Více
    Registrace
    Domů / Blog / Nejoblíbenější asijská jídla: co ovlivňuje jejich výživovou hodnotu?

    Nejoblíbenější asijská jídla: co ovlivňuje jejich výživovou hodnotu?

    Asijská kuchyně má u nás pevné místo. Najdete ji v bistrech a snadno si ji připravíte i doma. Jak se ale jednotlivá jídla liší svým složením? Co všechno může ovlivnit jejich výživovou hodnotu a na co se při výběru zaměřit? Podívali jsme se na sushi, poke bowl, bún bò nam bộ, pho bò i oblíbené závitky.

    1. Co najdete v sushi?

    Sushi patří mezi nejznámější jídla japonské kuchyně. Jeho složení se liší podle konkrétního druhu, běžně v něm ale najdete rýži, ryby nebo jiné náplně, mořské řasy a zeleninu.

    Výživová poradkyně Věra Burešová upozorňuje, že při domácí přípravě máte větší kontrolu nad výběrem a množstvím jednotlivých surovin. Sushi si můžete připravit z rýže, mořské řasy, ryby, avokáda či další zeleniny a dochutit například rýžovým octem, sójovou omáčkou nebo wasabi.

     

    Výsledná výživová hodnota sushi závisí na konkrétním druhu, použitých surovinách i velikosti porce. Pozornost můžete věnovat také množství sójové omáčky, která může být významným zdrojem soli.

    Tip od nás: Připravte si sushi jednoduše doma s produkty od Živiny. Množství jednotlivých ingrediencí i velikost porce si tak určíte sami.

    2. Co ovlivňuje výživovou hodnotu poke bowl?

    Poke bowl může mít mnoho podob. Základ často tvoří rýže, zelenina, avokádo, ryba nebo tofu, semínka a omáčka. Výsledná energetická a výživová hodnota proto závisí především na velikosti porce a množství jednotlivých ingrediencí.

    Podobně si můžete připravit také kimchi bowl. Kombinuje rýži, zeleninu a další ingredience s výraznou chutí kimchi, tedy fermentované zeleniny.

    poke bowl

    🥢 Poke bowl: výživová hodnota závisí na velikosti porce, základu, množství omáčky a dalších ingrediencích.
    🥣 Kimchi bowl: varianta, ve které můžete kombinovat rýži, zeleninu, zdroj bílkovin a fermentované kimchi.

    3. Co obsahuje Bún bò Nam Bộ?

    Vietnamská klasika obvykle kombinuje rýžové nudle, hovězí maso, zeleninu, bylinky, arašídy a zálivku. Výsledná výživová hodnota závisí na velikosti porce i množství jednotlivých ingrediencí. Výrazněji ji mohou ovlivnit například zálivka, arašídy nebo smažená cibulka.

    4. Pho bò a jeho složení

    Pho bò se připravuje z vývaru, rýžových nudlí, hovězího masa, bylinek a dalších ingrediencí. Jednotlivé porce se mohou výrazně lišit množstvím nudlí, masa, vývaru i použitých dochucovadel, a proto nelze jejich energetickou hodnotu určit bez znalosti konkrétní receptury a velikosti porce.

    Pokud si pho vaříte doma, můžete si množství jednotlivých surovin přizpůsobit podle sebe. K dochucení můžete použít také sojovou omáčku.

    5. Letní, nebo smažené závitky?

    Pod označením asijské závitky se může skrývat několik poměrně odlišných jídel. Čerstvé letní závitky se obvykle připravují z rýžového papíru, zeleniny, bylinek, nudlí a masa, krevet nebo tofu. Jarní závitky mohou být naopak smažené.

    Výživová poradkyně Věra Burešová doporučuje domácí přípravu, při které si můžete sami vybrat náplň. Do rýžového papíru můžete zabalit rýžové nudle, zeleninu a podle chuti také vaječnou omeletu, tofu, krevety nebo maso.

    Pozornost věnujte také omáčce, která může výsledné složení pokrmu výrazně ovlivnit. Mezi oblíbené varianty patří například rybí nebo arašídová omáčka.

    Podle čeho asijská jídla vybírat?

    Asijská kuchyně je velmi pestrá a jednotlivá jídla se mohou složením výrazně lišit. Při výběru se můžete zaměřit například na tyto věci:

    • Složení: Všímejte si zastoupení zeleniny, zdroje bílkovin, rýže či nudlí a dalších ingrediencí.
    • Způsob přípravy: Rozdíl ve výsledném pokrmu může udělat vaření, grilování, smažení i použití fermentovaných surovin, jako je kimchi.
    • Kombinace surovin: Rýži nebo nudle můžete doplnit zeleninou a zdrojem bílkovin, například masem, rybou, tofu nebo luštěninami.
    • Omáčky a zálivky: Sójová a rybí omáčka mohou obsahovat více soli, zatímco složení arašídových či sladkých omáček se může výrazně lišit podle receptury.
    • Velikost porce: Porce v jednotlivých restauracích se mohou výrazně lišit, proto má smysl posuzovat nejen druh jídla, ale i jeho množství.

    Tipy na asijská jídla pro domácí přípravu

    Na co se při výběru zaměřit

    • Zda je pokrm smažený, vařený nebo připravený jiným způsobem
    • Množství a složení zálivky
    • Množství slaných dochucovadel
    • Velikost porce

    Tip: S asijskými omáčkami od Živiny si můžete připravit asijská jídla jednoduše doma