Více
    Měna
    CZK
    Jazyk
    Čeština
    Registrace
    Domů / Recepty / Slané recepty

    Slané recepty, Strana 6

    Výpis článků

    Směs na topinky se shiitake fazolemi a lahodným pestem

    Směs na topinky se shiitake fazolemi a lahodným pestem

     
    Směs na topinky se shiitake fazolemi a lahodným pestem

    Krémová směs z bílých fazolí, misa a shiitake má výraznou umami chuť a hodí se na topinky i jako základ rychlého jídla. Díky luštěninám zasytí a nabídne výživnou alternativu bez masa.

    Suroviny  porce Group 1608

    Směs na topinky se shiitake fazolemi
    a lahodným pestem ve 3 krocích:

    1. Namočte fazole i shiitake

    Fazole namočte aspoň na 12 hodin do vody (klidně přidejte lžíci jablečného octa). Pak je propláchněte a uvařte doměkka – ideálně s kouskem kombu, pokud máte. Sušené shiitake zalijte asi 0,5 l vody a nechte minimálně 3 hodiny. Výluh nevylévejte, budete ho používat jako „houbový vývar“. Namočené houby nakrájejte na plátky.

    2. Umami směs na pánvi

    Miso rozmíchejte v cca 100 ml houbového výluhu. Na pánvi rozehřejte olej, přidejte cibuli a část jarní cibulky a opékejte, až změknou a zavoní. Přidejte česnek a nakrájené shiitake a krátce opečte. Přilijte miso výluh a vmíchejte 3 lžíce shiitake pesta. Pak přidejte uvařené fazole a zvolna vařte asi 10 minut. Když je sucho, dolijte po troškách houbový výluh.

    3. Topinka a servírování

    Ochutnejte fazolovou směs, opepřete a se solí opatrně (miso i pesto bývají slané). Podávejte posypané zbytkem jarní cibulky a případně semínky. Kváskový chléb pokapejte olivovým olejem a opečte na pánvi dokřupava. Ještě teplou topinku potřete shiitake pestem (kolik chcete) a klidně přidejte trochu jarní cibulky nebo semínek navrch.

    Produkty z receptu

    ##PRODUCT-WIDGETS-43035##

    5 + 1 tip, jak využít zbytek Pesta shiitake

    Zjistit více

    Vyzkoušejte další variace

    • Houbový výluh přilévejte po lžících: směs má být krémová, ne polévka.
    • Pokud chcete víc „krému“, část fazolí rozmačkejte vařečkou přímo na pánvi.

    Další recepty s Pesto Shiitake

    ##PRODUCT-WIDGETS-42123##

    Bude vám také chutnat

    ##PRODUCT-WIDGETS-42769##
    Pavla Janečková Hájková

    Autor receptu

    Dana Fráňová

    markeťačka Lejaan, Kinoko

    Pastináková polévka s shiitake pestem

    Pastináková polévka s shiitake pestem

     
    Pastináková polévka s shiitake pestem

    Krémová pastináková polévka s pečeným základem má jemně nasládlou chuť a je přirozeně výživná. Hotová bez složité přípravy, plná zeleniny a vlákniny, ideální lehký oběd nebo večeře.

    Suroviny  porce Group 1608

    • 500 g pastinák
    • 2 lžíce ghí
    • 3 lžíce olej (na pečení a případně na krutony)
    • 2 ks šalotka (najemno)
    • 3 stroužky česnek
    • 1 lžíce umeocet
    • 1 lžička zázvor (sušený nebo čerstvě nastrouhaný)
    • 1 l zeleninový vývar nebo Zeleninová polévka základ
    • sůl a čerstvě mletý pepř
    • hladkolistá petržel (na ozdobu)
    • shiitake pesto Živina (dle libosti)
    • krutony z kváskového chleba

    Pastináková polévka s shiitake pestem
    ve 3 krocích:

    1. Upečte pastinák do vůně

    Troubu předehřejte na 200 °C. Pastinák oloupejte a nakrájejte na menší kousky, aby se pekl rovnoměrně. Rozložte ho na plech, zakápněte olejem (z uvedených 3 lžic), lehce osolte a promíchejte. Pečte asi 30 minut, až změkne a na okrajích začne chytat zlaté hrany. Tohle je základ chuti – neuspěchejte to.

    2. Základ na ghí a krátké provaření

    V hrnci rozehřejte ghí. Přidejte najemno nasekanou šalotku a nechte ji zesklovatět. Přidejte česnek a zázvor a krátce promíchejte, jen aby se rozvoněly (ať nic nezhnědne). Vhoďte pečený pastinák, přidejte umeocet a zalijte zeleninovým vývarem tak, aby byl pastinák ponořený. Pokud nemáte vývar, použijte 4 lžíce Zeleninová polévka Živina a 1 l vody. Krátce povařte pár minut, aby se chutě spojily.

