Více
    Měna
    CZK
    Jazyk
    Čeština
    Registrace
    Domů / Recepty / Vegetariánské recepty

    Vegetariánské recepty, Strana 4

    Výpis článků

    Smažené rýžové kuličky plněné thajskou bazalkou a tofu

    Smažené rýžové kuličky plněné thajskou bazalkou a tofu

     
    Smažené rýžové kuličky plněné thajskou bazalkou a tofu

    Křupavé rýžové kuličky plněné tofu a thajskou bazalkou jsou perfektní finger food, který mizí ze stolu rychlostí blesku. Skvělá svačina nebo večeře se zajímavou chutí a rostlinnou náplní.

    Suroviny  porce Group 1608

    • 250 g suchá uvařená rýže
    • 120 g cibule
    • 2,5 polévkové lžíce arašídový olej
    • 180 g bílého tofu Živina
    • 115 g pesto Thajská bazalka Živina
    • 20 g kukuřičný škrob
    • 5 g česnek
    • 30 g nasekané nesolené arašídy
    • 95 g voda
    • sůl, pepř (dle chuti)
    • pepř
    • olej na smažení (dle potřeby)
    • 40 g strouhanka
    • 30 g mleté nesolené arašídy
    • proužky mrkve (na ozdobu)
    • libovolný salát (rukola/polníček)
    • chilli paprička
    • Majo rostlinná Živina

    Smažené rýžové kuličky plněné thajskou
    bazalkou a tofu ve 3 krocích:

    1. Uvařte rýži „na lepkavo“

    Rýži uvařte podle návodu a dejte ji stranou. Na hlubší pánvi rozehřejte arašídový olej a na mírném ohni nechte zesklovatět najemno nasekanou cibuli. Přisypte uvařenou rýži a za občasného míchání ji opékejte asi 10 minut. Přilijte 95 g vody, nechte ji vyvařit a nakonec vmíchejte kukuřičný škrob, aby směs držela tvar. Osolte, opepřete a nechte vychladnout.

    2. Udělejte náplň a vytvarujte kuličky

    Arašídy krátce opražte nasucho. Polovinu nasekejte nahrubo (do náplně), druhou polovinu umelete (na obalení). V misce smíchejte najemno nastrouhané tofu, pesto thajská bazalka, česnek a nahrubo nasekané arašídy, dosolte a dopepřete. Navlhčete si ruce: naberte lžíci rýže, udělejte důlek, dejte 2 lžičky náplně a uzavřete do pevné kuličky. Opakujte, dokud nedojde rýže nebo náplň.

    3. Obalte a usmažte dozlatova

    Smíchejte strouhanku s mletými arašídy a kuličky v ní důkladně obalte. Rozehřejte olej na smažení (ideálně kolem 175 °C) a smažte po dávkách, ať teplota neklesá. Kuličky otáčejte, aby měly barvu ze všech stran, a vytáhněte je, jakmile jsou zlaté a křupavé. Nechte okapat na papíru. Servírujte na „hnízdech“ ze salátu a mrkve, s rostlinnou majó a chilli.

    Produkty z receptu

    ##PRODUCT-WIDGETS-43067##

    Tipy / variace

    • Směs na kuličky nechte před tvarováním vychladnout – líp drží tvar.
    • Ruce při tvarování průběžně vlhčete – rýže se nebude lepit (a půjde to rychleji).
    • Obal je extra křupavý, když je strouhanka jemná a kuličky dobře „utlačené“ v obalu.

    Další recepty s tofu

    ##PRODUCT-WIDGETS-43068##

    Bude vám také chutnat

    ##PRODUCT-WIDGETS-42769##
    Boho Kristýna

    Autor receptu

    Boho Kristýna

    @bohokristyna

    Salát Caprese s bazalkovým pestem

    Salát Caprese s bazalkovým pestem

     
    Salát Caprese s bazalkovým pestem

    Hotovo za pár minut a bez vaření: šťavnatá rajčata, mozzarella a voňavé bazalkové pesto. Lehký salát, který skvěle zapadne do vyváženého jídelníčku a chutná kdykoliv během dne.

