Veganské recepty

Mexické burrito je u nás doma velmi oblíbené. Zvláště pro nás rodiče, když potřebujeme do dětí dostat i něco zdravějšího. Do burrita prostě schováte vše. V první řadě jsou to fazole, na které se ve zdravém jídelníčku často zapomíná a naše děti je ne vždy sní. Jsou skvělou náhradou za maso a obsahují málo kalorií a tuku. A pak nesmí chybět fermentovaný salát kimchi, který mimo probiotik obsahuje také spoustu vitamínů a vlákniny. 

Co si připravit na 2 burrita?

• 2 ocásky jarní cibulky / nakrájet na 0,5 cm kousky
• Půlka červené cibule / nakrájet na kolečka
• 1 hrnek jasmínové rýže / uvařené
• Půl plechovky červených fazolí
• Sůl a pepř na dochucení
• 100g Kimchi / volíme Kimchi Natur se střední pálivostí
• 2 tortily
• Libovolný dip nebo salsu / my použili Salsa dip 
• Salát / my měli v lednici zrovna rukolu
• (naše mexická v limetě nakládaná cibule Cebolla)

Produkty, které se vám budou hodit:

##PRODUCT-WIDGETS-41605##

Jak na přípravu burrita s kimchi?

Na kapce řepkového nebo slunečnicové oleje osmažte červenou cibuli, přimíchejte červené fazole s uvařenou rýží a dochuťte solí a pepřem. Se solí a pepřem opatrně, samotné Kimchi je chuťově vyladěné tak, aby pozvedlo výslednou chuť burrita. Do pánve přimíchejte Kimchi a důkladně vše na pánvi promíchejte. Kimchi na pánvi více nerestujte, ať žárem zbytečně neztratí zdraví prospěšná probiotika pro váš střevní mikrobiom.

Tortilu namažte preferovaným dipem nebo salsou, přidejte rukolu a připravenou Kimchi směs z pánve. Nakonec zasypete jarní cibulkou a tortilu zarolujte. Tu pak finálně zapečte na grilu nebo pánvi a servírujte. Kimchi burrito krájíme napůl, ať je jídlo na talíři pestřejší a zajímavější pro všechny oči.

Jak zabalit tortilu?

• Ohněte boční strany tortily k sobě tak, aby se kraje tortily téměř dotýkaly.
• Zabalte dolní část tortily. Boční strany držte stále ohnuté a přetáhněte přes ně spodní část placky.
• Takto složenou tortilu už jen dorolujte do finálního burrita.

Užijte si toto skvělé, rychlé a zdravé jídlo a hlavně jeho samotnou přípravu. Za Živinu Kuderovi. 

A co dál? Naučte se kimchi využít i jinak!

Uvařit si doma asijské jídlo není jen tak. Základem je vždy dobrá omáčka, jejíž příprava dá ale zabrat. Proto jsme v Živině ve spolupráci se Štěpánem Návratem, majitelem restaurace Pru58 a Café Buddha, připravili různé asijské omáčky za vás. Jídlo jako z restaurace si tak uděláte doma za pár minut a za třetinu ceny. Základem je Teriyaki omáčka. Není to nic jednoduchého, nicméně pro představu vám popíšeme, z čeho všeho jsme Teriyaki omáčku v Přerově uvařili. Použili jsme rýžové víno Mirin, sójovku Kikkoman, badyán, skořici, čerstvý zázvor, houby shitake, česnek, kombu řasu a trochu cukru. Dlouze jsme restovali, vařili a hutná Teriyaki omáčka je hotová. Má kouřovou, lehce ořechovou chuť díky pečenému sezamu a je dokonale vyvážená slanou, sladkou, pepřovou a ovocnou chutí. Díky ní si uvaříte Teriyaki udon za pár minut a chutnat budou jako z restaurace.