    3. Rozmixujte a dozdobte navrch

    Polévku rozmixujte do hladkého krému. Pokud je moc hustá, přilijte trochu vývaru nebo vody. Ochutnejte a dolaďte solí a čerstvě mletým pepřem (umeocet už je slanější, tak opatrně). Nalijte do misek, přidejte lžičku shiitake pesta, posypte hladkolistou petrželí a dohoďte křupavé krutony z kváskového chleba.

    Produkty z receptu

    ##PRODUCT-WIDGETS-43080##

    5 + 1 tip, jak využít zbytek Pesta shiitake

    Zjistit více

    Tipy / variace

    • Pečení pastináku udělá chuť „plnější“ než vaření – vyplatí se.
    • Umeocet přidá kyselost i slanost: dosolujte až úplně na konci.
    • Shiitake pesto dávejte až do talíře, nevařte ho v polévce – zůstane výrazné.
    • Krutony dělejte z větších kostek: budou křupat i po zalití krémem.

    Nejčastější dotazy

    Co je pastinák?

    Pastinák je kořenová zelenina, která tvarem připomíná kořenovou petržel nebo bílou mrkev, se kterými se často zaměňuje. Chuťově je však mnohem sladší (má vyšší obsah cukru) a má jemně kořeněný, až oříškový nádech. V kuchyni je jeho využití velmi univerzální. Na rozdíl od petržele, která slouží spíše jako dochucovadlo do vývarů, se pastinák používá jako hlavní surovina pro přípravu pyré, krémových polévek nebo se peče v troubě podobně jako brambory.

    Další recepty s shiitake pestem

    ##PRODUCT-WIDGETS-42123##

    Bude vám také chutnat

    ##PRODUCT-WIDGETS-43058##
    Pavla Janečková Hájková

    Autor receptu

    Pavla Janečková Hájková

    @vintagekitchen.cz

    Brokolicový salát s avokádem a černou čočkou

    Brokolicový salát s avokádem a černou čočkou

     
    Brokolicový salát s avokádem a černou čočkou

    Teplý salát s brokolicí, čočkou a avokádem je skvělý způsob, jak do jídelníčku dostat víc vlákniny a rostlinných bílkovin. Jednoduché, syté a plné chuti díky tahini zálivce.

    Suroviny  porce Group 1608

    • 1 ks avokádo
    • 1 ks brokolice
    • 100 g černá čočka
    • koriandr (dle chuti)
    • 2 lžíce tahini
    • 3 lžíce olivový olej
    • 1–2 lžíce javorový sirup
    • 2 lžíce sojová omáčka
    • 1 lžíce umeocet
    • šťáva z 1/2 limetky

    Recept na brokolicový salát s avokádem
    a černou čočkou ve 3 krocích:

    1. Uvařte čočku, napařte brokolici

    Černou čočku propláchněte a dejte vařit v osolené vodě doměkka (většinou kolem 25–30 min., řiďte se obalem). Mezitím brokolici očistěte, rozdělte na menší růžičky a napařujte 7–8 minut. Cíl: sytě zelená a na skus, ne rozvařená.

    2. Smíchejte základ salátu

    Avokádo rozkrojte, vyjměte pecku a dužinu nakrájejte na malé kostičky. Dejte do mísy, přidejte okapanou čočku, teplou brokolici a otrhané lístky koriandru. Jemně promíchejte, ať se avokádo zbytečně nerozmačká.

    3. Prošlehejte zálivku a dochuťte

    V misce prošlehejte tahini, olivový olej, javorový sirup, fermentovanou sójovku, umeocet a šťávu z ½ limetky. Ochutnejte: chcete víc kyselosti (limeta), sladkosti (sirup) nebo slanosti (sójovka)? Zálivku nalijte na salát a znovu lehce promíchejte. Podávejte hned, dokud je brokolice teplá.

    Produkty z receptu

    ##PRODUCT-WIDGETS-43027##

    Vyzkoušejte další variace

    • Brokolice „na skus“ je u podobných salátů klíč – ať zůstane křupavá a kontrastuje s krémovým avokádem.
    • Varianta pro víc chuti: brokolici místo napaření krátce ogrilujte/opečte nebo upečte, získá oříškové tóny.

    Nejčastější dotazy

    Jak dlouho se vaří brokolice?

    Brokolici rozdělenou na menší růžičky stačí tepelně upravovat (napařovat) 7–8 minut. Cílem je, aby zůstala sytě zelená a příjemně křupavá („na skus“), nikoliv blátivá či rozvařená.

    Co uvařit z brokolice?

    Brokolice je v kuchyni nesmírně variabilní surovinou. Kromě lehkého teplého salátu se skvěle hodí také k přípravě jemných krémových polévek, zeleninových placiček nebo jako hlavní ingredience do zapečených pokrmů s bramborami a sýrem.

