Slané recepty, Strana 5

Produkty, které se vám budou hodit:

##PRODUCT-WIDGETS-41606##

1. Zeleninu (zelí, cibuli a mrkev) nejdřív trochu opečeme na oleji a necháme ji zkaramelizovat, aby pustila svou přirozenou sladkost a šťávu.
2. Přidáme dvě vrchovaté lžičky shiitake pesta. Pesto vždy nabíráme čistou lžičkou, pak nám v lednici vydrží překvapivě dlouho.
3. Přihodíme čtyři silnější plátky zázvoru, které před koncem vyndáme. Zázvor vývar krásně provoní a dodá mu lehký šmrnc.
4. Přidáme sójovou omáčku na dosolení, kterou nešetříme, a vše zalijeme vodou.
5. Vývar dochutíme pár kapkami oleje z pražených sezamových semínek. Ten je mnohem aromatičtější než ten za studena lisovaný.
6. Uvaříme pšeničné nudle a na slunečnicovém nebo řepkovém oleji orestujme na kousky nakrájené tofu.
7. Nudle zalijeme naším krásným a voňavým vývarem, přidáme tofu a vše posypeme pažitkou.
8. Tadá, a máme hotovo. Dobrou chuť  a mňam!

Shiitake je jednou z nejstarších známých jedlých hub. Má bohatou, sytou chuť a charakteristickou vůni. Její chuť je údajně až 10x koncentrovanější než u jiných hub, proto jí neskromně říkáme umami bomba. Navíc má vysokou výživovou hodnotu, ale velmi nízkou energetickou hodnotu. Takže nasytí bez zbytečných kalorií. 

A co dál? Naučte se pesto využít i jinak!

Připravit si doma asijské jídlo není jen tak. Základem dobrého kari je pasta, která zabere nějakou přípravu, včetně nákupu surovin a samotného vaření. Proto jsme v Živině ve spolupráci se Štěpánem Návratem, majitelem restaurace Pru58 a Café Buddha, připravili tyto kari pasty za vás. Jídlo jako z restaurace si tak připravíte doma za pár minut a za třetinu ceny. Základem tohoto receptu je Thajské červené kari. Není to nic jednoduchého, nicméně pro představu vám popíšeme, z čeho všeho jsme Thajské červené kari u nás v Živině uvařili. Použili jsme pouze čerstvé suroviny, jako je červená cibule, chilli papričky, česnek, galangal kořen, citronová tráva, čerstvý koriandr, limetový list či sójovou omáčku Kikkoman. 

Produkty, které se vám budou hodit:

##PRODUCT-WIDGETS-40401##

Recept na Thajské červené kari

• Vegan
• Bez lepku
• Doba přípravy: 15 min 

Co potřebujete na 2 porce:

• Thajské červené kari (2 lžíce)
• Tofu nebo nějaké maso – v tomto receptu Štěpán použil kachní prso
• Zelenina, co lednice dala (např. fazolové lusky, květák, cuketa, cibule, zelené chilli, thajská bazalka, mikro bylinky)
• Kokosové mléko (1,5-2 dcl)
• Jasmínová rýže (1 hrnek)
• (Thajská bazalka čerstvá)
• Sójová omáčka nebo sůl na závěrečné dosolení

Jak na to:

1) Restujte zeleninu

Na plně rozpálené pánvi na nearomatickém oleji (použijte slunečnicový nebo řepkový) restujte nakrájenou zeleninu. Pánev si rozdělte na pomyslnou polovinu, kdy na jedné části restujte zeleninu a druhou nechte pro kari. Květák a cibuli (nakrájenou na 8 dílků) restujeme do hněda ze všech stran. Až poté přidejte do pánve měkčí zeleninu (v našem případě to jsou fazolky a cuketa). 

2) Přidejte kari pastu

Dle toho, jakou pálivost preferujete, přidejte kari pastu Thajské červené kari. 1 vrchovatou lžíci pro středně pálivé kari, my jsme přidali ještě půl lžíce kari navíc. Kari restujte společně se zeleninou a poté zmírněte plamen (z max 9 na stupeň 5). Jakmile kari pasta provoní kuchyní (cca po 1 minutě), přilejte do pánve kokosové mléko. Množství kokosového mléka zvolte podle toho, jakou konzistenci kari chcete. My volíme omáčku, takže přidáme kokosového mléka více. Na závěr povaříme vše v pánvi ještě cca 3 minuty a dochutíme dle preference. Asijské pokrmy solte ideálně lehkou sójovou omáčku. Použít můžete i sůl. Pokud jste sehnali, na závěr hoďte do pánve thajskou bazalku.

3) Servírujte

Uběhlo sotva 15 minut a jde se servírovat. Kari omáčku nandejte do hlubokých talířů společně s tofu (my zvolili kachní prso). Přidejte mikro bylinky, co doma najdete. Jíme společně s rýží, kterou servírujeme v miskách zvlášť, aby se rýže zbytečně předem nerozmočila.

