Sušené houby Enoki – jemné, křupavé, ideální do polévek a stir-fry 100 g

Víc než houby. Malý detail, který udělá velký rozdíl.

Houby Enoki nejsou jen přísada – jsou to malý chuťový trik, který pozvedne každé jídlo. Pocházejí z Japonska, Koreje a Číny, kde se používají po staletí. Sušením získají intenzivnější chuť a prakticky neomezenou trvanlivost. Po rehydrataci (stačí 15–30 minut v teplé vodě) se krásně rozvinou, změknou, ale zároveň si zachovají jemnou křupavost. Textura al dente a schopnost nasát vývar z nich dělají ideální doplněk do teplých jídel i salátů.

Jemné, křupavé, univerzální

Jedna z největších předností Enoki je jejich textura – jemné, ale stále lehce křupavé. V polévce nasají chuť vývaru, na pánvi zůstanou pružné a příjemné na skus. Jsou ideální pro všechny, kdo chtějí do jídla přidat něco extra, aniž by museli dlouze přemýšlet co a jak. Sušené Enoki vydrží ve spíži klidně rok a v kuchyni najdou využití i na poslední chvíli.

Tady jsou tři jednoduché způsoby, jak s nimi začít:

• Do asijských polévek: Sušené Enoki namočte na 15–30 minut do horké vody. Slijte je a přidejte do asijských polévek, jako je Ramen, Udon, Miso polévka nebo Hot Pot, až v posledních 3–5 minutách vaření. Houby krásně pohltí hloubku vývaru, ale zůstanou al dente (jemně křupavé), čímž zvýrazní celkový zážitek z jídla.
• Do rychlého stir-fry.: Díky své schopnosti absorbovat omáčky a koření se hodí jako rychlá příloha nebo zeleninová složka. Rehydratované houby osušte a na pánvi wok je krátce orestujte (stir-fry) na sezamovém oleji s trochou česneku, zázvoru, sójové omáčky a případně chilli (např. Sriracha nebo Gochujang). Stačí jen 2–3 minuty. Získáte pikantní, jemně oříškovou a křupavou přílohu, která se hodí k rýži, nudlím nebo grilovanému masu/tofu.
• Jako ozdoba na saláty či hotová jídla.: Enoki dodají salátům vizuální zajímavost a křupavost, kterou běžné houby nemají. Houby rehydratujte a poté je krátce povařte (asi 1–2 minuty) v osolené vodě. Okamžitě je sceďte a zchlaďte ledovou vodou, aby si udržely texturu. Přidejte je do letních salátů s asijským dresinkem (z rýžového octa a sezamového oleje), do nudlových salátů, nebo je smíchejte s čerstvou zeleninou a bylinkami, jako je koriandr a jarní cibulka.