    Co obsahuje brokolice?

    Brokolice je nutričně velmi bohatá zelenina, které dominuje vysoký obsah vitamínu C (často více než v citrusech) a vitamínu K nezbytného pro zdravé kosti. Dále je významným zdrojem vlákniny, kyseliny listové a minerálních látek, jako je draslík, vápník a železo, a obsahuje také antioxidanty.

    Další recepty se sójovou omáčkou

    ##PRODUCT-WIDGETS-42771##

    Bude vám také chutnat

    ##PRODUCT-WIDGETS-42769##
    Pavla Janečková Hájková

    Autor receptu

    Pavla Janečková Hájková

    @vintagekitchen.cz

    Vol-au-vent s houbovou náplní

    Vol-au-vent s houbovou náplní

     
    Vol-au-vent s houbovou náplní

    Vol-au-vent s houbovou náplní je efektní jídlo, které působí slavnostně, ale zvládnete ho připravit i doma. Křupavé listové těsto a krémové houby vytvoří výraznou kombinaci, ideální pro speciální příležitosti i jako stylový předkrm.

    Suroviny  porce Group 1608

    • 1 balení listové těsto
    • 1 ks větší šalotka
    • 1 ks vejce
    • 2 lžíce olivový olej nebo ghí
    • 300 g houby (shiitake/hlíva/hnědé žampiony)
    • 2–3 lžičky shiitake pesto Živina
    • 100 ml bílé víno (Jasci & Marchesani Trebbiano d’Abruzzo DOC, bio)
    • sůl a čerstvě mletý pepř
    • hladkolistá petržel (dle libosti)
    • piniové oříšky (volitelné)

    Vol-au-vent s houbovou náplní
    ve 3 krocích:

    1. Upečte listové košíčky

    Troubu předehřejte na 200 °C a plech vyložte pečicím papírem. Těsto rozválejte na cca 0,5 cm. Vykrájejte kolečka. Z poloviny koleček menším tvořítkem vykrojte „prstýnky“ (jako na linecké). Plná kolečka položte na plech, dno lehce propíchejte vidličkou. Potřete jen vršek rozšlehaným vejcem a na něj položte prstýnek. Pozor: vejce nedávejte na boky, košíčky by nenaběhly. Pečte dozlatova.

    2. Houby opečte a poduste s vínem

    Na pánvi rozehřejte olivový olej nebo ghí. Přidejte nadrobno nasekanou šalotku a krátce ji orestujte dosklovata. Houby nakrájejte najemno, vsypte na pánev, osolte, opepřete a opékejte, až pustí vodu a začne se odpařovat. Zastříkněte bílým vínem a nechte ho probublat, pak poduste, dokud nejsou houby měkké a směs není „na lžičku“, ne na polévku.

    3. Pesto, petržel a plnění košíčků

    Hotové houby stáhněte z ohně a vmíchejte 2–3 lžičky shiitake pesta. Přidejte nasekanou hladkolistou petržel a ještě jednou ochutnejte (se solí opatrně, pesto umí být výrazné). Košíčky případně uvnitř lehce „otevřete“ (vyjměte kousek těsta z prostředku) a plňte houbovou směsí. Navrch dejte piniové oříšky, pokud chcete extra křupnutí. Podávejte ideálně hned, dokud jsou košíčky křehké.

    Produkty z receptu

    ##PRODUCT-WIDGETS-43079##

    5 + 1 tip, jak využít zbytek Pesta shiitake

    Zjistit více

    Tipy / variace

    • Houby nejdřív nechte „vypotit“ vodu a až pak přidejte víno – chuť bude intenzivnější.
    • Náplň držte spíš sušší: košíček zůstane křupavý a nerozmočí se.
    • Piniové oříšky krátce opražte nasucho, mají pak úplně jiný charakter.
    • Pokud chcete víc šťávy, dejte ji vedle jako lžičku „houbového jus“, ne dovnitř.

    Další recepty se shiitake pestem

    ##PRODUCT-WIDGETS-42123##

    Bude vám také chutnat

    ##PRODUCT-WIDGETS-42769##
    Pavla Janečková Hájková

    Autor receptu

    Pavla Janečková Hájková

    @vintagekitchen.cz

    Jednoduché tortilly s červenou čočkou, rajčatovou omáčkou a sýrem

    Jednoduché tortilly s červenou čočkou, rajčatovou omáčkou a sýrem

     
    Jednoduché tortilly s červenou čočkou, rajčatovou omáčkou a sýrem

    Výrazná rajčatová náplň s červenou čočkou promění tortilly v rychlé a syté jídlo. Hotové do 30 minut, bez dlouhého vaření, s přirozeným obsahem rostlinných bílkovin a vlákniny.

