na nějaké teplé místo a nechám kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem.

S tohoto množství se doma najíme všichni a ještě trocha zbyde “na později”. A kde je kimchi? Na to přijde řada teď, když jsem těsto rozdělil, vyválel a vytvaroval na plech. Těsto potřu trochou sezamového oleje - miluji jeho oříškovou chuť - a rozprostřu kimchi, které jsem nakrájel na menší kousky. Nahradí mi tak tradiční rajčatovou omáčku. Pak už se představivosti meze nekladou. Já pizzu dozdobuji rád nakrájeným tofu, žampiony nebo třeba hlívou, ale i brokolicí, která dodá pizze krásnou barvu.