Recept na Teriyaki udon nudle do 10 minut

• Vegan
• Doba přípravy: 10 min 
• TIP: Balíček na vaření Koupíte tady

Co potřebujete na 2 porce:

• 400 g předvařených udon nudlí
• Teriyaki omáčku / 1/2 skleničky pro výraznější chuť, 1/3 skleničky pro míň výraznou chuť, třeba když vaříte pro děti
• 200 g Tofu (nebo jiný protein)
• Zeleninu, co lednice dala (např. mrkev, pórek, červená cibule, výhonky nebo klíčky, paprika)

Produkty, které se vám budou hodit:

##PRODUCT-WIDGETS-40267##

Jak na to:

1) Restujte

Na plně rozpálené pánvi na nearomatickém oleji (použijeme slunečnicový nebo řepkový) orestujte tofu (nebo jakékoliv maso: kuřecí, kachní, hovězí) tak, aby bylo orestované, ale vevnitř ještě syrové či medium. Během přidávání dalších ingrediencí se tofu dostatečně ještě provaří. Poté přidáme předvařené udon nudle a zarestujeme je. Po minutě restování začneme přidávat jednotlivou zeleninu nakrájenou na 1-2 cm kousky. Dáváme po hrsti od každé. Pórek, mrkev, červená cibule, výhonky, paprika a další zeleninu, co lednice nebo sezóna dala.

2) Přilejte Teriyaki omáčku

Ještě před omáčkou přilejeme 1dcl vody a pak teprve Teriyaki omáčku. Přidáváme cca 1/3 -1/2 skleničky dle toho, jak výraznou chuť udon nudlí požadujete. Za občasného míchání necháme nudle se zeleninou v Teriyaki omáčce povařit. Kdo je omáčkový, nandavá udon nudle dříve, případně je necháme ještě chvíli zredukovat, pokud to máte rádi mazlavější. 

3) Servírujte

Uběhlo sotva 15 minut a jde se servírovat. Teriyaki udon nudle zasypejte opraženým sezamem, nadrobno nakrájenou jarní cibulkou nebo výhonky. 

A co dál? Naučte se omáčku využít i jinak!

Každý si už někdy doma asi připravil salát, který byl tak trochu nuda. Nic se nevyrovná asijskému ovocnému salátu s Miang dresinkem, který je natřískaný chutěmi: je pestrý, sladkokyselý a lehce pikantní. Náš hustý Miang dresink je připraven pouze z čerstvých surovin. Najdete v něm třeba tamarindové pyré, červené chilli papričky, čerstvou citrónovou trávu, limetkové listy či galangal kořen. Zdravé a chuťově výrazné suroviny na jednom místě. Citrusový miang salát je naprosto nevšední záležitost, ve které použijete většinou to, co nikdo jiný.

Recept na Citrusový miang salát

• Vegan
• Bez lepku
• Doba přípravy: 10 min  

Co potřebujete na 2 porce:

• Miang dresink (2,5 lžíce)
• Mango, jahody, pomeranč, grep / nakrájet na kostičky
• Kešu zlomky nebo arašídy / na posypání
• Čerstvá máta nebo koriandr / natrhat na kousky
• Voda (2 lžíce)
• Sójová omáčka (1 lžíce)
• 1 limeta / vymačkat do salátu
• Listy ledového či jiného salátu  

Produkty, které se vám budou hodit:

##PRODUCT-WIDGETS-40370##

Jak na to:

1) Připravte dresink

Samotný Miang dresink je hustý, proto do salátové mísy k 2,5 lžícím dresinku přidejte 2 lžíce vody a 1 lžící sójové omáčky. Vymáčkněte 1 limetu a vše v míse promíchejte. 

2) Přidejte ovoce

Do mísy s dresinkem přidejte na kostičky nakrájené ovoce: grep a pomeranč, natrhanou mátu a koriandr, kešu oříšky nebo arašídy, jahody (nějaké necháme bokem na ozdobu), listy ledového salátů (3 necháme na servírování, 3 nakrájíme). Vše opět důkladně promícháme.

3) Servírujte

Na spodek hlubokého talíře položte listy ledového salátu, nandejte salát a ten zasypte kešu ořechy nebo arašídy. Chuťově budou ladit třeba i kokosové lupínky. Dozdobte jahodami a užijte si chuť ovoce s miang dresinkem. 

Kimchi není jen sklenice fermentovaného zelí. Díky jeho variabilitě vykouzlíte lahodné pokrmy, které si získají chuťové buňky vašich strávníků. První specialita je křupavá, lehce štiplavá a velmi šťavnatá. Servírujeme kimchi palačinky! Dáte si kousek s námi?

