Novinky

Tikka Masala s tofu

Tikka Masala s tofu

Naše Tikka Masala je kari omáčka, která se nejčastěji připravuje s jogurtem nebo smetanou. Tato omáčka je známá svou výraznou, bohatou a kořeněnou chutí, tak trochu připomínající guláš. Hlavní složkou Tikka Masaly jsou rajčata, zelenina a spousta koření – primárně garam masala. Tento recept s tofu si pro vás připravil náš šéfkuchař Ondřej Dufek.

tikka2_1

Servírování (2-3 porce) :

Marináda :

  • 200 g tofu
  • 2 stroužky česneku
  • 1 cm zázvoru
  • 2 lžíce jogurtu
  • Špetka soli
  • Garam masala

 

 tikka1

Tikka Masala s tofu postup :

  1. Nejprve si připravíme marinádu. Do misky nakrájíme tofu na kostky, přidáme nastrouhaný česnek, zázvor, koření a jogurt. Necháme okolo 1h v lednici.
  2. Následuje rýže. Vaříme v rýžovaru v poměru 1:1 rýže: voda. To znamená na jeden hrnek rýže jeden hrnek vody. Nejprve rýži v misce pečlivě v omyjeme (do té doby, dokavaď voda nebude čirá). Scedíme, dáme do nádoby rýžovaru a zalijeme vodou.
  3. Než se nám uvaří rýže, uděláme omáčku s masem.
  4. Na pánvi rozehřejeme ghí a přidáme tofu. To pečlivě orestujeme dozlatova (bude mít tendenci se připalovat – pozor).
  5. Poté přidáme Tikka masala omáčku, povaříme a přidáme kečup a smetanu.
  6. Vaříme 5 minut a máme téměř hotovo. Dochutíme dle libosti a ozdobíme nasekaným koriandrem.

Mňam!



„Netradiční vánoční polévka“ - Shiitake ramen

„Netradiční vánoční polévka“ - Shiitake ramen

Polévka je grunt! Připravíme si „netradiční vánoční polévku“ a tou je Shiitake ramen, který vás dostane svou bohatou a sytou chutí a charakteristickou vůní. 

ramen

Ingredience pro 4 osoby:

Krok 1 - Vaření „netradiční polévky“:

  1. Nakrájejte zeleninu (mrkev, cibule, řapíkatý celer) na vývar a dejte ji vařit ve 2 litrech vody.
  2. Pro komponenty do ramenu blanšírujte mrkev (1 minuta) a fazolky (30 sekund).
  3. Nakrájejte tofu na kostičky o velikosti cca 1,5 cm.
  4. Vařte pšeničné nudle do měkka (7-10 minut) a zchlaďte, aby se neslepily.
  5. Uvařte vajíčka na hniličko – asi 6 minut a 30 sekund pro tekutý žloutek.

Krok 2 - Dochucení:

  1. Přeceďte vývar a vmíchejte do 2 litrů dvě balení Shiitake pesta a 100 ml Sójovky.
  2. Pro ozvláštnění přidejte malinko sezamového oleje a rýžového octa (pozor, ocet je velmi silný, přidávejte postupně).

Krok 3 - Servírování:

  1. Na talíře rozprostřete nudle, tofu, mrkev, fazolky, kimchi a vejce.
  2. Zalijte vývarem a posypte jarní cibulkou.

Teď už se jen stačí posadit ke stolu, připít si naší Kombuchou a vychutnat si tuto nevšední polévku. Mňam! ♥️

Bramborový salát s řízkem tak trochu jinak

Bramborový salát s řízkem tak trochu jinak

Super recept na bramborový salát s řízkem tak trochu jinak – jedním kaprovým a druhým z tofu. My si dáme určitě oba!

toffu

 

Ingredience:

• brambory (salátového typu A)

• zelenina (okurky nakládačky, mrkev, cibule, celer)

• rostlinná majonéza

• kapří filet nebo Tofu od Živiny

• mouka, strouhanka a vejce

• lák z okurek, hořčice, sůl a pepř  

 

Postup:

1. Obalujeme: Jednou rukou obalujte v mouce a strouhance a tou druhou ve vejci, aby se z vám z toho všeho nestal obří žmolek.

