Recepty z tofu

Tento recept je ideální pro všechny milovníky exotických chutí a zdravé stravy. Kombinace křupavé rýže, aromatického pesta a jemného tofu vytváří nezapomenutelný gastronomický zážitek, který potěší vaše chuťové pohárky. Navíc je příprava rychlá a jednoduchá, takže se do ní můžete pustit i při nabitém rozvrhu. Pojďme tedy objevit tajemství těchto lahodných kuliček!

Celková doba přípravy: 55 minut

Suroviny:

Na kuličky:

• 250 g suché rýže
• 120 g cibule
• 2,5 polévkové lžíce arašídového oleje
• 180 g bílého tofu od ŽIVINY
• 115 g pesta Thajská bazalka od ŽIVINY
• 20 g kukuřičného škrobu
• 5 g česneku
• 30 g nasekaných nesolených arašídů
• 95 g vody
• Sůl dle chuti
• Pepř dle chuti
• Olej na smažení

Na obalení:

• 40 g strouhanky
• 30 g pomletých nesolených arašídů

Na ozdobu:

• Proužky mrkve
• Libovolný salát – rukola, polníček
• Chilli paprička
• Majo rostlinná od ŽIVINY

Produkty, které se vám budou hodit:

##PRODUCT-WIDGETS-40497##

Postup:

1. Příprava rýže: Uvařte rýži dle návodu a dejte stranou.
2. Smažení cibule: V hluboké pánvi rozehřejte arašídový olej a pozvolna na něm smažte jemně nasekanou cibuli, dokud nezačne zlátnout.
3. Přidání rýže: Přidejte uvařenou rýži a smažte cca 10 minut. Přilijte vodu a nechte ji vyvařit, aby rýže byla lepkavá. Pro ještě lepší lepkavou konzostenci vmíchejte kukuřičný škrob, důkladně zamíchejte a nechte vychladnout.
4. Příprava arašídů: Na mírném ohni opražte na pánvi nesolené arašídy. Polovinu z nich nasekejte nahrubo, druhou polovinu pomelete na jemno.
5. Plnění kuliček: Smíchejte najemno nastrouhané tofu, pesto, nahrubo nasekané arašídy a česnek. Osolte a opepřete.
6. Tvarování kuliček: Do navlhčené dlaně vložte polévkovou lžíci rýže, vytvořte důlek, naplňte cca 2 čajovými lžičkami směsí z tofu a vytvarujte kuličku. Takto pokračujte do té doby, dokud máte rýži a směs z tofu a pesta. 
7. Tip: Aby se vám rýže při tvarování kuliček nelepila na ruce, mějte je vždy lehce navlhčené vodou. Tím zajistíte, že tvarování bude mnohem snadnější a rýže se nebude lepit.
8. Obalení a smažení: Kuličky obalte ve směsi strouhanky a pomletých arašídů. Smažte v rozpáleném oleji do zlatavé barvy tak, aby byla kulička do poloviny ponořená.
9. Servírování: Ozdobte talíř rostlinnou majonézou, ze salátu a proužků mrkve vytvořte hnízda a na ně položte smažené kuličky.

Autorem tohoto receptu je @bohokristyna.

Mňam!

Zkuste si místo české typické zelné polévky uvařit pikantní polévku z kimchi. Hotová je do půl hodiny. Kimchi polévka je nejen chutná, ale také velmi zdravá. Je skvělým jídlem, které podporuje imunitu, trávení a dodává energii. Navíc ji můžete snadno přizpůsobit podle vlastních chutí a třeba ji připravit i bez masa.