    Suroviny  porce Group 1608

    Recept na salát Caprese s bazalkovým pestem ve 3 krocích:

    1. Nakrájejte rajčata a mozzarellu

    Rajčata omyjte a nakrájejte na rovnoměrné plátky (u cherry rajčat je jen rozpulte). Mozzarellu vyjměte z obalu, osušte a nakrájejte na plátky nebo ji natrhejte na menší kousky. Připravte si talíř, na kterém se vám bude dobře střídat vrstvení, a mějte po ruce olivový olej, sůl a pepř.

    2. Poskládejte a přidejte pesto

    Na talíř střídavě rozložte plátky rajčat a mozzarelly. Navrch dejte bazalkové pesto – ideálně po malých kapkách mezi vrstvy, aby bylo v každém soustu. Nemusíte ho dávat moc: pesto má výraznou chuť a má salát jen „provonět“, ne přebít.

    3. Dochutťe a hned podávejte

    Salát lehce zakápněte extra panenským olivovým olejem, osolte špetkou soli a opepřete čerstvě mletým pepřem. Pokud chcete sladkokyselý kontrast, přidejte pár kapek balzamikové redukce. Ozdobte lístky čerstvé bazalky a podávejte hned – ideálně s čerstvým bílým pečivem, aby se dojedla i šťáva z rajčat a olej.

    Produkty z receptu

    ##PRODUCT-WIDGETS-40352##

    Vyzkoušejte další variace

    • Použijte opravdu zralá rajčata: tady dělají půl chuti.
    • nejlepší část je šťáva na dně talíře.
    • Varianta na tác: přidejte rukolu a udělejte z toho rychlé pohoštění.

    Nejčastější dotazy

    Caprese je jednoduchý italský salát, který tvoří střídavě kladené plátky rajčat, čerstvé mozzarelly a lístky bazalky. Pokrm v barvách italské vlajky se dochucuje pouze kvalitním olivovým olejem, solí a pepřem a podává se nejčastěji jako lehký studený předkrm.

    Další recepty s bazalkovým pestem

    ##PRODUCT-WIDGETS-42218##

    Bude vám také chutnat

    ##PRODUCT-WIDGETS-42217##
    Jana Janďourková

    Autor receptu

    Jana Janďourková

    Průvodkyně chutí Živiny

    Teriyaki udon nudle jako od šéfkuchaře do 15 minut

    Teriyaki udon nudle jako od šéfkuchaře do 15 minut

    Uvařit si doma asijské jídlo není jen tak. Základem je vždy dobrá omáčka, jejíž příprava dá ale zabrat. Proto jsme v Živině ve spolupráci se Štěpánem Návratem, majitelem restaurace Pru58 a Café Buddha, připravili různé asijské omáčky za vás. Jídlo jako z restaurace si tak uděláte doma za pár minut a za třetinu ceny. Základem je Teriyaki omáčka. Není to nic jednoduchého, nicméně pro představu vám popíšeme, z čeho všeho jsme Teriyaki omáčku v Přerově uvařili. Použili jsme rýžové víno Mirin, sójovku Kikkoman, badyán, skořici, čerstvý zázvor, houby shitake, česnek, kombu řasu a trochu cukru. Dlouze jsme restovali, vařili a hutná Teriyaki omáčka je hotová. Má kouřovou, lehce ořechovou chuť díky pečenému sezamu a je dokonale vyvážená slanou, sladkou, pepřovou a ovocnou chutí. Díky ní si uvaříte Teriyaki udon za pár minut a chutnat budou jako z restaurace.

     

    Recept na Teriyaki udon nudle do 10 minut

      • Vegan
      • Doba přípravy: 10 min 
      • TIP: Balíček na vaření Koupíte tady

     

    Co potřebujete na 2 porce:

    • 400 g předvařených udon nudlí
    • Teriyaki omáčku / 1/2 skleničky pro výraznější chuť, 1/3 skleničky pro míň výraznou chuť, třeba když vaříte pro děti
    • 200 g Tofu (nebo jiný protein)
    • Zeleninu, co lednice dala (např. mrkev, pórek, červená cibule, výhonky nebo klíčky, paprika)

     

    Produkty, které se vám budou hodit:

    ##PRODUCT-WIDGETS-40267##

     

    Jak na to:

