Bún bò Nam Bộ: Jídlo, které ve Vietnamu skoro nikdo nezná

Pokud chodíte do vietnamských bister, Bún bò Nam Bộ pravděpodobně znáte. Rýžové nudle, hovězí maso, bylinky, arašídy a sladkokyselá zálivka. Prostě jedno z nejoblíbenějších asijských jídel v Česku.

Jenže tady přichází malý gastronomický plot twist. Ve Vietnamu byste ho pod názvem Bún bò Nam Bộ hledali překvapivě těžko.

Nudle, které se několikrát stěhovaly

Název Bún bò Nam Bộ doslova znamená „nudle s hovězím po jižansku“. Většina lidí si proto logicky myslí, že jde o tradiční jídlo z jižního Vietnamu.

A vlastně mají pravdu. Jenže samotný název se proslavil až na severu země, konkrétně v Hanoji. Když se tam dostal lehký nudlový pokrm z jihu plný čerstvých bylinek, arašídů a sladkokyselé zálivky, místní ho jednoduše začali označovat jako „to jídlo z jihu“.

A název už zůstal. Jenže místní jej téměř neznají a jídlo se stalo obrovským hitem vietnamské komunity hlavně u nás a v zahraničí. V samotném Vietnamu běžně narazíte na podobná jídla pod trochu jiným jménem.

Pokud přistanete v Saigonu, kde má jídlo své kořeny, hledejte spíš Bún bò xào, tedy jednoduše restované hovězí s nudlemi.

Proč máme Bún bò Nam Bộ tak rádi?

Protože funguje na kontrastech. Studené rýžové nudle. Horké maso z woku. Křupavé arašídy. Čerstvé bylinky. Sladkost, kyselost, slanost i lehká pikantnost v jednom soustu.

Není to polévka. Není to salát. Je to něco mezi. A právě proto je Bún bò Nam Bộ tak návykové.

Trik tkví v zálivce

Celé jídlo drží pohromadě jediná věc: sladkokyselá zálivka, která propojí maso, nudle i bylinky do jednoho celku.

Právě jí jsme věnovali nejvíc pozornosti při vývoji naší nové Bún bò zálivky. Základ tvoří vývar z mořské řasy, čerstvá limetková šťáva, zázvor a fermentovaný česnek.

Stačí přidat nudle, maso nebo tofu, zeleninu a během pár minut máte doma vlastní misku Vietnamu.

##PRODUCT-WIDGETS-45682##

Ať už jí budete říkat Bún bò Nam Bộ nebo Bún bò xào, jisté je, že si doma pochutnáte.

Mňam!