Časový odhad: 30 minut
Počet porcí: 2-3 porce

Suroviny:

• 180 g vepřového bůčku bez kůže
• 3/4 šálku kimchi Živina
• 1 polévková lžíce rýžového vína (Mirin)
• 150 g tvrdého tofu Živina
• 5 hub shitake
• 1 lžíce sójovky Živina
• 1 stroužek česneku
• 1 šalotka
• 2 stonky jarní cibule
• Čerstvě mletý černý pepř
• Sůl

Produkty, které se vám budou hodit:

##PRODUCT-WIDGETS-40379##

Postup:

1. Vepřový bůček nakrájejte. Pokapejte rýžovým vínem a ochuťte čerstvě mletým pepřem. Po krátkém marinování osmažte bůček v hrnci.
2. Přidejte kimchi Živina a přilejte vodu. Nechte povařit.
3. Nakrájejte cibuli, shitake houby a tvrdé tofu Živina a vše vložte do hrnce.
4. Ochuťte přírodně fermentovanou sójovkou Živina, pro ještě větší říz přidejte česnek a mletým chilli se solí.
5. Duste do měkka.
6. Ozdobte jarní cibulkou.

Tip: Polévku můžete podávat s kváskovým chlebem nebo rýží.

Dobrou chuť!

Autorem receptu je @vintagekitchen.cz (Pavla Janečková Hájková)

Mňam!

PS: Pokud chcete rychlejší variantu, objednejte si naši jedinečnou 🔗 Kimchi polévku ve skleničce.

Čtěte dál: Co je kimchi?

Tikka Masala je kari omáčka plná intenzivní chuti, která si vás okamžitě získá svou krémovou konzistencí a nezaměnitelnou vůní koření. Kombinace rajčat, zeleniny a směsi exotických koření v čele s garam masalou vás přenese přímo do srdce Indie. Připravte se na gastronomický zážitek s naším šéfkuchařem Ondřejem Dufkem.

2-3 porce

Doba přípravy: 1,5 hodiny

Doba marinování: 1 hodina 

Co recept Tikka Masala budeme potřebovat:

1. Na marinádu

• 200 g tofu
• 2 stroužky česneku
• Přibližně 1 cm zázvoru
• 2 lžíce jogurtu
• Špetku soli
• Garam masala koření

2. Na zbylé části receptu potřebujeme

• 200 g jasmínové rýže (vaříme ji 1:1 s vodou)
• 1 Tikka masala omáčku
• 2 lžíce kečupu 
• 2 lžíce Ghí
• 75 ml smetany
• 5 g koriandru
• Citron a cukr na dochucení
• Sůl
• Černý kampotský pepř (my jsme použili Pepper Field)

Produkty, které se vám budou hodit:

##PRODUCT-WIDGETS-40400##

Recept Tikka Masala s tofu:

1. Začneme marinádou. Do misky si nakrájíme tofu na kostky. Přidáme nastrouhaný česnek, zázvor, koření a jogurt. Celou směs necháme přibližně 1 hodinu v lednici.
2. Následně si připravíme jasmínovou rýži. Nejprve ji v misce pečlivě omyjeme (dokud voda nebude úplně čirá). Poté rýži scedíme, vložíme do rýžovaru a zalijeme vodou. Vaříme ji v poměru 1:1 (rýže:voda), to znamená na jeden hrnek rýže jeden hrnek vody.
3. Než se nám rýže uvaří, máme čas na přípravu omáčky a tofu. Na pánvi si tak nejprve rozehřejeme ghí, ke kterému přidáme tofu. Pečlivě orestujeme dozlatova (pozor – tofu bude mít tendenci se připalovat).
4. Následně na pánev přidáme Tikka masala omáčku, kterou chvilku povaříme a poté k ní přidáme lahodný kečup a smetanu.
5. Celou směs krátce (asi 5 minut) povaříme.
6. Vše na závěr dochutíme a ozdobíme nasekaným koriandrem. A máme hotovo.

Mňam!

Které jednoduché recepty si připravíte příště?

Co je tikka masala?

Tikka masala je chutné jídlo původem z Indie. Kousky masa nebo tofu se marinují v jogurtu s kořením a pak se pečou nebo grilují. Poté se podávají v husté, krémové omáčce z rajčat, smetany a aromatických koření, jako je garam masala, kurkuma nebo koriandr. Jídlo má velmi bohatou chuť.

Co je tikka masala?

Tikka masala je chutné jídlo původem z Indie. Kousky masa nebo tofu se marinují v jogurtu s kořením a pak se pečou nebo grilují. Poté se podávají v husté, krémové omáčce z rajčat, smetany a aromatických koření, jako je garam masala, kurkuma nebo koriandr. Jídlo má velmi bohatou chuť.