2. Uvaříme brambory: Brambory dobře omyjte, oškrabte  a uvařte. Poté je nechte vychladnout a nakrájejte na menší kousky.

3. Příprava zeleniny: Zbytek zeleniny nechte syrový a nakrájejte na malé kostičky. Zelenina změkne v salátu a bude křupavější.

4. Salát: V misce smíchejte brambory, zeleninu, lák z okurek, hořčici, dochutíme solí a pepřem. Přidáme rostlinnou majonézu dle chuti pro požadovanou konzistenci.

5. Smažení řízků: Při smažení rybího i tofu řízku sledujte, jestli se strouhanka nafoukne, což je indikátor dokonalého osmažení.  

 

Nyní si můžete vychutnat lahodný bramborový salát s kapřím nebo tofu řízkem.

Dobrou chuť! 🥔🐟🌱

Květák, jak ho neznáte

Květák, jak ho neznáte

Jednoduchý a chutný způsob, jak připravit květák. Tato křupavá pochoutka s čipotlovou omáčkou a jogurtem se stane oblíbenou volbou nejen pro vegetariány, ale i pro všechny milovníky dobrého jídla. Připravte se na explozi chutí a vůní přírodních ingrediencí spojených v jednom dokonalém pokrmu!

květááák 

 

Ingredience:

  • 1 květák
  • 2 lžičky čipotlové omáčky
  • 2 lžíce olivového oleje
  • 1/2 stroužku česneku (nasekaného)
  • 1 šalotka (nasekaná)
  • 1 paprika (nasekaná)
  • Čerstvá petrželová nať (nasekaná)
  • Olivový olej
  • Slunečnicová semínka nebo jiné oříšky podle chuti
  • Jogurt (na podávání)
  • Tahini 
  • Sůl a pepř podle chuti

2 

 

Postup:

Příprava květáku:

  • Odstraňte listy a květák omyjte pod tekoucí vodou.
  • Povařte květák v osolené vodě asi 5 minut, dokud nezměkne. Poté ho vytáhněte z vody a nechte okapat.

Příprava marinády:

Příprava květáku na pečení:

  • Květák osušte a potřete připravenou marinádou, zajistěte, aby byl celý květák dobře potažen marinádou.
  • Pečte květák v předehřáté troubě na 170 stupňů Celsia asi 40 minut, dokud nezíská křupavou a zlatohnědou kůrku.

Příprava směsi:

  • Na pánvi rozehřejte trochu olivového oleje.
  • Přidejte nasekaný česnek, šalotku, papriku a orestujte do měkka.
  • Přidejte slunečnicová semínka nebo jiné oříšky a promíchejte dozlatova.
  • Nakonec přidejte čerstvě nasekanou petrželovou nať a krátce restujte, aby se aroma uvolnilo.

Servírování:

  • Na talíři nejprve vytvořte základ jogurtem.
  • Položte pečený květák na jogurt.
  • Posypte orestovanou směsí.
  • Pokapejte všechen pokrm tahini .
  • Dochutíme solí a pepřem podle chuti.

 květ

 

Tento recept na křupavý květák s čipotlovou omáčkou a jogurtem je skvělou volbou pro všechny, kteří chtějí vyzkoušet nový způsob přípravy květáku. Jednoduchost přípravy se snoubí s bohatou chutí, čímž vytváří skvělý pokrm vhodný jak na každodenní večeři, tak i na oslavu s přáteli. Nechte se unést směsí vůní a chutí a pusťte se do vaření tohoto lahodného pokrmu! Mňam!

