Salát Caprese s bazalkovým pestem

Rajčata, mozzarella a lžíce našeho Bazalkového pesta? Jednoduchý salát, který chutná jako léto u italského pobřeží. Caprese s pestem je náš nový favorit! Mňam.

Suroviny (2 porce)

• 2 větší zralá rajčata (nebo 250 g cherry rajčat)
• 125 g mozzarelly bez nálevu (1 balení)
• 2 lžičky Bazalkové pesto Živina 140 g
• Extra panenský olivový olej 
• Čerstvě mletý pepř, špetka soli
• Několik lístků čerstvé bazalky na ozdobu (volitelné) 
• Balzamiková redukce (volitelné)

 
1) Příprava 

Rajčata nakrájejte na plátky. Mozzarellu nakrájejte také na plátky nebo natrhejte na menší kousky. 

2) Servírování

Na talíř střídavě rozložte plátky rajčat a mozzarelly. Navrch přidejte lžičku bazalkového pesta – ideálně několik kapek mezi vrstvy. Lehce zakápněte olivovým olejem, osolte, opepřete a případně přidejte pár kapek balzamikové redukce. Ozdobte čerstvou bazalkou a podávejte ideálně s čerstvým bílým pečivem.

TIP: Skvěle ladí s bílým vínem jako Pinot Grigio nebo Vermentino.