Velký průvodce: nejlepší přílohy, které jídlu dodají šmrnc
Příloha už dávno není jen doplněk na okraj talíře. Udává tón celému jídlu. Zvýrazní chutě, vyváží textury a často rozhodne o tom, jestli vás jídlo opravdu nadchne. V průvodci najdete inspiraci na přílohy klasické i moderní, od poctivých brambor po lehčí a netradiční varianty. Přesvědčte se o jejich rozmanitosti a dejte prostor chuti i fantazii.
Lehčí přílohy plné chuti
Lehčí přílohy dokazují, že zajímavé jídlo nemusí být složité ani nudné. Stačí pár kvalitních surovin, čerstvé bylinky a trocha kreativity. Tyto přílohy se hodí nejen k masu, ale i k rybám nebo vegetariánským pokrmům. Snadno z nich vytvoříte základ celého talíře.
Nechte se inspirovat lehčími přílohami
- Pečený květák s dipem
- Quinoa s čerstvými bylinkami
- Bulgur s grilovanou zeleninou
- Čočka beluga s cibulkou a petrželkou
Jednoduché jídlo může být pestré a plné chuti. Stačí se nebát a zkoušet nové kombinace.
Přílohy k masu
K masu se hodí přílohy, které chuť doplňují, ne přebíjejí. Správně zvolená příloha může vytvořit zajímavý kontrast chutí i textur. Záleží na tom, jestli chcete podtrhnout klasickou chuť, nebo jídlo posunout směrem k moderní kuchyni. Dobré maso si totiž zaslouží víc než jen obyčejnou rýži nebo brambory.
Co vyzkoušet jako přílohu k masu
- Pečené brambory s česnekem a bylinkami
- Dušená zelenina s citronem a máslem
- Čočkový salát s balsamikem
- V neposlední řadě klasický knedlík (vhodný k českým omáčkám)
Tip: Zkuste k masu kimchi! Jeho výrazná fermentovaná chuť dodá jídlu příjemně pikantní tón.
Netradiční přílohy k masu: když chcete změnu
Pokud vás už klasické přílohy omrzely, zkuste sáhnout po méně obvyklých kombinacích. Netradiční přílohy přinášejí do kuchyně nové chutě, barvy i textury a dokážou překvapit v každém soustu. Skvěle se hodí k pečenému nebo grilovanému masu, ale obstojí i samostatně.
Připravte si k masu tyto přílohy
- Cizrnový salát s limetou
- Karamelizovanou cibuli s jablečným octem
- Kuskus s ořechy a sušenými rajčaty
- Fermentovanou zeleninu nebo kimchi
Takové přílohy mohou k výraznějšímu masu přidat zajímavý kontrast i svěžest.
Přílohy ke steaku: výrazné, ale vyvážené
Steak je sám o sobě výrazný v chuti i vůni, a právě proto si zaslouží přílohu, která ho doplní, ne zastíní. Přílohy ke steaku mohou být jednoduché a zároveň mít svůj vlastní charakter – přidat kontrast v chuti, barvě nebo textuře.
Možné přílohy ke steaku
- Pečené brambory s mořskou solí
- Fazolky na másle s mandlemi
- Dušený špenát s česnekem
- Pečená zelenina s bylinkovým olejem
Dobře fungují i přílohy s nižším podílem sacharidových surovin, jako je třeba květákové pyré nebo grilovaná zelenina. Masu ponechají prostor a zároveň přidají další chuť a texturu.
Tip: K jídlu můžete vyzkoušet také naši osvěžující kombuchu.
Moderní přílohy: inspirace z cest i trendy
Moderní přílohy propojují světové kuchyně, nové suroviny i různé způsoby přípravy. Staví na čerstvosti, barvách a kontrastech. Tam, kde dřív kralovaly brambory nebo rýže, dnes dostávají prostor květák, bulgur nebo batáty. Jsou ideální pro ty, kteří rádi objevují nové chutě, ale nechtějí složitě vařit.
Zamilujte si tyto moderní přílohy
- Rizoto z květáku
- Pečená řepa s fetou
- Rýžové nudle s limetovou omáčkou
- Zeleninový kuskus
Díky moderním přílohám se i obyčejné jídlo promění v nápaditou kombinaci chutí. Skvěle mohou ladit také s omáčkami Živina. Při přípravě příloh můžete pracovat s asijskými omáčkami, jablečným octem nebo třeba s kari pastami.
Přílohy z brambor
Brambory patří mezi nejuniverzálnější přílohy, které si rozumí s různými druhy masa i zeleniny. Jsou důkazem, že i ve vaření je mnohdy síla v jednoduchosti. Navíc je můžete připravit na nespočet způsobů. Stačí změnit postup přípravy, přidat bylinky nebo neobvyklé koření a pokaždé vznikne trochu jiný výsledek. A nezapomínejte ani na „sladké brambory“ neboli batáty.
Ochutnejte tradiční i netradiční přílohy z brambor
- Pečené brambory s rozmarýnem
- Batátové pyré s kokosovým mlékem a kari
- Bramborové placičky s dipem z bazalkového pesta a kapkou jablečného octa
Brambory se dají snadno přetvořit i v moderní přílohy. Třeba osmažené na ghí, doplněné o čatní nebo pečené s bazalkovým pestem.
Přílohy s nižším podílem sacharidových surovin
Chcete klasické přílohy občas vyměnit za zeleninové varianty? Můžete vyzkoušet třeba cuketu, dýni, květák nebo špenát. Snadno se připravují a doplňují maso i bezmasé pokrmy. Místo klasických příloh přinášejí na talíř jiné chutě, barvy a textury.
Příklady takových příloh
- Cuketové „těstoviny“
- Dýňové hranolky pečené v troubě
- Květákové pyré
- Dušený špenát s citronem
Nebojte se pracovat s chutí a strukturou příloh. Třeba grilovaný lilek s jogurtovým dipem nebo dušená brokolice s kari pastou dodají talíři zajímavý kontrast chutí.
Zeleninové přílohy: talíř plný barev a čerstvosti
Zelenina jako příloha dodá jídlu barvu, svěžest i další vrstvu chuti. Může vytvořit kontrast k výraznějšímu hlavnímu chodu nebo ho doplnit o nové textury. Stačí krátká úprava na pánvi, v troubě či na grilu a z obyčejné zeleniny vznikne výrazná a chutná součást jídla.
Vyzkoušejte zeleninové přílohy plné barev
- Grilovaný chřest s citronem
- Pečená kořenová zelenina s tymiánem
- Brokolice na páře s mandlovými lupínky
- Fermentované zelí nebo kimchi
Zeleninové přílohy doplní téměř každé jídlo. Jsou plné barev a mohou příjemně osvěžit celý talíř, aniž by potlačily jeho hlavní chuť.
Přílohy ke grilování
Grilování si žádá jednoduché a nápadité přílohy. Ideálně takové, které zvládnete připravit dopředu a které doplní chuť masa i zeleniny. Na jednom talíři se tak může potkat spousta chutí a barev.
Inspirace na přílohy ke grilování
- Bramborový salát s dresinkem z hořčice
- Grilované kukuřičné klasy s bylinkovým máslem
- Pečené batáty s grilovací omáčkou
- Zeleninové špízy s čatní
Dobré přílohy ke grilování propojí celé menu. Přidají jídlu charakter a další chutě i textury.
Čím nahradit klasické přílohy?
I malá změna dokáže jídlo úplně proměnit. Nemusíte pokaždé zůstávat u brambor nebo rýže. Zkuste jiné, jednoduché a zároveň méně tradiční suroviny, které přinesou na talíř nové chutě.
3 oblíbené alternativy ke klasickým přílohám
- Květáková „rýže“ místo klasické rýže
- Pečená zelenina místo brambor
- Cizrnový salát místo těstovin
Tyto přílohy zvládnete připravit během chvilky, hodí se k celé řadě jídel a snadno oživí každodenní vaření.
Dobře zvolená příloha dokáže i obyčejné jídlo posunout o třídu výš. Ať už dáváte přednost osvědčené klasice, nebo rádi zkoušíte nové chutě, důležité jsou kvalitní suroviny a trochu nápadu při vaření. S kreativitou vám mohou pomoci naše omáčky, kimchi i další produkty Živina.