    1) Restujte

    Na plně rozpálené pánvi na nearomatickém oleji (použijeme slunečnicový nebo řepkový) orestujte tofu (nebo jakékoliv maso: kuřecí, kachní, hovězí) tak, aby bylo orestované, ale vevnitř ještě syrové či medium. Během přidávání dalších ingrediencí se tofu dostatečně ještě provaří. Poté přidáme předvařené udon nudle a zarestujeme je. Po minutě restování začneme přidávat jednotlivou zeleninu nakrájenou na 1-2 cm kousky. Dáváme po hrsti od každé. Pórek, mrkev, červená cibule, výhonky, paprika a další zeleninu, co lednice nebo sezóna dala.

    2) Přilejte Teriyaki omáčku

    Ještě před omáčkou přilejeme 1dcl vody a pak teprve Teriyaki omáčku. Přidáváme cca 1/3 -1/2 skleničky dle toho, jak výraznou chuť udon nudlí požadujete. Za občasného míchání necháme nudle se zeleninou v Teriyaki omáčce povařit. Kdo je omáčkový, nandavá udon nudle dříve, případně je necháme ještě chvíli zredukovat, pokud to máte rádi mazlavější. 

    3) Servírujte

    Uběhlo sotva 15 minut a jde se servírovat. Teriyaki udon nudle zasypejte opraženým sezamem, nadrobno nakrájenou jarní cibulkou nebo výhonky. 

     

    A co dál? Naučte se omáčku využít i jinak!

    Quesadilla s vejcem a kimchi

    Quesadilla s vejcem a kimchi

     
    Quesadilla bez masa s krémovými vejci, kimchi a sýrem

    Křupavá tortilla s krémovými vejci, kimchi a roztaveným sýrem chutná nečekaně skvěle. Hotovo do 30 minut a díky fermentované zelenině je to rychlá večeře, která není jen „něco na zub“.

    Suroviny  porce Group 1608

    • 2 ks tortilly
    • 4 ks vejce
    • 130 g ementálu
    • 55 g jarní cibulky
    • 130 g kimchi Živina
    • 60 g cibule
    • 20 g nakládaného zázvoru
    • 15 g smetany (volitelně)
    • 2 lžíce rostlinného oleje
    • sůl (dle chuti)
    • pepř (dle chuti)
    • 60 g majonézy nebo rostlinné majo
    • 20 g wasabi pasty
    • 8 g limetkové šťávy
    • pepř
    • červená chilli paprička (na ozdobu)
    • koriandr (na ozdobu)
    • klíčky (na ozdobu)
    • limetka (na podávání)

    Recept na quesadillu bez masa s krémovými vejci, kimchi a sýrem
    ve 3 krocích:

    1. Dresink a příprava surovin

    V misce promíchejte majonézu (nebo rostlinnou majo), wasabi, limetkovou šťávu a pepř. Dejte do lednice, ať se chutě spojí. Kimchi dejte do sítka a nechte okapat. Nastrouhejte ementál, nakrájejte jarní cibulku na kolečka, cibuli najemno. Chilli a koriandr nasekejte, nakládaný zázvor připravte bokem.

    2. Krémová míchaná vejce

    Na pánvi rozehřejte trochu oleje a na středním plameni opékejte cibuli dosklovita až lehce dozlatova. Vejce rozšlehejte (volitelně se smetanou), osolte a opepřete. Nalijte do pánve a míchejte pomalu, aby zůstala krémová (ne úplně vysušená). Hotová míchaná vejce dejte stranou. Pánev jen lehce setřete, ať se dá použít dál.

    3. Složení, opečení a servis

    Na suchou pánev dejte tortillu, zasypte polovinou sýra a nechte ho na středním plameni začít tát. Na jednu polovinu rozprostřete polovinu vajec, polovinu okapaného kimchi, zázvoru a jarní cibulky (a klidně i trochu chilli). Překlopte, jemně přitlačte a zvyšte teplotu, aby tortilla zezlátnula. Otočte a opečte i druhou stranu. Rozkrojte na 3 díly a podávejte s dresinkem, klíčky, koriandrem a limetkou.