    Suroviny  porce Group 1608

    • 1 ks Rajčatová omáčka
    • 1 ks velká červená cibule
    • 100 ml přírodní bílé víno (La Felce Felcebianco)
    • 1–2 ks mrkev
    • 1 lžička mletý kmín
    • 1 lžička drcená semínka koriandru
    • 1 lžička červená kari pasta
    • ghí nebo olivový olej
    • bylinky dle chuti (bazalka/koriandr/petržel)
    • sůl
    • kajenský pepř
    • 100 g tvrdý sýr (parmezán/pecorino)
    • 4 ks větší tortilly
    • 120 g červená čočka

    Recept na jednoduché tortilly s červenou čočkou, rajčatovou omáčkou a sýrem ve 3 krocích:

    1. Základ na pánvi: cibule, mrkev, víno

    Na velké pánvi rozpalte ghí nebo olivový olej. Přidejte nadrobno nakrájenou červenou cibuli a opékejte do zesklovatění. Mrkev nakrájejte na tenká kolečka, přihoďte k cibuli a 2–3 minuty restujte. Přilijte bílé víno a nechte ho probublat, až se z většiny odpaří a zůstane jen voňavý základ.

    2. Omáčka + čočka = hotová náplň

    Do pánve přidejte Živina rajčatovou omáčku, kmín, drcený koriandr a červenou kari pastu. Osolte a přidejte špetku kajenského pepře. Ztlumte a nechte vařit, dokud mrkev nezměkne. Mezitím uvařte červenou čočku podle obalu, sceďte a vmíchejte ji do omáčky. Ještě chvíli povařte, ať se vše spojí.

    3. Sýr, bylinky a opečení tortill

    Každou tortillu krátce nahřejte na suché pánvi, ať změkne. Posypte ji trochou sýra, potřete čočkovou směsí a přidejte čerstvé bylinky. Překlopte napůl jako quesadillu. Opečte z obou stran, až se sýr rozpustí a tortilla získá zlaté flíčky. Podávejte hned – ideálně krájené na trojúhelníky, ať se to dobře jí.

    Produkty z receptu

    ##PRODUCT-WIDGETS-43019##

    5+1 tip, jak využít zbytek Italské rajčatové omáčky

    Zjistit více

    Vyzkoušejte další variace

    • Tortillu nejdřív jen nahřejte, teprve pak plňte – líp se skládá a nepraská.
    • Když je náplň moc hustá, přidejte lžíci vody (nebo trochu vína) a promíchejte.
    • Bylinky přidejte až při servírování, zůstanou svěží a voňavé.

    Nejčastější dotazy

    Zda je tortilla zdravá, záleží především na jejím složení a zvolené náplni. Tradiční kukuřičné nebo celozrnné placky jsou díky obsahu vlákniny a nižšímu glykemickému indexu výživnou volbou, zatímco běžné pšeničné tortilly z bílé mouky představují spíše zdroj rychlých cukrů srovnatelný s bílým rohlíkem. Pokud ale sáhnete po kvalitní variantě a doplníte ji dostatkem zeleniny a bílkovinami namísto tučných dresinků, může být skvělou součástí vyváženého jídelníčku.

    Další recepty s rajčatovou omáčkou

    ##PRODUCT-WIDGETS-42217##

    Bude vám také chutnat

    ##PRODUCT-WIDGETS-42769##
    Pavla Janečková Hájková

    Autor receptu

    Pavla Janečková Hájková

    @vintagekitchen.cz

    Polévka z červené čočky

    Polévka z červené čočky

     
    Polévka z červené čočky

    Krémová čočková polévka s garam masalou je hotová bez zbytečného vyvařování a krásně zahřeje chutí. Díky luštěninám dodá sytost i vlákninu a hodí se jako lehký oběd nebo večeře.

    Suroviny  porce Group 1608

    Polévka z červené čočky
    ve 3 krocích:

    1. Základ: cibule, česnek, mrkev

    Do hrnce dejte trochu olivového oleje a zahřejte na mírném plameni. Přidejte cibuli, česnek a mrkev a 3–4 minuty zlehka opékejte, aby zelenina změkla a začala vonět (nepotřebujete žádné hnědnutí). Průběžně míchejte, ať se česnek nechytí na dno.

    2. Koření, čočka, základ na polévku

    Vsypte garam masalu a přidejte bobkové listy. Míchejte jen pár vteřin, aby se koření rozvonělo, ale nespálilo. Přidejte drcená rajčata, shiitake pesto, zeleninovou polévku základ, červenou čočku a osolte. Přiveďte k varu, pak ztlumte a vařte 15–20 minut, dokud čočka úplně nezměkne. Bobkové listy potom vyndejte.

    3. Rozmixujte a doladťe citronem

    Nechte polévku pár minut zchladnout (mixér bude klidnější), pak ji rozmixujte do hladkého krému. Pokud je moc hustá, přilijte trochu vývaru nebo vody. Polévku znovu prohřejte a na závěr přidejte citronovou kůru a citronovou šťávu – začněte menším množstvím a dochuťte podle sebe. Podávejte se lžičkou olivového oleje navrch a s čerstvou petrželkou.

