Gurmánská pochoutka: Shiitake fazole s křupavou topinkou a lahodným pestem
Pokud hledáte rychlý a chutný způsob, jak zpestřit svůj jídelníček, tento recept na fazolovou směs s shiitake houbami a topinkou je přesně to, co potřebujete! I když příprava vyžaduje trochu plánování kvůli namáčení luštěnin a hub, samotné vaření zabere jen 20 minut.
Výsledek rozhodně stojí za to – tato výživná a lahodná směs se skvěle hodí nejen jako hlavní chod, ale i jako lehká večeře nebo výživný oběd. Přidejte k tomu křupavou topinku z kváskového chleba s lahodným shiitake pestem a máte jídlo, které vás nejen zasytí, ale i potěší vaše chuťové buňky. Pojďme se tedy pustit do vaření!
Časový odhad vaření: 20 minut
Časový odhad přípravy: +12 hodin namáčení luštěnin, + 3 hodiny namáčení shiitake hub
Počet porcí: 2
Fazolová směs:
- 150 g bílých fazolí v suchém stavu (cca 300 g po uvaření)
- 1 cibule nakrájená nadrobno
- 2 jarní cibulky podélně nakrájené
- 2 stroužky česneku nastrouhané najemno
- 2 lžíce miso pasty
- 3 lžíce shiitake pesta + na topinku
- 5 sušených shiitake hub
- 3 lžíce řepkového oleje
- sůl, pepř
Topinka:
- kváskový chleba
- olivový olej
- shiitake pesto dle preferencí
Postup:
- Fazole si alespoň 12 hodin dopředu namočte ve vodě (já přidávám i lžíci jablečného octa).
- Poté propláchněte a uvařte doměkka (ideálně s řasou kombu pro lepší stravitelnost).
- Shiitake houby zalijte půl litrem vody a namáčejte minimálně tři hodiny. Poté houbový výluh schovejte na později a houby nakrájejte na plátky.
- Miso pastu si rozmíchejte v deci houbového výluhu.
- Na pánev nalijte olej, nechte chvilku zahřát, přidejte cibuli a nakrájenou jarní cibulku.
- Jakmile se cibule rozvoní, přidejte česnek a tři nakrájené shiitake houby, které jste předem namáčeli. Opečte.
- Vložte miso rozmíchané v houbovém “vývaru” a tři lžíce shitake pesta.
- Směs zamíchejte a nechte cca deset minut vařit na nižší teplotu. Pokud se tekutiny vypaří, přidávejte po troškách houbový vývar.
- Ochutnejte, přidejte pepř a v případě potřeby i sůl dle chuti.
- Servírujte, posypte jarní cibulkou a semínky.
- Kváskový chleba pokapte olivovým olejem a opečte na pánvi dokřupava. Poté ho potřete shiitake pestem. Topinku můžete posypat jarní cibulkou či semínky.
Autorem receptu je @danunule (Dáňa Hájková)
Mňam!