Ultrazpracované potraviny: proč je dobré číst etikety

30.8.2025

V dnešní uspěchané době saháme po jídle, které zrovna máme po ruce a ideálně dlouho vydrží. Ultrazpracovaným potravinám se téměř nedá vyhnout. Víte ale, na co si dát pozor?

čtení etikety

Co jsou ultrazpracované potraviny?

Jako ultrazpracované lze označit takové potraviny, které byly vyrobeny převážně nebo výhradně průmyslovými procesy a často obsahují málo nebo žádné celé přírodní suroviny. Místo toho jsou složeny ze surovin extrahovaných z potravin (např. škrob, izolované bílkoviny, hydrogenované tuky) a přidávaných přísad, jejichž cílem je zlepšit chuť, texturu, barvu, trvanlivost nebo konzistenci.

WHO ultrazpracované potraviny definuje takto: Ultrazpracované potraviny jsou formulace složek, většinou pro průmyslové využití, které obvykle obsahují malé množství nebo žádné celé potraviny a jsou vyráběny pomocí sérií průmyslových procesů.

Jak ultrazpracované potraviny poznat?

Dlouhý seznam složek (často 5+ položek)
Obsahují přídatné látky: emulgátory, barviva, umělá sladidla, stabilizátory, příchutě
Vysoký obsah cukru, soli a nasycených tuků
Minimální nebo žádná nutriční hodnota původní suroviny
Mají vysokou trvanlivost a jsou hotové ke konzumaci (či vyžadují minimální přípravu)

Často nejde o klasický „junk food“. Některé ultrazpracované produkty se tváří jako zdravé. Ale když jejich složení rozklíčujete, zjistíte, že uvnitř toho moc výživného nezůstalo.

cukr

Jak se ultrazpracovaným potravinám vyhnout?

1) Sledujte u potravin složení

Čím kratší seznam surovin, tím lépe. Pokud rozumíte většině složek a znáte je z běžného vaření, je to dobré znamení.

Třeba naše kečupy nebo kari pasty obsahují jen čerstvé suroviny a koření.

2) Čtěte etikety s rozvahou

Pokud půlka složek zní jako z laboratoře – modifikovaný škrob, maltodextrin, éčka, barviva, emulgátory – pravděpodobně jde o ultrazpracovaný výrobek.

Nic z toho nenajdete v naší přírodně fermentované sójové omáčce, v omáčkách ani v žádném jiném produktu od Živiny. Na tom si zakládáme.

3) Nahrazujte postupně

Nemusíte hned vyřadit vše. Zkuste nejprve omezit průmyslové sladkosti, slazené nápoje, instantní jídla a balené snacky.

4) Vařte častěji doma

Domácí příprava jídla vám dává kontrolu nad složením. I jednoduchá polévka z čerstvých surovin je lepší než instantní varianta.

Tip: Sáhněte po produktech od Živiny, které vám poctivé domácí vaření usnadní. Bez kompromisu v kvalitě.

5) Všímejte si, jak se po jídle cítíte

Ultrazpracované potraviny často zasytí jen krátce, zato vás lákají jíst víc. Sledujte, jak vaše tělo na jídlo reaguje, a co mu skutečně prospívá.

Udělejte první krok k lepším nákupním rozhodnutím. Nezapomeňte ale, že není potřeba démonizovat všechno, co prošlo nějakou úpravou. Některé průmyslově zpracované potraviny mají v jídelníčku své místo – třeba sterilovaná zelenina nebo fermentované výrobky.

Důležité je vědět, co jíme. Rozpoznat rozdíl mezi běžně zpracovanou a ultrazpracovanou potravinou je dnes důležité pro každého, kdo to se zdravím myslí trochu vážně.

Jak potraviny vyrábíme v Živině

Produkty Živina jsou řemeslné a čerstvě zpracované, ne "ultrazpracované". Umožňují zákazníkovi rychle vařit bez kompromisů. Jsou ideální pro lidi, kteří chtějí jíst kvalitně a zároveň nemají čas vařit všechno od nuly.

Výrobky Živina (např. omáčky nebo kimchi) mají:

Čisté složení bez éček
Kvalitní suroviny (často bio nebo od lokálních farmářů)
Žádné umělé konzervanty nebo příchutě
Připraveno s rozumem, ne průmyslově

Příklad: Hořčice Živina = semínka, ocet, sůl. Nic víc. Tak to má být.

Zákaznický tip

Pokud chcete jíst zdravě, ale nemáte čas vařit každý den od nuly, kombinujte čerstvé suroviny s kvalitními výrobky od Živiny. Chuť, kvalita a žádné výčitky.