    Produkty z receptu

    ##PRODUCT-WIDGETS-42844##

    5 + 3 tipy, jak využít Kimchi ve studené i teplé kuchyni

    Zjistit více

    Vyzkoušejte další variace

    • Kimchi vždycky okapejte – quesadilla bude křupavá, ne rozmočená.
    • Sýr dejte i pod náplň – funguje jako „lepidlo“.
    • Míchaná vejce udělejte spíš krémová, v quesadille dojdou teplem.
    • Krájejte až po minutce odpočinku, bude držet tvar.

    Nejčastější dotazy

    Quesadilla je tradiční mexický pokrm, jehož základem je tortilla (pšeničná nebo kukuřičná) naplněná sýrem. Tortilla se přeloží napůl do tvaru půlměsíce a opeče se na pánvi nebo grilu z obou stran, dokud není křupavá a sýr uvnitř se nerozteče.

    Další recepty s Kimchi

    ##PRODUCT-WIDGETS-42238##

    Bude vám také chutnat

    ##PRODUCT-WIDGETS-42769##
    Boho Kristýna

    Autor receptu

    Boho Kristýna

    @bohokristyna

    Osvěžující hráškový krém s tahini

    Osvěžující hráškový krém s tahini

     
    Osvěžující hráškový krém s tahini

    Osvěžující hráškový krém s tahini připravíte rychle z pár surovin a bez složitého vaření. Díky luštěninám a sezamové pastě nabídne vlákninu i zdravé tuky a hodí se jako lehký, vyvážený oběd nebo večeře.

    Suroviny  porce Group 1608

    • 400 g mražený hrášek
    • 1 ks cibule (nadrobno)
    • 40 g tahini pasta
    • 3 stroužky česnek
    • 1 lžíce olej
    • 5 lžic Zeleninová polévka Živina
    • 1 l voda (na dolití)
    • 200 g ricotta nebo tofu + špetka lahůdkového droždí
    • sůl
    • pepř
    • paprikové vločky (na ozdobu)
    • pečivo (ideálně celozrnné)

    Osvěžující hráškový krém s tahini
    ve 3 krocích:

    1. Orestujte česnek a cibuli

    V hrnci rozehřejte olej. Přidejte česnek a krátce ho opékejte, dokud nebude zlatohnědý (hlídejte, ať se nespálí – pak zhořkne). Přisypte cibuli a restujte 2–3 minuty na středním plameni, aby změkla a zesládla. Připravte si vedle vodu na dolití, ať máte vše po ruce.

    2. Uvařte hrášek s tahini

    Do hrnce přidejte mražený hrášek a tahini. Opepřete a 1–2 minuty promíchávejte, aby se tahini rozpustilo a obalilo hrášek. Přidejte cca 5 lžic Zeleninové polévky Živina, zalijte vodou tak, aby byl hrášek ponořený, osolte a vařte zhruba 8 minut – hrášek má změknout, ale zůstat hezky zelený. Pak polévku rozmixujte do hladkého krému.

    3. Dochucení a servírování

    Ochutnejte a doladíte sůl a pepř. Do každého talíře dejte cca 50 g ricotty nebo krémového tofu (u tofu přidejte špetku lahůdkového droždí). Navrch přidejte čerstvě drcený pepř a paprikové vločky. Podávejte s opečeným pečivem: nasucho na pánvi nebo v troubě (volitelně posypte při opékání parmazánem).

    Produkty z receptu

    ##PRODUCT-WIDGETS-43045##

    Vyzkoušejte další variace

    • Polévku dolévejte vodou postupně: snadno trefíte krémovou hustotu.
    • Pro extra svěžest použijte mátu a citronovou kůru (jen na závěr).
    • Jako „protein boost“ přidejte do porce 80 g tofu nebo 1 ztracené vejce.

    Nejčastější dotazy

    Co obsahuje zelený hrášek?
    Zelený hrášek je bohatý na rostlinné bílkoviny, vlákninu, vitamíny C a K a také na minerály jako železo a hořčík. Obsahuje také antioxidanty a relativně málo kalorií.

