Sušené limetové listy Kaffir 25 g – autentické citrusové aroma do curry, polévek i čajů

Když kuchyně voní Asií

Sušené listy makrut limetky (Citrus hystrix), známé také jako kaffir, jsou nepostradatelnou součástí thajské a jihovýchodní asijské kuchyně. Mají intenzivní, svěží a lehce květinovou citrusovou vůni, která dodá pokrmům typickou exotickou svěžest. Díky sušené formě jsou dlouho trvanlivé a praktické na použití – aroma si přitom zachovávají i po měsících skladování. V Thajsku je najdete v každé domácnosti, kde se přidávají do polévek, curry i vývarů. Technicky jsou listy jedlé, ale kvůli své tuhé struktuře se používají jako koření a po dovaření se z jídla vyndávají – podobně jako bobkový list. Před vařením je stačí na pár minut namočit.

Co je to vlastně kaffir?

Kaffir limetka, dnes stále častěji označovaná jako makrut, je tropický citrusovník původem z jihovýchodní Asie. Její listy rostou v charakteristických dvojicích připomínajících motýlí křídla a jsou ceněné právě pro své výrazné aroma. Název „kaffir“ je tradiční, ale v některých částech světa (např. v Jižní Africe) vnímán jako kontroverzní. Proto se dnes stále častěji používá neutrálnější označení „makrut“. Pro účely vaření to ale nic nemění – jde o stejný druh limetkového listu, který je základem autentické thajské chuti.

Ať vaříte curry, polévku nebo marinádu, s limetovými listy dodáte každému pokrmu ten správný asijský šmrnc. Tady jsou tři tipy, jak je využít naplno: