Směs na topinky se shiitake fazolemi a lahodným pestem
Krémová směs z bílých fazolí, misa a shiitake má výraznou umami chuť a hodí se na topinky i jako základ rychlého jídla. Díky luštěninám zasytí a nabídne výživnou alternativu bez masa.
Suroviny porce 
- 150 g bílé fazole (suché; cca 300 g po uvaření)
- 1 ks cibule (najemno)
- 2 ks jarní cibulka (podélně/na jemno)
- 2 stroužky česnek (najemno/strouhaný)
- 2 lžíce miso pasta
- 3 lžíce shiitake pesto (+ na topinku)
- 5 ks sušené shiitake houby
- 3 lžíce olej
- sůl a pepř
- kváskový chléb (na topinky)
- olivový olej (na topinky)
- semínka (na posyp, volitelné)
Směs na topinky se shiitake fazolemi
a lahodným pestem ve 3 krocích:
1. Namočte fazole i shiitake
Fazole namočte aspoň na 12 hodin do vody (klidně přidejte lžíci jablečného octa). Pak je propláchněte a uvařte doměkka – ideálně s kouskem kombu, pokud máte. Sušené shiitake zalijte asi 0,5 l vody a nechte minimálně 3 hodiny. Výluh nevylévejte, budete ho používat jako „houbový vývar“. Namočené houby nakrájejte na plátky.
2. Umami směs na pánvi
Miso rozmíchejte v cca 100 ml houbového výluhu. Na pánvi rozehřejte olej, přidejte cibuli a část jarní cibulky a opékejte, až změknou a zavoní. Přidejte česnek a nakrájené shiitake a krátce opečte. Přilijte miso výluh a vmíchejte 3 lžíce shiitake pesta. Pak přidejte uvařené fazole a zvolna vařte asi 10 minut. Když je sucho, dolijte po troškách houbový výluh.
3. Topinka a servírování
Ochutnejte fazolovou směs, opepřete a se solí opatrně (miso i pesto bývají slané). Podávejte posypané zbytkem jarní cibulky a případně semínky. Kváskový chléb pokapejte olivovým olejem a opečte na pánvi dokřupava. Ještě teplou topinku potřete shiitake pestem (kolik chcete) a klidně přidejte trochu jarní cibulky nebo semínek navrch.
Produkty z receptu
##PRODUCT-WIDGETS-43035##5 + 1 tip, jak využít zbytek Pesta shiitake
Zjistit víceVyzkoušejte další variace
- Houbový výluh přilévejte po lžících: směs má být krémová, ne polévka.
- Pokud chcete víc „krému“, část fazolí rozmačkejte vařečkou přímo na pánvi.
Další recepty s Pesto Shiitake
##PRODUCT-WIDGETS-42123##Bude vám také chutnat
##PRODUCT-WIDGETS-42769##