    Další recepty
    se zeleninovým základem Group 1607

    ##PRODUCT-WIDGETS-43044##

    Bude vám také chutnat

    ##PRODUCT-WIDGETS-42769##
    Boho Kristýna

    Autor receptu

    Boho Kristýna

    @bohokristyna

    Soba nudle se zeleninou a arašídovou omáčkou

    Soba nudle se zeleninou a arašídovou omáčkou

     
    Soba nudle se zeleninou a arašídovou omáčkou

    Nudle s arašídovou omáčkou a tofu máte hotové během chvilky. Díky rostlinným bílkovinám, zelenině a zdravým tukům jde o vyvážené jídlo, které zasytí a hodí se na rychlý oběd i večeři.

    Suroviny  porce Group 1608

    Recept na soba nudle se zeleninou
    a arašídovou omáčkou ve 3 krocích:

    1. Omáčka do mixéru, nudle uvařit

    Do mixéru dejte arašídové máslo, sójovou omáčku, rýžový ocet, česnek, med a vodu. Rozmixujte do hladka a ochutnejte – případně přidejte ještě med, špetku soli nebo pepř. Soba nudle uvařte podle obalu, sceďte a propláchněte studenou vodou, aby se neslepily. Omáčky vyjde víc, než spotřebujete hned, zbytek si schovejte do lednice.

    2. Zelenina a tofu rychle na pánvi

    Zeleninu a tofu nakrájejte na menší kostičky. Na pánvi rozehřejte 2 lžíce oleje a vhoďte zeleninu (začněte tou tvrdší), po chvilce přidejte tofu. Opékejte, až začne vše chytat barvu, ale zelenina zůstane křupavá. Zakápněte 2 lžícemi sójové omáčky a krátce promíchejte, aby se to obalilo a provonělo.

    3. Nudle + omáčka a hotovo

    Do pánve přidejte uvařené soba nudle. Přilijte asi polovinu připravené arašídové omáčky a dobře promíchejte. Když je to moc husté, přidejte lžíci vody. Naservírujte a posypte sezamem, nasekanými arašídy a jarní cibulkou. Kdo chce, přidá koriandr a zakápne citronem. Zbytek omáčky schovejte – hodí se na smaženou rýži, salát nebo k rýžovým závitkům.

    Produkty z receptu

    ##PRODUCT-WIDGETS-43022##

    Vyzkoušejte další variace

    • Omáčku přidávejte postupně: snadno trefíte, kolik krémovosti chcete.
    • Soba nudle vždy propláchněte studenou vodou, jinak se slepí do jednoho klubka.
    • Když omáčka zhoustne v lednici, stačí ji naředit lžící vody a promíchat.
    • Zbytek omáčky využijete jako „záchranu večeře“ na celý týden.

    Další recepty se sójovou omáčkou

    ##PRODUCT-WIDGETS-42771##

    Bude vám také chutnat

    ##PRODUCT-WIDGETS-42769##

    Podpořte chuť správným vybavením

    ##PRODUCT-WIDGETS-43148##

    Pavla Janečková Hájková

    Autor receptu

    Dana Fráňová

    markeťačka Lejaan, Kinoko

    Směs na topinky se shiitake fazolemi a lahodným pestem

    Směs na topinky se shiitake fazolemi a lahodným pestem

     
    Směs na topinky se shiitake fazolemi a lahodným pestem

    Krémová směs z bílých fazolí, misa a shiitake má výraznou umami chuť a hodí se na topinky i jako základ rychlého jídla. Díky luštěninám zasytí a nabídne výživnou alternativu bez masa.

    Suroviny  porce Group 1608

    Směs na topinky se shiitake fazolemi
    a lahodným pestem ve 3 krocích:

    1. Namočte fazole i shiitake

    Fazole namočte aspoň na 12 hodin do vody (klidně přidejte lžíci jablečného octa). Pak je propláchněte a uvařte doměkka – ideálně s kouskem kombu, pokud máte. Sušené shiitake zalijte asi 0,5 l vody a nechte minimálně 3 hodiny. Výluh nevylévejte, budete ho používat jako „houbový vývar“. Namočené houby nakrájejte na plátky.