4 tipy na zdravé a chutné svačiny pro školáky

4 tipy na zdravé a chutné svačiny pro školáky

Nevíte, co připravit svým dětem k jídlu do školních lavic? Připravili jsme pro vás tipy na zdravé svačiny, které budou vašemu školákovi chutnat, jsou zdravé a dokonce mu pomůžou s učením. 

uvod 

 

Pomazánka z červené čočky

Jako zdravou a chutnou svačinu můžete připravit pomazánku z červené čočky. Doporučujeme použít kvalitní celozrnný nebo kváskový chléb a k němu tuto pomazánku. Tato svačina je nejen lahodná, ale také zdravá a lehce stravitelná, takže dítě nebude unavené. Pro zvýšení atraktivity pro děti můžete přidat zeleninu nakrájenou na menší kousky a dát ji do krabičky. Jiné děti zase preferují zeleninu přímo na pečivu, takže můžete experimentovat.

 

Ingredience:

  • 40 g červené čočky
  • lžíce olivového oleje
  • 10 g mrkve
  • 10 g cibule
  • česnek, sůl, citronová šťáva   

Postup:

  • Na oleji orestujte na kostičky nakrájenou cibuli, utřený česnek a nahrubo nastrouhanou mrkev.
  • Přidejte propláchnutou červenou čočku a restujte cca 5 minut.
  • Vše zalijte 100 ml horké vody a společně vařte přibližně 20 minut, dokud se voda nevyvaří.
  • Nechte zchladnout.
  • Pak dochuťte solí, česnekem a citronovou šťávou.
  • Stačí namazat a je hotovo!

engin-akyurt-szIFVLRH-4s-unsplash

 

Zapečený toast s Tahinádou

Pokud má váš školák rád sladké, můžete mu připravit sladkou a přitom zdravou svačinku. Namísto nezdravých sladkostí můžete použít sezamový krém z tahini pasty, který je bohatý na vlákninu a chutná jako krémová čokoláda. Je vhodný na chleba nebo k dochucení kaše.

 

JV9_2919

 

Fenyklový salát s pomerančem ve sklenici

Další možností je čerstvý salát připravený do sklenice. Salát s fenyklem a pomerančem je svěží a výživný, obsahuje vitamín C a podporuje trávení. Můžete ho doplnit o sacharidy ve formě nudlí nebo rýže.

 

Ingredience:

  • fenykl
  • ledový salát
  • pomeranč
  • olivový olej
  • sůl a pepř
  • ocet balsamico
  • šťáva z 1 pomeranče

Postup:

  • Fenykl a ledový salát omyjte a pokrájejte na drobné nudličky.
  • Do salátu přidejte oloupaný pomeranč nakrájený na kostičky.
  • Dále si vyrobte zálivku – 4 lžíce pomerančové šťávy, 2 lžíce olivového oleje a sůl vyšlehejte a zálivku smíchejte se salátem.
  • Můžete dochutit petrželovou natí a octem balsamico.
  • Salát dejte do skleněné či plastové uzavíratelné sklenice.
  • Nezapomeňte přibalit vidličku.

kafilat-iyiola-B4J5mC2-Des-unsplash

 

Kimchi pizza

Téměř každé dítě miluje pizzu. Zkuste jim připravit zdravější verzi pizzy s kimchi, kterou je ale třeba připravit den předem. Kimchi je bohaté na vlákninu, vitamíny, esenciální aminokyseliny a minerální látky. Je vhodné ověřit, zda děti mají rády fermentovanou zeleninu.

 

Ingredience:

  • Polohrubá pšeničná mouka
  • Cukr
  • Droždí
  • Olivový olej
  • Sůl
  • Sezamový olej
  • Kimchi od Živiny
  • Houby dle vlastní chuti
  • Tofu
  • Brokolice

Postup:

  • Nejdříve si připravte těsto.
  • Smíchejte droždí s vlažnou vodou a cukrem a nechte kvásek vzejít.
  • Poté smíchejte kvásek s moukou, olivovým olejem a vodou a vytvořte těsto.
  • Nechte ho kynout, dokud nezdvojnásobí objem.
  • Vyválejte těsto na plech, potřete sezamovým olejem a přidejte nakrájené kimchi, tofu, houby a brokolici.
  • Pečte do zlatova.

