Hutný shiitake vývar s pšeničnými nudlemi do 15 minut
Pesto do vývaru? Přesně tak! Dneska si uvaříme hutný vývar s pšeničnými nudlemi a naším shiitake pestem, které jsme připravili ve spolupráci s kreativní kuchařkou Chili Ta.
Recept na hutný shiitake vývar s pšeničnými nudlemi
Co potřebujeme na 2 porce:
• 150 g pšeničných nudlí
• Pesto Shiitake (2 lžičky)
• 100 g tofu / nakrájet na kousky
• Sójová omáčka a sezamový olej z praženého sezamu
• Zeleninu: zelí, cibule, mrkev, zázvor
Jak na to:
- Zeleninu (zelí, cibuli a mrkev) nejdřív trochu opečeme na oleji a necháme ji zkaramelizovat, aby pustila svou přirozenou sladkost a šťávu.
- Přidáme dvě vrchovaté lžičky shiitake pesta. Pesto vždy nabíráme čistou lžičkou, pak nám v lednici vydrží překvapivě dlouho.
- Přihodíme čtyři silnější plátky zázvoru, které před koncem vyndáme. Zázvor vývar krásně provoní a dodá mu lehký šmrnc.
- Přidáme sójovou omáčku na dosolení, kterou nešetříme, a vše zalijeme vodou.
- Vývar dochutíme pár kapkami oleje z pražených sezamových semínek. Ten je mnohem aromatičtější než ten za studena lisovaný.
- Uvaříme pšeničné nudle a na slunečnicovém nebo řepkovém oleji orestujme na kousky nakrájené tofu.
- Nudle zalijeme naším krásným a voňavým vývarem, přidáme tofu a vše posypeme pažitkou.
- Tadá, a máme hotovo. Dobrou chuť a mňam!
Shiitake je jednou z nejstarších známých jedlých hub. Má bohatou, sytou chuť a charakteristickou vůni. Její chuť je údajně až 10x koncentrovanější než u jiných hub, proto jí neskromně říkáme umami bomba. Navíc má vysokou výživovou hodnotu, ale velmi nízkou energetickou hodnotu. Takže nasytí bez zbytečných kalorií.
![1-48](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.zivina.cz/user/documents/upload/1-48.jpg)
Jak vzniklo naše shiitake pesto
Shiitake houby jsme táhle povařili v naší teriyaki omáčce, přidali skořici, badyán, mořskou řasu, malé kousky kešu oříšků, ale také čerstvý zázvor a trochu třtinového cukru. Díky vybraným ingrediencím je pesto shiitake výrazné natolik, že 1-2 lžičky dochutí každý zeleninový vývar.