    2. Umami směs na pánvi

    Miso rozmíchejte v cca 100 ml houbového výluhu. Na pánvi rozehřejte olej, přidejte cibuli a část jarní cibulky a opékejte, až změknou a zavoní. Přidejte česnek a nakrájené shiitake a krátce opečte. Přilijte miso výluh a vmíchejte 3 lžíce shiitake pesta. Pak přidejte uvařené fazole a zvolna vařte asi 10 minut. Když je sucho, dolijte po troškách houbový výluh.

    3. Topinka a servírování

    Ochutnejte fazolovou směs, opepřete a se solí opatrně (miso i pesto bývají slané). Podávejte posypané zbytkem jarní cibulky a případně semínky. Kváskový chléb pokapejte olivovým olejem a opečte na pánvi dokřupava. Ještě teplou topinku potřete shiitake pestem (kolik chcete) a klidně přidejte trochu jarní cibulky nebo semínek navrch.

    Produkty z receptu

    ##PRODUCT-WIDGETS-43035##

    5 + 1 tip, jak využít zbytek Pesta shiitake

    Zjistit více

    Vyzkoušejte další variace

    • Houbový výluh přilévejte po lžících: směs má být krémová, ne polévka.
    • Pokud chcete víc „krému“, část fazolí rozmačkejte vařečkou přímo na pánvi.

    Další recepty s Pesto Shiitake

    ##PRODUCT-WIDGETS-42123##

    Bude vám také chutnat

    ##PRODUCT-WIDGETS-42769##
    Pavla Janečková Hájková

    Autor receptu

    Dana Fráňová

    markeťačka Lejaan, Kinoko

    Pastináková polévka s shiitake pestem

    Pastináková polévka s shiitake pestem

     
    Pastináková polévka s shiitake pestem

    Krémová pastináková polévka s pečeným základem má jemně nasládlou chuť a je přirozeně výživná. Hotová bez složité přípravy, plná zeleniny a vlákniny, ideální lehký oběd nebo večeře.

    Suroviny  porce Group 1608

    • 500 g pastinák
    • 2 lžíce ghí
    • 3 lžíce olej (na pečení a případně na krutony)
    • 2 ks šalotka (najemno)
    • 3 stroužky česnek
    • 1 lžíce umeocet
    • 1 lžička zázvor (sušený nebo čerstvě nastrouhaný)
    • 1 l zeleninový vývar nebo Zeleninová polévka základ
    • sůl a čerstvě mletý pepř
    • hladkolistá petržel (na ozdobu)
    • shiitake pesto Živina (dle libosti)
    • krutony z kváskového chleba

    Pastináková polévka s shiitake pestem
    ve 3 krocích:

    1. Upečte pastinák do vůně

    Troubu předehřejte na 200 °C. Pastinák oloupejte a nakrájejte na menší kousky, aby se pekl rovnoměrně. Rozložte ho na plech, zakápněte olejem (z uvedených 3 lžic), lehce osolte a promíchejte. Pečte asi 30 minut, až změkne a na okrajích začne chytat zlaté hrany. Tohle je základ chuti – neuspěchejte to.

    2. Základ na ghí a krátké provaření

    V hrnci rozehřejte ghí. Přidejte najemno nasekanou šalotku a nechte ji zesklovatět. Přidejte česnek a zázvor a krátce promíchejte, jen aby se rozvoněly (ať nic nezhnědne). Vhoďte pečený pastinák, přidejte umeocet a zalijte zeleninovým vývarem tak, aby byl pastinák ponořený. Pokud nemáte vývar, použijte 4 lžíce Zeleninová polévka Živina a 1 l vody. Krátce povařte pár minut, aby se chutě spojily.

    3. Rozmixujte a dozdobte navrch

    Polévku rozmixujte do hladkého krému. Pokud je moc hustá, přilijte trochu vývaru nebo vody. Ochutnejte a dolaďte solí a čerstvě mletým pepřem (umeocet už je slanější, tak opatrně). Nalijte do misek, přidejte lžičku shiitake pesta, posypte hladkolistou petrželí a dohoďte křupavé krutony z kváskového chleba.

    Produkty z receptu

    ##PRODUCT-WIDGETS-43080##

    5 + 1 tip, jak využít zbytek Pesta shiitake

    Zjistit více

    Tipy / variace

    • Pečení pastináku udělá chuť „plnější“ než vaření – vyplatí se.
    • Umeocet přidá kyselost i slanost: dosolujte až úplně na konci.
    • Shiitake pesto dávejte až do talíře, nevařte ho v polévce – zůstane výrazné.
    • Krutony dělejte z větších kostek: budou křupat i po zalití krémem.