IMG_0276

 

Těmito recepty můžete vašim dětem připravit zdravé a chutné svačiny do školy, které jim pomohou s energií a učením. Mňam! 



Živina a Chili ve Forbesu

Živina a Chili ve Forbesu

Jsme nadšeni, že můžeme s vámi sdílet naši inspirativní spolupráci s ChiliTa na cestě k kulinářským objevům. Naše spolupráce je založeno na vášni pro dobrou kuchyni a inovativní gastronomické zážitky, které jsme společně našli. Blogerka a kuchařka Chili nás provedla do světa chutí a vůní, které nás opravdu nadchly.

IMG_8452

Pokud chcete zjistit více o naší spolupráci s kreativní kuchařkou Chili, přečtěte si článek na Forbes.cz s názvem Tradiční asijská kuchyně nemá v Česku smysl, říká blogerka a kuchařka Chili. 

1-76

Ve spolupráci s Chili jsme připravili vymazlené produkty - pesta, jablečné čatní a čilipastu, které vás svou chutí vystřelí z ponožek.

IMG_8454

Jsme vděční za vaši podporu a těšíme se na to, že s vámi budeme sdílet další kulinářské dobrodružství! Sledujte náš blog a sociální sítě, abyste nezmeškali žádné novinky a inspiraci, kterou máme pro vás s ChiliTa připravenou. Buďte s námi na této lahodné cestě k objevování chutí a kulinářského umění!

Proč zařadit do jídelníčku fermentované potraviny?

Proč zařadit do jídelníčku fermentované potraviny?

Fermentované potraviny jsou pro naše zdraví prospěšné hned z několika důvodů. Patří sem například kimchi, které je tradiční korejskou fermentovanou zeleninou. Důležité benefity fermentovaných potravin spočívají v obsahu probiotik a dalších bioaktivních látek. Zde je několik důvodů, proč byste měli zařadit do svého jídelníčku kimchi a další fermentované potraviny.

 

JV0_0917_1

 

  1. Podpora trávení skrze probiotika: Fermentované potraviny, jako kimchi, obsahují probiotika, což jsou hodné bakterie prospěšné pro naše trávení. Tyto probiotika působí v našich střevech a pomáhají trávit potravu. Důležitější je, že udržují rovnováhu mezi dobrými a špatnými bakteriemi ve střevech, což je klíčové pro zdraví trávicího systému.
  2. Podpora imunity: Zdravá střeva jsou důležitá z hlediska naší imunity, protože až 80 % naší imunitní odpovědi se nachází ve střevech. Probiotika ve fermentovaných potravinách mohou podporovat činnost imunitních buněk a snižovat záněty v těle, což přispívá ke zlepšení celkové obranyschopnosti organismu.
  3. Pozitivní vliv na psychické zdraví: Některé studie naznačují, že probiotické potraviny, jako je kimchi, mohou mít pozitivní vliv na psychické zdraví. Jsou zde zmínky o potenciální roli probiotik při snižování rizika deprese a zkoumání jejich vlivu na mozkové oblasti spojené s emocemi a kognitivními funkcemi. Tyto účinky by mohly být spojeny s propojením mezi mozkem a střevem.
  4. Prospěšné látky pro zdraví: Během fermentace potraviny produkují různé bioaktivní látky, jako jsou enzymy, aminokyseliny, organické kyseliny, fenolické sloučeniny a další, které jsou pro tělo prospěšné. Tyto látky mohou mít protizánětlivé a antioxidační účinky, což přispívá ke snižování zánětlivých stavů v těle a ochraně buněk před poškozením. 
  5. Zlepšení vstřebávání živin: Fermentace potravin může také zlepšit vstřebávání některých živin, jako je vitamín C a vitamíny skupiny B. Tyto živiny jsou důležité pro funkci imunitního systému a celkové zdraví.
  6. Ochrana proti patogenům: Probiotika v fermentovaných potravinách mohou pomáhat bránit před útoky patogenů a udržovat rovnováhu střevní mikroflóry. To je zvláště důležité v době, kdy jsme vystaveni různým infekcím a nemocem.

