5 věcí, které jste možná nevěděli o Srirache

Příběh téhle omáčky je skoro stejně pikantní jako ona sama. Pro spoustu z nás navíc Sriracha není jenom pouhopouhá omáčka. Je to životní styl a občas tak trochu diagnóza. Tak se s ní pojďme seznámit blíže. Kde se tahle ikona vlastně vzala jaké je její historie?

1. Pochází z Thajska, ale proslavil ji Vietnamec v USA

Původní recept vymyslela ve 30. letech minulého století thajská hospodyňka Thanom Chakkapak v pobřežním městě Si Racha (odtud ten název). Celosvětový kult z ní ale udělal až David Tran, vietnamský uprchlík s čínskými kořeny, který v 80. letech začal v Los Angeles vyrábět svou verzi pod značkou Huy Fong. Srirachu Tran poprvé prodával z modré dodávky Chevrolet.

2. Název Sriracha si nemůže nikdo patentovat

David Tran si na začátku nenechal název Sriracha licencovat, autorským právům podléhá jen logo kohouta a zelené víčko. Sriracha je tak dnes z právního hlediska obecný termín jako kečup nebo hořčice. To je důvod, proč svou vlastní Srirachu může dnes vyrábět třeba Heinz, Vilgain i Živina.

3. Příběh skrytý za kohoutem a zeleným víčkem

Ikona kohouta na láhvi je známkou originální receptury a není vůbec náhodná – David Tran se narodil v roce 1945, což je podle čínského horoskopu Rok Kohouta. A to pověstné zelené víčko? Má symbolizovat čerstvost zelené stopky chilli papričky.

4. Lítá až na oběžnou dráhu

Sriracha je oficiálně schváleným doplňkem stravy na Mezinárodní vesmírné stanici (ISS). Ve stavu beztíže se totiž lidem mírně ucpávají dutiny a otupují chuťové buňky. Jídlo tak ve vesmíru chutná dost nevýrazně a Sriracha je pro astronauty záchranou, jak svému jídlu vrátit nějakou chuť.

5. Zelené papričky mají zákaz vstupu

Pravá Sriracha se vyrábí výhradně z plně dozrálých, zářivě červených papriček (nejčastěji jalapeños). Výrobci jsou v tomhle extrémně striktní – pokud se na pás dostane paprička, která je byť jen trochu nazelenalá, nemilosrdně letí pryč, protože by zkazila tu ikonickou jasně červenou barvu.

Sriracha od Živiny: Čerstvé papričky a pálivost tak akorát

Protože si název Sriracha může dát na obal úplně každý, regály supermarketů dnes přetékají průmyslovým zbožím s nevalnou kvalitou. Většina běžně dostupných omáček se vyrábí z průmyslově zpracované chilli pasty s konzervanty.

V Živině začínáme od základu – z čerstvých chilli papriček. Omáčka navíc obsahuje 20 % fermentovaného česneku a miso pastu, což v chuti dělá obrovský rozdíl.

##PRODUCT-WIDGETS-46026##

Omáčka je spíš středně pálivá, nejde nám o extrémní pálivost, u které zaniká chuť jídla, ale o vyvážené dochucovadlo, které kombinuje pikantnost, sladkost, přirozenou kyselost a umami chuť.

Mňam!