    Nejčastější dotazy

    Co je pastinák?

    Pastinák je kořenová zelenina, která tvarem připomíná kořenovou petržel nebo bílou mrkev, se kterými se často zaměňuje. Chuťově je však mnohem sladší (má vyšší obsah cukru) a má jemně kořeněný, až oříškový nádech. V kuchyni je jeho využití velmi univerzální. Na rozdíl od petržele, která slouží spíše jako dochucovadlo do vývarů, se pastinák používá jako hlavní surovina pro přípravu pyré, krémových polévek nebo se peče v troubě podobně jako brambory.

    Další recepty s shiitake pestem

    ##PRODUCT-WIDGETS-42123##

    Bude vám také chutnat

    ##PRODUCT-WIDGETS-43058##
    Pavla Janečková Hájková

    Autor receptu

    Pavla Janečková Hájková

    @vintagekitchen.cz

    Brokolicový salát s avokádem a černou čočkou

    Brokolicový salát s avokádem a černou čočkou

     
    Brokolicový salát s avokádem a černou čočkou

    Teplý salát s brokolicí, čočkou a avokádem je skvělý způsob, jak do jídelníčku dostat víc vlákniny a rostlinných bílkovin. Jednoduché, syté a plné chuti díky tahini zálivce.

    Suroviny  porce Group 1608

    • 1 ks avokádo
    • 1 ks brokolice
    • 100 g černá čočka
    • koriandr (dle chuti)
    • 2 lžíce tahini
    • 3 lžíce olivový olej
    • 1–2 lžíce javorový sirup
    • 2 lžíce sojová omáčka
    • 1 lžíce umeocet
    • šťáva z 1/2 limetky

    Recept na brokolicový salát s avokádem
    a černou čočkou ve 3 krocích:

    1. Uvařte čočku, napařte brokolici

    Černou čočku propláchněte a dejte vařit v osolené vodě doměkka (většinou kolem 25–30 min., řiďte se obalem). Mezitím brokolici očistěte, rozdělte na menší růžičky a napařujte 7–8 minut. Cíl: sytě zelená a na skus, ne rozvařená.

    2. Smíchejte základ salátu

    Avokádo rozkrojte, vyjměte pecku a dužinu nakrájejte na malé kostičky. Dejte do mísy, přidejte okapanou čočku, teplou brokolici a otrhané lístky koriandru. Jemně promíchejte, ať se avokádo zbytečně nerozmačká.

    3. Prošlehejte zálivku a dochuťte

    V misce prošlehejte tahini, olivový olej, javorový sirup, fermentovanou sójovku, umeocet a šťávu z ½ limetky. Ochutnejte: chcete víc kyselosti (limeta), sladkosti (sirup) nebo slanosti (sójovka)? Zálivku nalijte na salát a znovu lehce promíchejte. Podávejte hned, dokud je brokolice teplá.

    Produkty z receptu

    ##PRODUCT-WIDGETS-43027##

    Vyzkoušejte další variace

    • Brokolice „na skus“ je u podobných salátů klíč – ať zůstane křupavá a kontrastuje s krémovým avokádem.
    • Varianta pro víc chuti: brokolici místo napaření krátce ogrilujte/opečte nebo upečte, získá oříškové tóny.

    Nejčastější dotazy

    Jak dlouho se vaří brokolice?

    Brokolici rozdělenou na menší růžičky stačí tepelně upravovat (napařovat) 7–8 minut. Cílem je, aby zůstala sytě zelená a příjemně křupavá („na skus“), nikoliv blátivá či rozvařená.

    Co uvařit z brokolice?

    Brokolice je v kuchyni nesmírně variabilní surovinou. Kromě lehkého teplého salátu se skvěle hodí také k přípravě jemných krémových polévek, zeleninových placiček nebo jako hlavní ingredience do zapečených pokrmů s bramborami a sýrem.

    Co obsahuje brokolice?