    Produkty z receptu

    ##PRODUCT-WIDGETS-43033##

    5 + 1 tip, jak využít zbytek Pesta shiitake

    Zjistit více

    Vyzkoušejte další variace

    • Koření opečte jen krátce: rozvoní se, ale nesmí ztmavnout.
    • Citron dávejte postupně: má polévku zvednout, ne přebít.
    • Skvěle funguje i „křupavý top“: opečená semínka nebo krutony (pokud máte po ruce).

    Nejčastější dotazy

    Jak se vaří červená čočka?

    Červená čočka je na přípravu nejjednodušší, protože se jako jediná nemusí předem namáčet. Stačí ji důkladně propláchnout, zalít vodou a vařit 15 až 20 minut. Solte ji ideálně až ke konci vaření. Počítejte s tím, že nemá slupku, takže se rychle rozvaří. Díky tomu je vhodná hlavně do hustých polévek, pomazánek nebo indického dhalu.

    Co je červená čočka?

    Červená čočka je ve skutečnosti klasická čočka, která byla mechanicky zbavena hnědé slupky a následně rozpůlena. Díky tomuto zpracování získává svou typickou lososově oranžovou barvu a unikátní kuchyňské vlastnosti.

    Co obsahuje červená čočka?

    Červená čočka je ceněna především pro svůj vysoký obsah rostlinných bílkovin a vlákniny, což z ní dělá velmi sytou a výživnou potravinu. Je také bohatým zdrojem železa, zinku, hořčíku a vitamínů skupiny B (zejména kyseliny listové). Naopak má nízký glykemický index, díky čemuž energii uvolňuje postupně a pomáhá udržovat stabilní hladinu cukru v krvi.

    Další recepty s Pesto Shiitake

    ##PRODUCT-WIDGETS-42123##

    Bude vám také chutnat

    ##PRODUCT-WIDGETS-42697##
    Ondřej Dufek

    Autor receptu

    Ondřej Dufek

    Produktový manažer a šéfkuchař Živiny

    Dýňové gnocchi s krémovou omáčkou

    Dýňové gnocchi s krémovou omáčkou

     
    Dýňové gnocchi s krémovou omáčkou

    Domácí gnocchi z brambor a dýňového kečupu s krémovou omáčkou potěší jemnou chutí a barvou. Zasytí, ale nepůsobí těžce – skvělý recept, když chcete vařit hravěji a sezónně.

    Suroviny  porce Group 1608

    • 1/2 hrnku hladká mouka
    • 2 ks velké brambory (oloupané, na větší kusy)
    • 1 hrnek dýňový kečup
    • 1 lžička sůl
    • 1/8 lžičky mletý muškátový oříšek
    • 1 lžíce nesolené máslo
    • 1 ks střední cibule (najemno)
    • 5–6 stroužků česnek
    • 3/4 hrnku ovesný barista
    • 1/2 hrnku smetana ke šlehání
    • 3 lžíce dýňový kečup
    • špetka sůl
    • 1/8 lžičky černý pepř
    • čerstvé bylinky (na dozdobení, volitelné)

    Recept na dýňové gnocchi s krémovou omáčkou ve 3 krocích:

    1. Uvařte brambory a udělejte těsto

    Brambory uvařte doměkka ve slané vodě. Před slitím si odlijte hrnek škrobové vody (bude se hodit na doladění těsta). Brambory sceďte, nechte trochu vychladnout a rozmělněte vidličkou. Přidejte mouku, 1 hrnek dýňového kečupu, sůl a muškátový oříšek. Promíchejte do těsta: když je suché, kápněte škrobovou vodu, když lepí, přisypte trochu mouky.

    2. Tvarujte a uvařte gnocchi

    Těsto rozdělte, vyválejte válečky a nakrájejte na plátky. Každý kousek vytvarujte do malé „dýně“ (stačí lehce dotvarovat prsty). Vařte ve vroucí osolené vodě: jakmile gnocchi vyplavou, jsou hotové. Vyjměte je děrovanou naběračkou. Potom je krátce opečte na pánvi, aby chytly zlaté hrany a byly příjemně „na skus“.

    3. Krémová dýňová omáčka a servírování

    Na pánvi rozpusťte máslo, přidejte cibuli a opékejte do sklovata. Vsypte česnek a ještě 2–3 minuty míchejte, jen aby zavoněl. Přilijte ovesný barista, smetanu a vmíchejte 3 lžíce dýňového kečupu. Osolte a opepřete a nechte krátce probublat, až omáčka zhoustne. Gnocchi do ní buď rovnou promíchejte, nebo omáčkou přelijte na talíři. Dokončete čerstvými bylinkami.