Vaření se špetkou odvahy

Zkoušet nové, neokoukané věci chce vždy trochu kuráže. Při vaření využíváme naše produkty, díky kterým tradiční korejské pokrmy získávají zcela nový nádech. Jídla vytváříme ze základních ingrediencí a snažíme se o zachování plných chutí hlavních přísad, jako je kimchi nebo hummus.

Slané palačinky s kimchi aneb Kimchijeon – kuchyňská alchymie?

• Kimchijeon [kim.tɕʰi.dʑʌn] neboli kimchi palačinka.
• Křupavá a přesto šťavnatá a nadýchaná. Korejci palačinky s oblibou snídají, obědvají i večeří. Připravují je z dobře fermentovaného kimchi, které je na běžnou spotřebu už příliš kyselé. Nám ale stačí pár dní staré kimchi. Chuť je stejně skvělá.
• Příprava není vůbec složitá, základní recept obsahuje pouze kimchi a mouku.
• Přidané suroviny dovedou tyto placky k dokonalosti!

Rozpalte pánev, začínáme!

Na 1 velkou palačinku potřebujete:

• 200g kimchi
• 2–3 lžíce šťávy z kimchi
• 80g hladké mouky
• půl hrnku ledové vody
• půl lžičky cukru
• 1 stonek jarní cibulky
• olej na smažení

Na zahuštění těsta můžete použít lžičku bramborového škrobu a pro intenzivnější chuť chilli vločky gochugaru.

Produkty, které se vám budou hodit:

##PRODUCT-WIDGETS-40376##

Postup přípravy

• Kimchi nakrájejte na drobné kousky. Smíchejte se šťávou z kimchi, moukou a ledovou vodou. Přidejte cukr, jarní cibulku a promíchejte.
• Pokud by se vám směs zdála málo slaná, dosolte. Kimchi má svou vlastní slanost, ale nebojte se dochutit. Těsto by mělo být konzistentně podobné, jako na bramboráky, ani husté, ani příliš tekuté.
• Na pánvi rozehřejte olej a na rozpáleném oleji smažte buď jednu velkou palačinku, nebo několik menších dozlatova. V průběhu otáčejte, aby se vám palačinky nepřipálily.
• Místo příboru vyzkoušejte čínské hůlky.

Do receptu vyzkoušejte naše 🔗 kimchi plné probiotik. Mňam!

Kimchijeon podávejte s tradičním korejským nápojem sodžu – alkoholický nápoj vyrobený buď z rýže nebo ječmene.

Napište nám, jak vám slané palačinky chutnaly a přidejte k tomu fotku svého receptu. Označte nás na instagramu @zivina.cz.

Zajímá vás víc? Čtěte dál:

Začínáte s kimchi? Víme vše, co by vás mohlo zajímat

Co je kimchi?

Tip: Ochutnejte naši jedinečnou 🔗 kimchi polévku. Je hustá a plná chuti. Mňam!

Příprava těchto osvěžujících a výživných letních závitků s arašídovou omáčkou vám zabere pouhých pár minut. Jak na to? Vše vám samozřejmě ukážeme.

Na 6 letních závitků budete potřebovat :

• 120 g rýžových nudlí
• 6 ks rýžového papíru
• 24 krevet nebo kousků tofu
• 12 plátků avokáda
• 1 mrkev
• koriandr, mátu a jarní cibulku (2 výhonky)

Produkty, které se vám budou hodit:

##PRODUCT-WIDGETS-41610##

Postup :

1. Nejprve uvařte rýžové nudle, propláchněte je studenou vodou (aby se neslepily) a sceďte je.
2. Mezitím nakrájejte zeleninu na podélné kousky.
3. Do hlubokého talíře nalijte horkou vodu, ve které budete namáčet rýžový papír.
4. Rýžový papír má hladkou a hrubou stranu. Zeleninu skládejte na hrubou stranu, aby se rolka na konci hezky zalepila.
5. Přidejte rýžové nudle, koriandr, mátu, mrkev, avokádo a jarní cibulku.
6. Nakonec vložte krevety a srolujte.

Tip: Závitky chutnají skvěle i s osmaženým tofu.

