Shiro miso hrachové 200 g – BIO nepasterovaná miso pasta

Co je shiro miso?

Shiro miso je světlá japonská fermentovaná pasta, která vzniká za studena dlouhým kvašením rýže, českého hrachu a kultury Aspergillus oryzae (koji). Právě díky fermentaci získává svou typickou umami chuť a příjemně jemný charakter. Na rozdíl od tradičního japonského shiro misa neobsahuje sóju. Tu nahrazuje český BIO hrách, který vytváří stejně všestranné dochucovadlo s jemnější chutí. Pasta je navíc nepasterovaná, takže si zachovává charakter fermentovaného produktu.

Jak chutná hrachové shiro miso?

Jemná, lehce nasládlá a krásně umami. Kratší fermentace dodává misu jemnou nasládlou chuť, světlou barvu a vyvážený umami profil. Nepřebíjí ostatní suroviny, ale přirozeně zvýrazní jejich chuť. Skvěle se hodí pro každého, kdo s misem začíná, ale stejně tak si ho oblíbí zkušení milovníci japonské kuchyně.

Jak používat shiro miso?

Nejčastěji jako základ miso polévky nebo dochucovadlo do omáček, marinád, zálivek, rizot, těstovin či pečené zeleniny. Nejlépe ho přidávejte až ke konci vaření.

Čím je jiné?

Na rozdíl od tradičního japonského misa je připravené z BIO českého hrachu místo sóji, takže si jeho jemnou umami chuť mohou vychutnat i ti, kteří se sóje vyhýbají. Díky kratší fermentaci má světlou barvu a jemnější chuť, se kterou se miso dobře poznává i těm, kdo ho ochutnávají poprvé. Miso je nepasterované, vzniká tradiční fermentací pomocí koji kultury a vyrábí se v Česku z pečlivě vybraných BIO surovin. Právě tahle kombinace poctivého řemesla, lokálních surovin a jemné chuti z něj udělala první a dodnes nejoblíbenější miso Kojibakers.

Obsahuje toto miso sóju?

Ne. Tradiční sójové boby nahrazuje český BIO hrách. Produkt však může obsahovat stopy sóji z výroby.

Proč je miso nepasterované?

Protože po výrobě neprochází pasterací. Díky tomu si zachovává přirozený charakter fermentovaného produktu.

Jak miso skladovat?

Před otevřením ho můžete skladovat při teplotě do 25 °C. Po otevření patří do lednic. Mírné tmavnutí nebo protečení pod víčkem je přirozenou součástí fermentace.

Proč právě Kojibakers?

Kojibakers patří mezi průkopníky moderní fermentace v Česku. Vychází z tradičních japonských postupů a síly koji – ušlechtilé plísně, která už po staletí stojí za výrobou misa, sójových omáček nebo saké. Všechny produkty vznikají v vlastní výrobě na Křivoklátsku z pečlivě vybraných surovin a s důrazem na řemeslné zpracování, dlouhou fermentaci a poctivou chuť. Značka spolupracuje s předními restauracemi, své výrobky představila na mezinárodních veletrzích a získala certifikace BIO, Vegan i Kosher. Přesto zůstává věrná tomu nejdůležitějšímu – neustálému hledání nových chutí a výrobě fermentovaných potravin, které mají své místo v každodenní evropské kuchyni.