Čím nahradit koriandr?

Pokud koriandr nemáte nebo vám nechutná, můžete ho nahradit hladkolistou petrželí. Má podobně svěží chuť a jídlo ozdobí.

Jak dlouho se vaří rýže?

Jasmínová rýže se obvykle vaří přibližně 10–15 minut. Záleží na množství vody a způsobu přípravy. Ideální poměr je 1 díl rýže na 1 díl vody. Po uvaření ji nechte ještě asi 5 minut pod pokličkou dojít, aby byla krásně nadýchaná.

Jak jíst Tikka Masala?

Tikka masala se nejčastěji jí s rýží nebo indickým chlebem, jako je naan. Pokud zvolíte chleba, kousky můžete namáčet do omáčky a tofu či maso jíst přímo s nimi, což je tradiční způsob. Můžete dát ale přednost příboru. Dobrou chuť!

A co dál? Naučte se omáčku využít i jinak!

Tofu je výjimečným zdrojem rostlinného proteinu, který se stává stále oblíbenější alternativou pro ty, kteří preferují rostlinnou stravu nebo hledají nové a zdravější možnosti v kuchyni. Je skvělým základem pro různé pokrmy, díky své schopnosti absorbovat chutě a přijímat různé koření a omáčky. Představíme vám tři vynikající způsoby, jak využít tofu v kuchyni. Od osvěžujícího sendviče s BBQ omáčkou, grilované kostky s Teriyaki omáčkou až po pečené tofu marinované Vietnamskou BBQ omáčkou. Tyto recepty vám ukážou, jak může být tofu nápadité a chutné. Připravte se na nové zážitky ve vaší kuchyni a objevte svět chutí, které vám tofu může nabídnout.

Smažené tofu na plátky s BBQ omáčkou

Suroviny:

• 400 g tofu
• 2-3 lžíce BBQ omáčky
• 2 bagety
• Ledový salát
• Sušená rajčata
• Okurka
• Mouka
• Vajíčko
• Strouhanka

Postup:

• Tofu osušte a nakrájejte na plátky.
• Tofu obalte do mouky, vajíčka a následně do strouhanky.
• Rozehřejte pánev s trochou oleje na středním ohni.
• Smažte tofu na obou stranách, dokud nebudou zlatě hnědé.
• Rozkrojte bagetu polijte BBQ omáčku.
• Bagetu naplňte listy ledového salátu, sušenými rajčaty, osmaženým tofu a nakrájenou okurkou.
• Bagetu zavřete a podávejte jako sendvič.

Pečené tofu marinované Vietnamskou BBQ omáčkou

Suroviny:

• 400g tofu
• Vietnamská BBQ omáčka

Postup:

• Tofu nakrájejte na mřížku do středu tofu.
• Tofu potřete vietnamskou bbq omáčkou z obou stran a nechte ho minimálně 30 minut odpočinout.
• Tofu pečte na 180 stupňů, dokud nezíská hezkou zlatou barvu.
• Podávejte s grilovanou zeleninou nebo rýží.

Grilované tofu na kostky s Teriyaki omáčkou

Suroviny:

• 400g tofu
• Teriyaki omáčka
• Sezam
• Kukuřičný škrob

Postup:

• Tofu zamrazte.
• Rozmrazte a nakrájejte na kostky.
• Namočte kostky tofu do teriyaki omáčky, rozmrznuté tofu lépeomáčku nasaje a nechte je odpočívat alespoň 30 minut.
• Poté tofu obalte do kukuřičného škrobu.
• Smažte kostky, dokud nebudou z obou stran krásně zlaté a lehce karamelizované.
• Kostky tofu zasypte sezamem.
• Podávejte s grilovanou zeleninou nebo rýží.

Tofu je skvělým způsobem, jak do vaší stravy přidat ten správný a zdravý zdroj rostlinného proteinu. Tyto tři recepty vám ukázaly, jak můžete tofu připravit v rozmanitých stylech s našimi Živina omáčkami. Buďte kreativní ve vaší kuchyni a vyzkoušejte tyto nápady. Ať už jste vegetarián, veganka nebo jednoduše hledáte zdravé alternativy, tofu vám může otevřít cestu k novým a lahodným jídlům. Mňam!