Suroviny pro arašídovou omáčku :

• 3/4 skleničky arašídového krému
• 2 lžíce sójové omáčky
• 2 lžíce javorového sirupu
• 2 lžíce bílého rýžového octa
• šťáva z půlky limetky
• 1/2 hrnku vody na doředění
• nasekané arašídy

Postup :

1.     Zamíchejte pořádně vše dohromady.
2.     Použijte trochu vody na doředění, dokud nebudete mít takovou konzistenci omáčky, jakou chcete.
3.     Nakonec přidejte nasekané arašídy.

Mňam!

Produkty, které se vám budou hodit:

##PRODUCT-WIDGETS-41606##

1. Zeleninu (zelí, cibuli a mrkev) nejdřív trochu opečeme na oleji a necháme ji zkaramelizovat, aby pustila svou přirozenou sladkost a šťávu.
2. Přidáme dvě vrchovaté lžičky shiitake pesta. Pesto vždy nabíráme čistou lžičkou, pak nám v lednici vydrží překvapivě dlouho.
3. Přihodíme čtyři silnější plátky zázvoru, které před koncem vyndáme. Zázvor vývar krásně provoní a dodá mu lehký šmrnc.
4. Přidáme sójovou omáčku na dosolení, kterou nešetříme, a vše zalijeme vodou.
5. Vývar dochutíme pár kapkami oleje z pražených sezamových semínek. Ten je mnohem aromatičtější než ten za studena lisovaný.
6. Uvaříme pšeničné nudle a na slunečnicovém nebo řepkovém oleji orestujme na kousky nakrájené tofu.
7. Nudle zalijeme naším krásným a voňavým vývarem, přidáme tofu a vše posypeme pažitkou.
8. Tadá, a máme hotovo. Dobrou chuť  a mňam!

Shiitake je jednou z nejstarších známých jedlých hub. Má bohatou, sytou chuť a charakteristickou vůni. Její chuť je údajně až 10x koncentrovanější než u jiných hub, proto jí neskromně říkáme umami bomba. Navíc má vysokou výživovou hodnotu, ale velmi nízkou energetickou hodnotu. Takže nasytí bez zbytečných kalorií. 

A co dál? Naučte se pesto využít i jinak!

Připravit si doma asijské jídlo není jen tak. Základem dobrého kari je pasta, která zabere nějakou přípravu, včetně nákupu surovin a samotného vaření. Proto jsme v Živině ve spolupráci se Štěpánem Návratem, majitelem restaurace Pru58 a Café Buddha, připravili tyto kari pasty za vás. Jídlo jako z restaurace si tak připravíte doma za pár minut a za třetinu ceny. Základem tohoto receptu je Thajské červené kari. Není to nic jednoduchého, nicméně pro představu vám popíšeme, z čeho všeho jsme Thajské červené kari u nás v Živině uvařili. Použili jsme pouze čerstvé suroviny, jako je červená cibule, chilli papričky, česnek, galangal kořen, citronová tráva, čerstvý koriandr, limetový list či sójovou omáčku Kikkoman. 

Produkty, které se vám budou hodit:

##PRODUCT-WIDGETS-40401##

Recept na Thajské červené kari

• Vegan
• Bez lepku
• Doba přípravy: 15 min 

Co potřebujete na 2 porce:

• Thajské červené kari (2 lžíce)
• Tofu nebo nějaké maso – v tomto receptu Štěpán použil kachní prso
• Zelenina, co lednice dala (např. fazolové lusky, květák, cuketa, cibule, zelené chilli, thajská bazalka, mikro bylinky)
• Kokosové mléko (1,5-2 dcl)
• Jasmínová rýže (1 hrnek)
• (Thajská bazalka čerstvá)
• Sójová omáčka nebo sůl na závěrečné dosolení

Jak na to:

1) Restujte zeleninu

Na plně rozpálené pánvi na nearomatickém oleji (použijte slunečnicový nebo řepkový) restujte nakrájenou zeleninu. Pánev si rozdělte na pomyslnou polovinu, kdy na jedné části restujte zeleninu a druhou nechte pro kari. Květák a cibuli (nakrájenou na 8 dílků) restujeme do hněda ze všech stran. Až poté přidejte do pánve měkčí zeleninu (v našem případě to jsou fazolky a cuketa). 