 

JV0_0955

 

I přesto, že studie ukazují pozitivní vliv fermentovaných potravin na zdraví, je třeba brát v úvahu, že výzkum stále probíhá a je nutné vyčkat na další výsledky. Nicméně zařazením fermentovaných potravin do jídelníčku můžete podpořit své trávení, imunitní systém a celkovou pohodu. A kromě toho, kimchi je také lahodnou a zajímavou alternativou ke konvenčním zeleninovým přílohám, která může obohatit váš jídelníček novými chutěmi a zážitky.



Obrácené sushi

Obrácené sushi

Obrácené sushi, které je plné chuti, zdravé a skvěle se hodí jako jídlo na cestách nebo pro večerní pohoštění. Sushi je skvělou alternativou pro ty, kteří si přejí vynechat maso nebo živočišné produkty, ale stále chtějí vychutnat oblíbenou japonskou specialitu.

2023_sushi-24

Ingredience:

Postup:

  1. Nejprve si připravte rýži. Opláchněte sušenou rýži ve studené vodě, dokud nebude voda čirá. Poté dejte rýži do hrnce a zalijte ji vodou. Přiveďte k varu a vařte podle návodu na obalu (obvykle 15-20 minut).
  2. Mezitím si připravte rýžový ocet. Ve velké míse smíchejte rýžový ocet, cukr a sůl, dokud se cukr a sůl úplně nerozpustí.
  3. Jakmile je rýže uvařená, přendejte ji do mísy s rýžovým octem. Pomalu a opatrně smíchejte, aby se ocet rovnoměrně rozložil a přilnul k rýži. Nechte rýži vychladnout na pokojovou teplotu.
  4. Připravte si zeleninové náplně a tofu. Nakrájejte tofu, okurky, avokádo, mrkev, papriku, ředkvičky nebo jakoukoli jinou zeleninu na tenké proužky.
  5. Na sushi podložku položíme fólii a řasu nori. Navlhčíme si ruce a naneseme vrstvu rýže, kterou rovnoměrně rozprostřeme. Rýži otočíme směrem dolů a řasu nahoru.
  6. Naneseme jogurtový dip.
  7. Přidejte tofu, oblíbenou zeleninu nebo kombinaci zeleniny na rýži na jednom konci nori řasy. Pamatujte, že méně je více. Nepřeplňujte sushi náplní, abyste se později snadno mohli srolovat.
  8. Začněte válet sushi pomocí bambusové rohože. Pečlivě a pevně srolujte řasu s náplní pomocí rohože. 
  9. Sushi rolku necháme chvíli odležet, obalíme v sezamu, nakrájíme na menší porce a servírujeme.Doporučujeme použít ostrý nůž a namočit jej do vody mezi každým krájením, aby se rýže nelepila na nůž.
  10. Podávejte sushi se sójovou omáčkou.. Můžete také přidat kousek wasabi a zázvoru pro dochucení a osvěžení.

2023_sushi-7

A voilà! Sushi je hotové k podávání. Můžete si užít tuto lahůdku samotnou nebo ji doplnit o další japonské speciality. Buďte kreativní a vytvářejte různé kombinace zeleniny, aby vaše sushi bylo zajímavé a plné chuti. Přejeme vám dobrou chuť a doufáme, že si toto sushi opravdu užijete!

Mňam!

Máte chuť? Vše pro přípravu sushi najdete na Živina.cz.