Velký průvodce grilováním masa

Připravili jsme pro vás ty nejlepší tipy na grilování – od výběru masa, přes nejlepší marinády až po tabulku vnitřních teplot masa. Ať už jste grilovací zelenáč nebo veterán, tady si najdete to své. Tak hurá ke grilu!

Grilování masa sice není žádná raketová věda, ale trochou přípravy nic nezkazíte. Podíváme se spolu, jaké maso vybrat, jak dlouho ho grilovat a jak poznat, že je hotové. Nechybí ani tabulka teplot, tipy na nejlepší marinády a další mňam vychytávky od Živiny.

Jaké maso vybrat na gril?

• Vepřová krkovice: Díky tukovému mramorování zůstane šťavnatá i při delší přípravě. Takže se nemusíte bát, že něco pokazíte.
• Vepřová panenka: Měkká a rychlá, ale pozor na přesušení.
• Kuřecí stehna nebo prsa: Rychlé, lehké, ideální s dobrou marinádou. Hlavně nenechat maso vyschnout.
• Hovězí flank steak, roštěná nebo vysoký roštěnec: Pro zkušenější grilmastery to pravé, grilujte zprudka – ideálně na medium rare.
• Jehněčí kotletky nebo kýta: Jemné, ale chuťově výrazné. Hodí se k bylinkám a česneku.
  
  

Jak naložit maso na gril?

• Kuřecí maso: Smíchejte olivový olej, česnek, citronovou šťávu, sůl, pepř, rozmarýn nebo tymián. Nechte odležet minimálně 2 hodiny, ideálně přes noc.
• Vepřové maso: U krkovice doporučujeme kombinaci olivového oleje, česneku, sladké papriky, hořčice a piva. Marinujte alespoň 4 hodiny.
• Hovězí maso: Hovězí většinou nenakládáme příliš dlouho nebo vůbec – kdyžtak stačí olivový olej, sůl, pepř, česnek a bylinky. Důležitější je tu vnitřní teplota.
• Jehněčí maso: Rozmarýn, česnek, citronová šťáva, olivový olej, sůl, pepř – klasika, která funguje.
  
  

Pár tipů na grilovací marinády

• Základní bylinková marináda: Olivový olej, česnek, citronová šťáva, tymián, sůl, pepř.
• Marináda na kuře s jogurtem a bylinkami: Bílý jogurt, citronová šťáva, česnek, máta nebo koriandr, špetka chilli.
• Pikantní BBQ marináda: Naše BBQ omáčka, med, chilli, kapka octa.
• Asijská inspirace: Sójovka, sezamový olej, zázvor, česnek, javorový sirup.

Tip od Živiny: Naše omáčky a pasty (BBQ omáčka, Teriyaki omáčka, Salsa, Čimičuri, kari pasty a další) fungují i jako hotové marinády a zkrátí vám přípravu na pár minut. Mňam efekt 100% zaručen.

Produkty, které se vám budou hodit:

##PRODUCT-WIDGETS-40369##

Teploty masa při grilování: Kdy je maso hotové?

Tip #1: Po grilování maso vždy nechte 5–10 minut odpočinout.

Tip #2: Investujte do vpichového teploměru – stojí pár korun, ale zachrání hodně masa.

Kolik masa na grilování? Počítejte cca 200–300 g masa na osobu, podle hladu, příloh a toho, jak moc je součástí i zelenina.

Shrnutí a extra tipy

• Masu dopřejte čas – po vyndání z lednice i po ugrilování (aspoň 5–10 minut odpočinku)
• Nesolte maso příliš dopředu, vysušuje ho
• Nepřetáčejte ho každých 20 vteřin – nechte ho chvíli ležet, ať se udělá krásná kůrka.

Máte radši špekáčky?

Jo, špekáčky sice nejsou maso na steak, ale taky si zaslouží svoje místo na výsluní. Koukněte na náš článek o buřtech, kde najdete i tipy jak naložit špekáčky na gril, jak nařezat špekáčky nebo jak si je připravit v troubě.

Tipy na super grilovačku od profíka

Na grilovačku jsme si pozvali šéfkuchaře Marka Fichtnera, který vám dá žhavé tipy na ten nejlepší burger z trhaného masa, svěží coleslaw, parádní grilovanou zeleninu a taky rybu marinovanou v kari. Mňam, pojďme grilovat!

1. Super burger na grilu s trhaným hovězím a coleslawem

Klasický burger už vás neba? Zkuste trhaný!

1. Použijte ideálně hovězí krk nebo hovězí hrudí, kvůli vyváženému poměru tučného a libového. Než hodíte maso na gril, dopřejte mu pokojovou teplotu.
2. Kus hovězího pěkně namasírujte olejem, osolte, opepřete a zprudka opečte na grilu ze všech stran. Pak ho zabalte do alobalu a potřete znovu olejem, aby zůstalo maso pěkně šťavnaté, a nechte ho hezky odpočívat zhruba pět hodin na mírném plameni.
3. Opečte si rozpůlenou bulku na grilu a maso smíchejte s naší kouřovou BBQ omáčkou a Kremžskou hořčicí. Když si nejste jistí dochucením, přidejte jednoduše více BBQ omáčky. Mňam!

Recept na salát coleslaw

A co přímo do burgeru nebo k burgeru? No přece coleslaw!

1. Nakrájejte si červené a bílé zelí společně s mrkví na stejně velké nudličky.

2. Vše promíchejte a přidejte naši rostlinnou Majo s nádechem grilované papriky. A nešetřete s ní. Je fakt boží

3. Přihoďte Kremžskou hořčici, zakápněte jablečným Octem, který dodá salátu svěžest, osolte a opepřete. Dobře to promíchejte, aby se všechny chutě spojily.

A výsledek? Křupavý a osvěžující coleslaw.

Produkty, které se vám budou hodit:

##PRODUCT-WIDGETS-41612##

Grilovaný pstruh marinovaný v zeleném kari

Jednoduchý a osvěžující recept na grilovaného pstruha s trochu netradiční marinádou.

1. Pstruha omyjte a osušte papírovou utěrkou. Zvenku ho natřete Thajským zeleným kari a nechte ho odpočívat v lednici minimálně 30 minut, aby se aroma kari dobře vstřebalo.
2. Grilování celé ryby může být ošemetné, ale s tímto jednoduchým trikem se vám to snadno podaří. Před položením ryby na gril potřete rošt olejem nebo rozpůlenou bramborou. To pomůže zabránit přilepení a kůže na rybě tak zůstane hezky vcelku.
3. Dovnitř pstruha dejte plátky citronu a grilujte dozlatova z obou stran. Servírujte s Čimičuri omáčkou, která vás okouzlí jemnou kyselinkou z limetky a svěží chutí plnou koriandru. Mňam.

Grilovaná zelenina, jak má být

Kombinace Padrone papriček, lilku a cukety je hitem této grilovací sezóny.

1. Nejdříve si na 1,5 cm plátky nakrájejte omytou cuketu s lilkem a smíchejte je s Padrone papričkami, zalijte olivovým olejem, osolte a opepřete.
2. Vše hezky rozložte na rozpálený gril a opečte z obou stran asi 3-5 minut. Se zeleninou na grilu jinak vůbec nehýbejte.
3. Všechno dohromady krásně propojí naše Čipotlová omáčka s chutí vyuzených papriček. Mňam.

S pestrým mixem šesti našich populárních omáček si užijete opravdu nezapomenutelnou grilovačku po celou sezónu. Mňam!

Navíc v pevné kartonové tašce. Vezměte a vyražte! Sada grilovacích omáček.

A to je vše, přátelé. Dobrou chuť!