Připravit si doma asijské jídlo není jen tak. Základem dobrého kari jídla je pasta, která zabere nějakou přípravu, včetně nákupu surovin a samotného vaření. Proto jsme v Živině ve spolupráci se Štěpánem Návratem, majitelem restaurace Pru58 a Café Buddha připravili tyto kari pasty za vás. Jídlo jako z restaurace si tak připravíte doma za pár minut a za třetinu ceny. Základem tohoto receptu je vietnamské žluté kari. Není to nic jednoduchého, nicméně pro představu vám popíšeme, z čeho všeho jsme Vietnamské žluté kari v Přerově u nás v Živině uvařili. Použili jsme pouze čerstvé suroviny, jako je mrkev, česnek, šalotka, žluté chilli, citronová tráva, zázvor, kurkuma, čerstvý koriandr, kardamom, hřebíček, limetový list a další koření.

Recept na Vietnamské žluté kari se zeleninou a tofu

• Vegan
• Bez lepku
• Doba přípravy: 15 min 
• TIP: Balíček na vaření koupíte tady. 

Co potřebujete na 2 porce:

• Vietnamské žluté kari / 2 lžíce
• Zeleninu, co lednice nebo sezóna dala (my máme zrovna houbu portobello, lilek, fazolky, papriku a květák)
• Tofu / 200 g nakrájené na kostičky nebo hranolky
• Kokosové mléko (1,5 - 2 dcl)
• Sójová omáčka nebo sůl na závěrečné dosolení

 ##PRODUCT-WIDGETS-41216##

Jak na to:

1) Restujte zeleninu s tofu

Na rozpálené pánvi restujte nakrájenou zeleninu nahrubo. Použijeme 1 lžíci řepkového nebo slunečnicového oleje (nearomatizované oleje). Začínáme tou tvrdší zeleninou, jako první tedy hoďte na pánev nakrájené kusy květáku orestujte ho ze všech stran. Po 2-3 minutách přidáme houby portobello nebo žampiony či hříbky. Posléze přidáváme lilek a tofu nakrájené na kousky. Na konec přidáme fazolky a papriku. 

2) Přidejte žluté kari

Na tuto porci pro 2 osoby přidáváme 2 lžíce Vietnamské žluté kari pasty. Kari pastu zarestujte a do pánve přidejte pár kapek oleje. Pro změknutí květáků přidejte ještě do pánve 1,5 dlc vody. Na konec přidáme 2dcl kokosového mléka a lžičku sójové omáčky na dosolení. Při redukování omáčky vytáhneme pánev na vyšší výkon, necháme probublávat, než omáčka zhoustne. Pokud máte rádi chilli, přidejte na konec čerstvou chilli papričku. 

3) Servírujte

Uběhlo sotva 15 minut a žluté kari je hotové. Kari omáčku přendejte na talíř, posypte natrhaným koriandrem a arašídy nebo kešu ořechy. Jako přílohu doporučujeme v jasmínovou rýži servírovanou v misce zvlášť, aby se rýže zbytečně v omáčce nerozmočila. 

Pizzu mám rád – pokud si ji děláte doma, poměrně dlouhá doba přípravy je pak odměněna skutečně jedinečným chuťovým zážitkem. Právě takovým je i naše kimchi pizza.

Co je potřeba?

• Polohrubá pšeničná mouka
• Cukr
• Droždí
• Olivový olej
• Sůl
• Sezamový olej
• Kimchi od Živiny
• Houby dle vlastní chuti
• Tofu
• Brokolice

Produkty, které se vám budou hodit:

##PRODUCT-WIDGETS-41600##

Jak na to?

Nejdříve si připravím těsto. Asi 20 g droždí smíchám s 60 ml vlažné vody a půl lžičkou čajové lžičky cukru v malé misce. Zatímco mi ožívá kvásek, do velké mísy odměřím asi půl kilogramu polohrubé pšeničné mouky, pět polévkových lžic olivového oleje a přidám i vzešlý kvásek. Vše lehce mísím, přidávám postupně asi 300 ml vody, než umíchám pružné a nelepivé těsto. Nejčastěji se něco pokazí, pokud přilijete příliš vody naráz. S kynutým těstem má jednoduše vše svůj čas a nevyplatí se spěchat. Po uhnětení dám těsto v míse pod utěrkou na nějaké teplé místo a nechám kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem.

S tohoto množství se doma najíme všichni a ještě trocha zbyde “na později”. A kde je kimchi? Na to přijde řada teď, když jsem těsto rozdělil, vyválel a vytvaroval na plech. Těsto potřu trochou sezamového oleje - miluji jeho oříškovou chuť - a rozprostřu kimchi, které jsem nakrájel na menší kousky. Nahradí mi tak tradiční rajčatovou omáčku. Pak už se představivosti meze nekladou. Já pizzu dozdobuji rád nakrájeným tofu, žampiony nebo třeba hlívou, ale i brokolicí, která dodá pizze krásnou barvu.