Obrácené sushi, které je plné chuti, zdravé a skvěle se hodí jako jídlo na cestách nebo pro večerní pohoštění. Sushi je skvělou alternativou pro ty, kteří si přejí vynechat maso nebo živočišné produkty, ale stále chtějí vychutnat oblíbenou japonskou specialitu.

Ingredience:

• 2 hrníčky rýže na sushi
• 3 hrníčky vody
• 1/2 hrníčku rýžového octa
• 2 lžíce cukru
• 1 lžička soli
• Nori řasy
• Různé zeleninové náplně (např. okurky, avokádo, mrkev, paprika, ředkvičky)
• Tofu
• Sojová omáčka
• Wasabi
• Nakládaný zázvor - používá se pro neutralizováni chuti
• Sezam
• Jogurt

Produkty, které se vám budou hodit:

##PRODUCT-WIDGETS-41607##

Postup:

1. Nejprve si připravte rýži. Opláchněte sušenou rýži ve studené vodě, dokud nebude voda čirá. Poté dejte rýži do hrnce a zalijte ji vodou. Přiveďte k varu a vařte podle návodu na obalu (obvykle 15-20 minut).
2. Mezitím si připravte rýžový ocet. Ve velké míse smíchejte rýžový ocet, cukr a sůl, dokud se cukr a sůl úplně nerozpustí.
3. Jakmile je rýže uvařená, přendejte ji do mísy s rýžovým octem. Pomalu a opatrně smíchejte, aby se ocet rovnoměrně rozložil a přilnul k rýži. Nechte rýži vychladnout na pokojovou teplotu.
4. Připravte si zeleninové náplně a tofu. Nakrájejte tofu, okurky, avokádo, mrkev, papriku, ředkvičky nebo jakoukoli jinou zeleninu na tenké proužky.
5. Na sushi podložku položíme fólii a řasu nori. Navlhčíme si ruce a naneseme vrstvu rýže, kterou rovnoměrně rozprostřeme. Rýži otočíme směrem dolů a řasu nahoru.
6. Naneseme jogurtový dip.
7. Přidejte tofu, oblíbenou zeleninu nebo kombinaci zeleniny na rýži na jednom konci nori řasy. Pamatujte, že méně je více. Nepřeplňujte sushi náplní, abyste se později snadno mohli srolovat.
8. Začněte válet sushi pomocí bambusové rohože. Pečlivě a pevně srolujte řasu s náplní pomocí rohože. 
9. Sushi rolku necháme chvíli odležet, obalíme v sezamu, nakrájíme na menší porce a servírujeme.Doporučujeme použít ostrý nůž a namočit jej do vody mezi každým krájením, aby se rýže nelepila na nůž.
10. Podávejte sushi se sójovou omáčkou.. Můžete také přidat kousek wasabi a zázvoru pro dochucení a osvěžení.

A voilà! Sushi je hotové k podávání. Můžete si užít tuto lahůdku samotnou nebo ji doplnit o další japonské speciality. Buďte kreativní a vytvářejte různé kombinace zeleniny, aby vaše sushi bylo zajímavé a plné chuti. Přejeme vám dobrou chuť a doufáme, že si toto sushi opravdu užijete!

Mňam!

Máte chuť? Vše pro přípravu sushi najdete na Živina.cz.