    Produkty z receptu

    ##PRODUCT-WIDGETS-43016##

    Jak připravit: Dýňové gnocchi

    Další recepty s noky

    ##PRODUCT-WIDGETS-43015##

    Bude vám také chutnat

    ##PRODUCT-WIDGETS-42848##
    Ondřej Dufek

    Autor receptu

    Ondřej Dufek

    Produktový manažer a šéfkuchař Živiny

    Obrácené sushi

    Obrácené sushi

     
    Obrácené sushi

    Chcete jídlo, které vypadá jako z bistra? Sushi naruby je přesně ono. Rýže, sezam a náplně podle nálady – ideální svěží oběd i večeře, která se neomrzí.

    Suroviny  porce Group 1608

    Recept na obrácené sushi
    ve 3 krocích:

    1. Uvařte a ochuťte sushi rýži

    Rýži několikrát propláchněte ve studené vodě, dokud není voda téměř čirá. Dejte ji do hrnce, zalijte 3 hrníčky vody a uvařte podle obalu (typicky 15–20 min). Mezitím rozmíchejte rýžový ocet, cukr a sůl, ať se rozpustí. Hotovou rýži přendejte do mísy, zalijte octovou směsí a jemně promíchejte (neumačkejte). Nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

    2. Připravte náplně a srolujte naruby

    Zeleninu a tofu nakrájejte na tenké proužky, ať se rolka dobře zavírá. Na bambusovou podložku dejte potravinovou fólii, na ni nori. Navlhčete si ruce a rozetřete na nori vrstvu rýže. Pak vše opatrně otočte: rýže dolů na fólii, nori nahoru. Na nori dejte tenkou linku jogurtu (dip) a vedle sebe tofu + zeleninu (radši míň než moc). Srolujte pevně do válečku.

    3. Obalte v sezamu, nakrájejte, podávejte

    Rolku nechte minutku „sednout“, pak ji zvenku obalte v sezamu (přes fólii to jde snadno) a fólii sundejte. Ostrý nůž průběžně namáčejte do vody (ideálně lehce okyselené), aby se rýže nelepila. Nejprve rolku rozkrojte napůl, pak každou půlku na 4 kousky. Podávejte se sójovou omáčkou, wasabi a nakládaným zázvorem na „reset“ chutí.

    Produkty z receptu

    ##PRODUCT-WIDGETS-43029##

    Vyzkoušejte další variace

    • Na uramaki dejte podložku pod fólii/cling film – méně se to lepí a rolka drží tvar.
    • Rýži po ochucení jen jemně „překlápějte“, ať zůstane nadýchaná a ne kaše.
    • Nůž na krájení průběžně vlhčete (často vinegared water) a řežte na jeden tah.
    • náplně platí „méně je více“ – přeplněná rolka se rozjíždí.
    • Sezam nejlíp drží, když je rýže ještě lehce lepivá, ale už ne horká

    Další recepty s rýží

    ##PRODUCT-WIDGETS-42378##

    Bude vám také chutnat

    ##PRODUCT-WIDGETS-42209##
    Ondřej Dufek

    Autor receptu

    Ondřej Dufek

    Produktový manažer a šéfkuchař Živiny

    Pomerančový salát s fíky a pestem thajská bazalka

    Pomerančový salát s fíky a pestem thajská bazalka

     
    Pomerančový salát s fíky a pestem thajská bazalka

    Svěží salát s fíky, pomerančem a zálivkou z thajské bazalky je hotový za chvíli a chutná nečekaně luxusně. Lehký, ale sytý díky kuřeti nebo tofu – ideální oběd, když chcete jíst lépe.

    Suroviny  porce Group 1608

    Pomerančový salát s fíky a pestem thajská bazalka
    ve 3 krocích:

    1. Opečte kuře nebo tofu

    Zvolte si protein: kuřecí prso nebo tofu. Kuře krátce osolte, opepřete a opečte na pánvi z obou stran dohotova, pak ho nechte minutku odpočinout a nakrájejte na plátky. U tofu ho osušte, nakrájejte a opečte dozlatova. Zatím si do velké mísy připravte listový salát a rukolu.

    2. Vyšlehejte pesto zálivku

    V misce rozmíchejte vrchovatou lžičku pesta thajská bazalka s olivovým olejem. Přidejte šťávu z 1/2 pomeranče, trochu jemně nastrouhané kůry, sůl a pepř. Metličkou (nebo vidličkou) vyšlehejte do hladké, krémové zálivky – cílem je emulze, aby se olej a šťáva nesrazily.

    3. Promíchejte a dozdobte ovocem

    Listy salátu a rukoly v míse promíchejte se zálivkou, aby se obalily rovnoměrně. Navrch rozložte plátky kuřete/tofu. Přidejte kousky fíků a pomeranče. Nakonec ještě lehce potřete protein trochou pesta (pokud vám zbylo) a hned podávejte, ať listy zůstanou svěží a šťavnaté.