    Brokolice je nutričně velmi bohatá zelenina, které dominuje vysoký obsah vitamínu C (často více než v citrusech) a vitamínu K nezbytného pro zdravé kosti. Dále je významným zdrojem vlákniny, kyseliny listové a minerálních látek, jako je draslík, vápník a železo, a obsahuje také antioxidanty.

    Další recepty se sójovou omáčkou

    ##PRODUCT-WIDGETS-42771##

    Bude vám také chutnat

    ##PRODUCT-WIDGETS-42769##
    Pavla Janečková Hájková

    Autor receptu

    Pavla Janečková Hájková

    @vintagekitchen.cz

    Vol-au-vent s houbovou náplní

    Vol-au-vent s houbovou náplní

     
    Vol-au-vent s houbovou náplní

    Vol-au-vent s houbovou náplní je efektní jídlo, které působí slavnostně, ale zvládnete ho připravit i doma. Křupavé listové těsto a krémové houby vytvoří výraznou kombinaci, ideální pro speciální příležitosti i jako stylový předkrm.

    Suroviny  porce Group 1608

    • 1 balení listové těsto
    • 1 ks větší šalotka
    • 1 ks vejce
    • 2 lžíce olivový olej nebo ghí
    • 300 g houby (shiitake/hlíva/hnědé žampiony)
    • 2–3 lžičky shiitake pesto Živina
    • 100 ml bílé víno (Jasci & Marchesani Trebbiano d’Abruzzo DOC, bio)
    • sůl a čerstvě mletý pepř
    • hladkolistá petržel (dle libosti)
    • piniové oříšky (volitelné)

    Vol-au-vent s houbovou náplní
    ve 3 krocích:

    1. Upečte listové košíčky

    Troubu předehřejte na 200 °C a plech vyložte pečicím papírem. Těsto rozválejte na cca 0,5 cm. Vykrájejte kolečka. Z poloviny koleček menším tvořítkem vykrojte „prstýnky“ (jako na linecké). Plná kolečka položte na plech, dno lehce propíchejte vidličkou. Potřete jen vršek rozšlehaným vejcem a na něj položte prstýnek. Pozor: vejce nedávejte na boky, košíčky by nenaběhly. Pečte dozlatova.

    2. Houby opečte a poduste s vínem

    Na pánvi rozehřejte olivový olej nebo ghí. Přidejte nadrobno nasekanou šalotku a krátce ji orestujte dosklovata. Houby nakrájejte najemno, vsypte na pánev, osolte, opepřete a opékejte, až pustí vodu a začne se odpařovat. Zastříkněte bílým vínem a nechte ho probublat, pak poduste, dokud nejsou houby měkké a směs není „na lžičku“, ne na polévku.

    3. Pesto, petržel a plnění košíčků

    Hotové houby stáhněte z ohně a vmíchejte 2–3 lžičky shiitake pesta. Přidejte nasekanou hladkolistou petržel a ještě jednou ochutnejte (se solí opatrně, pesto umí být výrazné). Košíčky případně uvnitř lehce „otevřete“ (vyjměte kousek těsta z prostředku) a plňte houbovou směsí. Navrch dejte piniové oříšky, pokud chcete extra křupnutí. Podávejte ideálně hned, dokud jsou košíčky křehké.

    Produkty z receptu

    ##PRODUCT-WIDGETS-43079##

    5 + 1 tip, jak využít zbytek Pesta shiitake

    Zjistit více

    Tipy / variace

    • Houby nejdřív nechte „vypotit“ vodu a až pak přidejte víno – chuť bude intenzivnější.
    • Náplň držte spíš sušší: košíček zůstane křupavý a nerozmočí se.
    • Piniové oříšky krátce opražte nasucho, mají pak úplně jiný charakter.
    • Pokud chcete víc šťávy, dejte ji vedle jako lžičku „houbového jus“, ne dovnitř.

    Další recepty se shiitake pestem

    ##PRODUCT-WIDGETS-42123##

    Bude vám také chutnat

    ##PRODUCT-WIDGETS-42769##
    Pavla Janečková Hájková

    Autor receptu

    Pavla Janečková Hájková

    @vintagekitchen.cz

    Ovládací prvky výpisu

    47 položek celkem
    Nahoru