Hovězí ragú alla bolognese
Když chcete rychle něco, co chutná jako z dobré restaurace. Boloňské ragú s linguine je hotové do 30 minut, krásně zasytí a díky masu dodá tělu pořádnou porci bílkovin.
Suroviny porce 
- 100 g uzeného vepřového špeku
- 300 g mletého hovězího masa
- 1 ks Boloňské omáčky Živina (300 g)
- 300 ml vody (ideálně z těstovin)
- 400 g linguine
- parmazán (strouhaný, dle chuti)
- sůl (dle chuti)
- pepř (dle chuti)
- olivový olej (dle chuti)
- rajčatový protlak (volitelně 1 lžička)
Recept na hovězí ragú alla bolognese
ve 3 krocích:
1. Těstoviny + základ ze špeku a masa
Dejte vařit velký hrnec vody na těstoviny a pořádně ji osolte (musí být slaná, jinak budou linguine mdlé). Mezitím na hlubší pánev dejte špek ze studena a pozvolna ho opečte, aby pustil voňavý tuk. Jakmile je špek zlatý, přidejte mleté hovězí a zprudka restujte. Vařečkou maso rozbíjejte, ať se rovnoměrně opeče a začne se oddělovat.
2. Boloňské ragú
K opečenému masu přidejte celou Boloňskou omáčku Živina. Sklenici vypláchněte 300 ml vody a přilijte do pánve (nejlépe použijte vodu z těstovin, ale opatrně na horko). Pokud chcete ragú víc rajčatové, vmíchejte lžičku protlaku. Nechte jemně probublávat zhruba 15 minut, aby se chutě spojily. Ochutnejte a dolaďte solí a pepřem.
3. Al dente, parmazán, servírování
Linguine uvařte podle obalu na al dente. Než je scedíte, naberte si trochu škrobové vody do hrnku. Těstoviny sceďte a ideálně je promíchejte rovnou v pánvi s ragú (lépe se obalí). Omáčku zjemněte parmazánem, případně přidejte lžíci vody z těstovin pro hedvábnou konzistenci. Servírujte na talíř, navrch ještě parmazán, čerstvě mletý pepř a kapku olivového oleje.
Produkty z receptu
##PRODUCT-WIDGETS-42765##5+2 tipy, jak využít zbytek Boloňské omáčky
Zjistit víceVyzkoušejte další variace
- Vodu na těstoviny osolte „jako moře“ – udělá to půl chuti.
- Špek začněte ze studené pánve – pustí tuk a nebude gumový.
- Maso restujte do barvy, ne jen „do šeda“ – ragú bude výraznější.
- Vodu z těstovin přidávejte po troškách – omáčka bude lesklá a hladká.
- Parmazán přidejte až na konci, ať omáčka zbytečně nehoustne příliš brzy.
Nejčastější dotazy
Ragú je pokrm připravený z drobně nakrájených kousků masa či zeleniny, které se pomalu dusí v husté a výrazné omáčce. Nejznámější je italská verze – boloňské ragú podávané k těstovinám.
Další recepty
s Boloňskou omáčkou 
##PRODUCT-WIDGETS-42119##Bude vám také chutnat
##PRODUCT-WIDGETS-42218##