Produkty, které se vám budou hodit:

##PRODUCT-WIDGETS-41606##

1. Zeleninu (zelí, cibuli a mrkev) nejdřív trochu opečeme na oleji a necháme ji zkaramelizovat, aby pustila svou přirozenou sladkost a šťávu.
2. Přidáme dvě vrchovaté lžičky shiitake pesta. Pesto vždy nabíráme čistou lžičkou, pak nám v lednici vydrží překvapivě dlouho.
3. Přihodíme čtyři silnější plátky zázvoru, které před koncem vyndáme. Zázvor vývar krásně provoní a dodá mu lehký šmrnc.
4. Přidáme sójovou omáčku na dosolení, kterou nešetříme, a vše zalijeme vodou.
5. Vývar dochutíme pár kapkami oleje z pražených sezamových semínek. Ten je mnohem aromatičtější než ten za studena lisovaný.
6. Uvaříme pšeničné nudle a na slunečnicovém nebo řepkovém oleji orestujme na kousky nakrájené tofu.
7. Nudle zalijeme naším krásným a voňavým vývarem, přidáme tofu a vše posypeme pažitkou.
8. Tadá, a máme hotovo. Dobrou chuť  a mňam!

Shiitake je jednou z nejstarších známých jedlých hub. Má bohatou, sytou chuť a charakteristickou vůni. Její chuť je údajně až 10x koncentrovanější než u jiných hub, proto jí neskromně říkáme umami bomba. Navíc má vysokou výživovou hodnotu, ale velmi nízkou energetickou hodnotu. Takže nasytí bez zbytečných kalorií. 

A co dál? Naučte se pesto využít i jinak!

Připravit si doma asijské jídlo není jen tak. Základem dobrého kari jídla je pasta, která zabere nějakou přípravu, včetně nákupu surovin a samotného vaření. Proto jsme v Živině ve spolupráci se Štěpánem Návratem, majitelem restaurace Pru58 a Café Buddha připravili tyto kari pasty za vás. Jídlo jako z restaurace si tak připravíte doma za pár minut a za třetinu ceny. Základem tohoto receptu je vietnamské žluté kari. Není to nic jednoduchého, nicméně pro představu vám popíšeme, z čeho všeho jsme Vietnamské žluté kari v Přerově u nás v Živině uvařili. Použili jsme pouze čerstvé suroviny, jako je mrkev, česnek, šalotka, žluté chilli, citronová tráva, zázvor, kurkuma, čerstvý koriandr, kardamom, hřebíček, limetový list a další koření.

Recept na Vietnamské žluté kari se zeleninou a tofu

• Vegan
• Bez lepku
• Doba přípravy: 15 min 
• TIP: Balíček na vaření koupíte tady. 

Co potřebujete na 2 porce:

• Vietnamské žluté kari / 2 lžíce
• Zeleninu, co lednice nebo sezóna dala (my máme zrovna houbu portobello, lilek, fazolky, papriku a květák)
• Tofu / 200 g nakrájené na kostičky nebo hranolky
• Kokosové mléko (1,5 - 2 dcl)
• Sójová omáčka nebo sůl na závěrečné dosolení

 ##PRODUCT-WIDGETS-41216##

Jak na to:

1) Restujte zeleninu s tofu

Na rozpálené pánvi restujte nakrájenou zeleninu nahrubo. Použijeme 1 lžíci řepkového nebo slunečnicového oleje (nearomatizované oleje). Začínáme tou tvrdší zeleninou, jako první tedy hoďte na pánev nakrájené kusy květáku orestujte ho ze všech stran. Po 2-3 minutách přidáme houby portobello nebo žampiony či hříbky. Posléze přidáváme lilek a tofu nakrájené na kousky. Na konec přidáme fazolky a papriku. 

2) Přidejte žluté kari

Na tuto porci pro 2 osoby přidáváme 2 lžíce Vietnamské žluté kari pasty. Kari pastu zarestujte a do pánve přidejte pár kapek oleje. Pro změknutí květáků přidejte ještě do pánve 1,5 dlc vody. Na konec přidáme 2dcl kokosového mléka a lžičku sójové omáčky na dosolení. Při redukování omáčky vytáhneme pánev na vyšší výkon, necháme probublávat, než omáčka zhoustne. Pokud máte rádi chilli, přidejte na konec čerstvou chilli papričku. 

3) Servírujte

Uběhlo sotva 15 minut a žluté kari je hotové. Kari omáčku přendejte na talíř, posypte natrhaným koriandrem a arašídy nebo kešu ořechy. Jako přílohu doporučujeme v jasmínovou rýži servírovanou v misce zvlášť, aby se rýže zbytečně v omáčce nerozmočila.