2) Přidejte kari pastu

Dle toho, jakou pálivost preferujete, přidejte kari pastu Thajské červené kari. 1 vrchovatou lžíci pro středně pálivé kari, my jsme přidali ještě půl lžíce kari navíc. Kari restujte společně se zeleninou a poté zmírněte plamen (z max 9 na stupeň 5). Jakmile kari pasta provoní kuchyní (cca po 1 minutě), přilejte do pánve kokosové mléko. Množství kokosového mléka zvolte podle toho, jakou konzistenci kari chcete. My volíme omáčku, takže přidáme kokosového mléka více. Na závěr povaříme vše v pánvi ještě cca 3 minuty a dochutíme dle preference. Asijské pokrmy solte ideálně lehkou sójovou omáčku. Použít můžete i sůl. Pokud jste sehnali, na závěr hoďte do pánve thajskou bazalku.

3) Servírujte

Uběhlo sotva 15 minut a jde se servírovat. Kari omáčku nandejte do hlubokých talířů společně s tofu (my zvolili kachní prso). Přidejte mikro bylinky, co doma najdete. Jíme společně s rýží, kterou servírujeme v miskách zvlášť, aby se rýže zbytečně předem nerozmočila.

Připravit si doma asijské jídlo není jen tak. Základem dobrého kari jídla je pasta, která zabere nějakou přípravu, včetně nákupu surovin a samotného vaření. Proto jsme v Živině ve spolupráci se Štěpánem Návratem, majitelem restaurace Pru58 a Café Buddha připravili tyto kari pasty za vás. Jídlo jako z restaurace si tak připravíte doma za pár minut a za třetinu ceny. Základem tohoto receptu je vietnamské žluté kari. Není to nic jednoduchého, nicméně pro představu vám popíšeme, z čeho všeho jsme Vietnamské žluté kari v Přerově u nás v Živině uvařili. Použili jsme pouze čerstvé suroviny, jako je mrkev, česnek, šalotka, žluté chilli, citronová tráva, zázvor, kurkuma, čerstvý koriandr, kardamom, hřebíček, limetový list a další koření.

Recept na Vietnamské žluté kari se zeleninou a tofu

• Vegan
• Bez lepku
• Doba přípravy: 15 min 
• TIP: Balíček na vaření koupíte tady. 

Co potřebujete na 2 porce:

• Vietnamské žluté kari / 2 lžíce
• Zeleninu, co lednice nebo sezóna dala (my máme zrovna houbu portobello, lilek, fazolky, papriku a květák)
• Tofu / 200 g nakrájené na kostičky nebo hranolky
• Kokosové mléko (1,5 - 2 dcl)
• Sójová omáčka nebo sůl na závěrečné dosolení

 ##PRODUCT-WIDGETS-41216##

Jak na to:

1) Restujte zeleninu s tofu

Na rozpálené pánvi restujte nakrájenou zeleninu nahrubo. Použijeme 1 lžíci řepkového nebo slunečnicového oleje (nearomatizované oleje). Začínáme tou tvrdší zeleninou, jako první tedy hoďte na pánev nakrájené kusy květáku orestujte ho ze všech stran. Po 2-3 minutách přidáme houby portobello nebo žampiony či hříbky. Posléze přidáváme lilek a tofu nakrájené na kousky. Na konec přidáme fazolky a papriku. 

2) Přidejte žluté kari

Na tuto porci pro 2 osoby přidáváme 2 lžíce Vietnamské žluté kari pasty. Kari pastu zarestujte a do pánve přidejte pár kapek oleje. Pro změknutí květáků přidejte ještě do pánve 1,5 dlc vody. Na konec přidáme 2dcl kokosového mléka a lžičku sójové omáčky na dosolení. Při redukování omáčky vytáhneme pánev na vyšší výkon, necháme probublávat, než omáčka zhoustne. Pokud máte rádi chilli, přidejte na konec čerstvou chilli papričku. 

3) Servírujte

Uběhlo sotva 15 minut a žluté kari je hotové. Kari omáčku přendejte na talíř, posypte natrhaným koriandrem a arašídy nebo kešu ořechy. Jako přílohu doporučujeme v jasmínovou rýži servírovanou v misce zvlášť, aby se rýže zbytečně v omáčce nerozmočila.