Fermentované potraviny: co to je a proč je zařadit do jídelníčku

Fermentované potraviny zažívají zasloužený boom. Ale co to vlastně je? A má smysl je zařadit do každodenní stravy? Odpověď je jednoduchá: 100% ano.

Co jsou fermentované potraviny?

Fermentované potraviny (nebo taky kvašené) vznikají pomocí mikroorganismů, které přirozeně rozkládají cukry a škroby v potravině. Příkladem je kimchi, tradiční korejská kvašená zelenina s umami chutí, nebo třeba perlivý nápoj kombucha. Díky fermentaci vznikají přírodní probiotika a další bioaktivní látky, které jsou pro náš organismus prospěšné.

Proč jíst fermentované potraviny: hlavní benefity

1. Podpora trávení a střevní mikroflóry

Fermentované potraviny, jako naše oblíbené kimchi, obsahují probiotika, což jsou hodné bakterie prospěšné pro naše trávení. Tyto probiotika působí v našich střevech a pomáhají trávit potravu. Důležitější je, že udržují rovnováhu mezi dobrými a špatnými bakteriemi ve střevech, což je klíčové pro zdraví trávicího systému.

2. Silnější imunita

Zdravá střeva jsou důležitá z hlediska naší imunity, protože až 80 % naší imunitní odpovědi se nachází ve střevech. Probiotika ve fermentovaných potravinách mohou podporovat činnost imunitních buněk a snižovat záněty v těle, což přispívá ke zlepšení celkové obranyschopnosti organismu.

3. Psychická pohoda a zdravý mozek

Některé studie naznačují, že probiotické potraviny, jako je kimchi, mohou mít pozitivní vliv na psychické zdraví. Jsou zde zmínky o potenciální roli probiotik při snižování rizika deprese a zkoumání jejich vlivu na mozkové oblasti spojené s emocemi a kognitivními funkcemi. Tyto účinky by mohly být spojeny s propojením mezi mozkem a střevem.

4. Extra dávka bioaktivních látek

Během fermentace potraviny produkují různé bioaktivní látky, jako jsou enzymy, aminokyseliny, organické kyseliny, fenolické sloučeniny a další, které jsou pro tělo prospěšné. Tyto látky mohou mít protizánětlivé a antioxidační účinky, což přispívá ke snižování zánětlivých stavů v těle a ochraně buněk před poškozením.

5. Lepší vstřebávání vitamínů

Fermentace potravin může také zlepšit vstřebávání některých živin, jako je vitamín C a vitamíny skupiny B. Tyto živiny jsou důležité pro funkci imunitního systému a celkové zdraví.

6. Ochrana proti patogenům

Probiotika v fermentovaných potravinách mohou pomáhat bránit před útoky patogenů a udržovat rovnováhu střevní mikroflóry. To je zvláště důležité v době, kdy jsme vystaveni různým infekcím a nemocem.

Tip: Ochutnejte naši osvěžující kombuchu. Mňam!

Fermentované potraviny v těhotenství

Mnoho žen se ptá, zda jsou fermentované potraviny v těhotenství bezpečné. Odpověď: obecně ano, pokud jsou kvalitní. Obsahují totiž vitamíny, probiotika a enzymy, které mohou prospět trávení a imunitě nastávající maminky.

Je ale dobré vybírat fermentované potraviny bez konzervantů a sledovat reakce vlastního těla. A zároveň se nic nemá přehánět, konzumujte je tedy s mírou. V případě pochybností se poraďte s lékařem.

Fermentované potraviny: seznam pro inspiraci

Chcete zlepšit kondici své mikroflóry a zlepšit trávení? Připravili jsme pro vás seznam fermentovaných potravin, které si zamilujete:

• Kimchi
• Kysané zelí
• Kefír
• Jogurt s živými kulturami
• Tempeh
• Miso pasty
• Kvašená zelenina
• Kombucha
• Natto

Ve zkratce: fermentované potraviny? Skvělý a přirozený způsob, jak podpořit trávení, imunitu i náladu. Alespoň jedno kimchi & osvěžující kombuchu do každé lednice!