    Produkty z receptu

    ##PRODUCT-WIDGETS-43030##

    Jak připravit: Pomerančový salát s fíky

    Vyzkoušejte další variace

    • Citrusové zálivky fungují nejlíp, když je vyšleháte do emulze (šťáva + olej + koření).
    • Pomerančová kůra dělá „wow“ efekt i v malé dávce – strouhejte jen oranžovou část.
    • Salát míchejte se zálivkou těsně před jídlem, ať listy nezvadnou.

    Další recepty na salát

    ##PRODUCT-WIDGETS-43031##

    Bude vám také chutnat

    ##PRODUCT-WIDGETS-42769##
    Chilli Ta

    Autor receptu

    Chilli Ta

    @chili_tathuy

    Rychlá miska s nudlemi, tofu a shiitake pestem

    Rychlá miska s nudlemi, tofu a shiitake pestem

     
    Rychlá miska s nudlemi, tofu a shiitake pestem

    Rychlá miska s nudlemi, tofu a shiitake pestem, která má hlubokou „umami“ chuť. Zelenina udělá základ, pesto všechno propojí – ideální lehký oběd nebo večeře, když chcete něco teplého a vyváženého.

    Suroviny  porce Group 1608

    Rychlá miska s nudlemi, tofu a shiitake pestem ve 3 krocích:

    1. Zeleninu nechte zkaramelizovat

    Nakrájejte zelí, cibuli a mrkev na tenké kousky. V hrnci rozpalte trochu oleje a zeleninu opékejte, dokud nezačne chytat barvu a vonět nasládle (to je ten základ „hutnosti“). Pak vmíchejte 2 vrchovaté lžičky shiitake pesta a krátce ho rozvoňte. Pesto vždy nabírejte čistou lžičkou, ať v lednici vydrží.

    2. Zázvor, sójovka a vývar

    Přidejte 4 silnější plátky zázvoru a zalijte vodou tak, aby byla zelenina ponořená (množství upravte podle toho, jak hutné to chcete). Dochuťte sójovou omáčkou – přidávejte po dávkách a průběžně ochutnávejte. Nechte pár minut probublávat, aby se chutě spojily, a zázvor před koncem vyndejte. Nakonec přidejte pár kapek praženého sezamového oleje.

    3. Nudle, tofu a finální miska

    Uvařte pšeničné nudle podle obalu. Tofu nakrájejte na kostičky a na pánvi ho na slunečnicovém nebo řepkovém oleji rychle orestujte dozlatova. Do misek dejte nudle, zalijte je horkým shiitake vývarem, přidejte tofu a posypte pažitkou. Pokud je třeba, doladíte ještě pár kapkami sójovky a špetkou sezamu.

    Produkty z receptu

    ##PRODUCT-WIDGETS-43032##

    Jak připravit: Shiitake vývar

    5 + 1 tip, jak využít zbytek Pesta shiitake

    Zjistit více

    Vyzkoušejte další variace

    • Zeleninu opravdu nechte chytit barvu: udělá „tažený“ dojem i bez dlouhého vaření.
    • Sezamový olej dávejte až na konec: vůně zůstane výrazná.
    • Pro křupavý kontrast přidejte navrch jarní cibulku nebo sezam.

    Další recepty s Pesto Shiitake

    ##PRODUCT-WIDGETS-42123##

    Bude vám také chutnat

    ##PRODUCT-WIDGETS-42697##
    Chilli Ta

    Autor receptu

    Chilli Ta

    @chili_tathuy

    Kuřecí na červeném thajském kari

    Kuřecí na červeném thajském kari

     
    Kuřecí na červeném thajském kari

    Thajské kari s rýží plné zeleniny a bílkovin, hotové do 30 minut. Skvěle zasytí, podpoří vyvážený jídelníček a nezabere vám skoro žádný čas.

    Suroviny  porce Group 1608

    Recept na kuřecí na červeném thajském
    kari ve 3 krocích:

    1. Rýže, krájení, rychlé opečení

    Uvařte rýži – ideálně v rýžovaru v poměru 1:1 s neosolenou vodou. Mezitím nakrájejte maso na kostky (krevety jen očistěte) a lilek, cuketu i papriku na stejně velké kousky. Rozpalte hlubokou pánev nebo wok, přidejte kapku oleje a maso zprudka orestujte asi 5 minut dozlatova.

    2. Omáčka a zelenina do měkka

    Vmíchejte Thajské červené kari Živina a krátce promíchejte, ať se rozvoní. Zalijte celým kokosovým mlékem, přiveďte k varu a přidejte nakrájenou zeleninu. Stáhněte na mírný plamen a vařte přibližně 15 minut, dokud zelenina nezměkne, ale pořád drží tvar. (U krevet je přidejte až poslední 2–3 minuty.)

