Butter chicken - kuře na kari

Souhra chutí, vůní a pestrých barev – to je indická kuchyně. Dá se ale dobře připravit třeba takové butter chicken i doma? Samozřejmě! A s naší nepálivou Tikka Masala kari omáčkou je to navíc hračka. Kuře na kari si pro vás připravil náš šéfkuchař Ondřej Dufek. 

Servírování (2-3 porce)

• 200 g kuřecí maso 
• 2 stroužky česneku
• 1 cm zázvoru
• 2 lžíce jogurtu
• Špetka soli, garam masala (neboli římský kmín), hřebíček, kardamom, skořice
• 200 g rýže vařené 1:1 s vodou
• 1x Tikka masala nepálivá
• 2 lžíce Ghí 
• 75 ml smetana
• 5 g koriandru
• Citrón a cukr na dochucení
• Maldon sůl, černý pepř (Pepper Field)

Butter chicken postup

1. Nejprve si připravíme marinádu. Do misky nakrájíme maso na kostky, přidáme nastrouhaný česnek, zázvor, koření a jogurt. Necháme minimálně 3 hodiny v lednici. Ideálně přes noc.
2. Následuje rýže. Vaříme v rýžovaru v poměru 1:1 (rýže:voda). To znamená na jeden hrnek rýže jeden hrnek vody. Nejprve rýži v misce pečlivě v omyjeme (do té doby, dokavaď voda nebude čirá). Scedíme, dáme do nádoby rýžovaru a zalijeme vodou.
3. Než se nám uvaří rýže, uděláme omáčku s masem.
4. Na pánvi si rozehřejeme ghí a přidáme kuřecí maso. To pečlivě orestujeme dozlatova (bude mít tendenci se připalovat – pozor).
5. Poté přidáme Tikka masala omáčku, povaříme a přidáme smetanu.
6. Vaříme 5 minut a máme téměř hotovo. Dochutíme dle libosti, ozdobíme nasekaným koriandrem. 

Mňam!