    3. Servírujte a dolaďte chuť

    Kari podávejte s rýží a navrch dejte bazalku nebo koriandr. Chuť dolaďte až na talíři: citronová šťáva zvedne svěžest, sójová omáčka Živina dodá umami a jemně dosolí.

    Produkty z receptu

    ##PRODUCT-WIDGETS-43021##

    Video recept: Kuřecí na červeném kari

    Vyzkoušejte další variace

    • Chcete extra krémové? Na závěr vmíchejte lžičku kokosové smetany a už jen krátce prohřejte.
    • Varianta: rýži klidně vyměňte za bún nudle.
    • Krevety dávejte až ke konci, jinak ztvrdnou.
    • Kari pastu nejdřív krátce rozvoňte na pánvi, pak teprve zalijte kokosovým mlékem.
    • Zeleninu krájejte na stejně velké kusy, ať je hotová ve stejný čas.

    Další recepty s kari

    ##PRODUCT-WIDGETS-42213##

    Bude vám také chutnat

    ##PRODUCT-WIDGETS-42378##

    Podpořte chuť správným vybavením

    ##PRODUCT-WIDGETS-43148##

    Ondřej Dufek

    Autor receptu

    Ondřej Dufek

    Produktový manažer a šéfkuchař Živiny

    Tofu na vietnamském žlutém kari

    Tofu na vietnamském žlutém kari

     
    Tofu na vietnamském žlutém kari

    Rostlinné kari s tofu a zeleninou připravíte do 15 minut na jedné pánvi. Díky pestré zelenině a tofu nabídne vyvážené jídlo plné rostlinných bílkovin a vlákniny, ideální pro lehký oběd i večeři.

    Suroviny  porce Group 1608

    • 2 lžíce vietnamské žluté kari
    • 200 g tofu (na kostičky/hranolky)
    • 200 ml kokosové mléko
    • 150 ml voda
    • 1 lžička sójová omáčka (nebo sůl)
    • 1 lžíce rostlinný olej
    • 150 g květák (na menší růžičky)
    • 150 g houby portobello/žampiony (na plátky)
    • 200 g lilek (na kostky)
    • 120 g zelené fazolky
    • 150 g červená paprika (na proužky)
    • čerstvé chilli (volitelné)
    • koriandr (na posyp, volitelné)
    • arašídy nebo kešu (na posyp, volitelné)
    • jasmínová rýže (na podávání, volitelné)

    Recept na tofu na vietnamském žlutém
    kari ve 3 krocích:

    1. Rychlé restování zeleniny a tofu

    Na velké pánvi rozpalte 1 lžíci oleje. Začněte tvrdší zeleninou: květák restujte 2–3 minuty ze všech stran. Přidejte houby a po minutě lilek a tofu. Restujte, ať se vše obalí olejem a začne chytat barvu. Nakonec přihoďte fazolky a papriku – ty mají zůstat lehce křupavé.

    2. Pasta, voda a kokosové mléko

    Ke směsi přidejte 2 lžíce žluté kari pasty. Krátce ji zarestujte (30–60 vteřin), klidně s pár kapkami oleje navíc, aby se rozvoněla. Přilijte asi 150 ml vody, aby květák rychle doměkl. Pak přidejte 200 ml kokosového mléka a promíchejte. Osolte na konci sójovkou (cca 1 lžička) nebo solí. Chcete-li hustší omáčku, zvyšte výkon a nechte krátce probublat do zhoustnutí.

    3. Servírujte a dozdobte

    Hotové kari dejte do misek. Posypte natrhaným koriandrem a oříšky (arašídy/kešu). Pokud máte rádi pálivé, přidejte na závěr čerstvé chilli. Jako přílohu dejte jasmínovou rýži zvlášť – omáčka zůstane krémová a rýže se nerozmočí.

    ##PRODUCT-WIDGETS-43020##Produkty z receptu

    ##PRODUCT-WIDGETS-43020##

    Jak připravit: Tofu na žlutém kari

    Vyzkoušejte další variace

    • Kari pastu vždy krátce zarestujte, chuť je pak výraznější a „kulatější“.
    • Se solí opatrně, pasty i sójovky se liší slaností – dolaďujte až úplně na konci.
    • Funguje i „co dům dal“: cuketa, špenát, mrkev, brokolice… jen hlídejte pořadí na pánvi.

    Další receptys kari

    ##PRODUCT-WIDGETS-42213##

    Bude vám také chutnat

    ##PRODUCT-WIDGETS-42378##

    Podpořte chuť správným vybavením

    ##PRODUCT-WIDGETS-43148##

    Štěpán Návrat

    Autor receptu

    Štěpán Návrat

    Šéfkuchař PRU58

    Ovládací prvky výpisu

    92 položek celkem
    Nahoru