Sušené huby Enoki – jemné, chrumkavé, ideálne do polievok a stir-fry 100 g

Viac než len huby. Malý detail, ktorý urobí veľký rozdiel.

Huby Enoki nie sú len prísada – sú to malý chuťový trik, ktorý pozdvihne každé jedlo. Pochádzajú z Japonska, Kórey a Číny, kde sa používajú už stáročia. Sušením získajú intenzívnejšiu chuť a prakticky neobmedzenú trvanlivosť. Po rehydratácii (stačí 15–30 minút v teplej vode) sa krásne rozvinú, zmäknú, ale zároveň si zachovajú jemnú chrumkavosť. Textúra al dente a schopnosť nasať vývar z nich robia ideálny doplnok do teplých jedál aj šalátov.

Jemné, chrumkavé, univerzálne

Jednou z najväčších predností Enoki je ich textúra – jemné, ale stále ľahko chrumkavé. V polievke nasajú chuť vývaru, na panvici zostanú pružné a príjemné na skus. Sú ideálne pre všetkých, ktorí chcú do jedla pridať niečo extra, bez dlhého premýšľania čo a ako. Sušené Enoki vydržia v špajzi pokojne aj rok a v kuchyni sa hodia aj na poslednú chvíľu.

Tu sú tri jednoduché spôsoby, ako s nimi začať:

• Do ázijských polievok: Sušené Enoki namočte na 15–30 minút do horúcej vody. Sceďte ich a pridajte do ázijských polievok, ako sú Ramen, Udon, Miso polievka alebo Hot Pot, až v posledných 3–5 minútach varenia. Huby krásne pohltia hĺbku vývaru, ale zostanú al dente (jemne chrumkavé), čím zvýraznia celkový zážitok z jedla.
• Do rýchleho stir-fry: Vďaka svojej schopnosti absorbovať omáčky a korenie sa hodia ako rýchla príloha alebo zeleninová zložka. Rehydratované huby osušte a na panvici wok ich krátko orestujte (stir-fry) na sezamovom oleji s trochou cesnaku, zázvoru, sójovej omáčky a prípadne chilli (napr. Sriracha alebo Gochujang). Stačí len 2–3 minúty. Získate pikantnú, jemne orieškovú a chrumkavú prílohu, ktorá sa hodí k ryži, rezancom alebo grilovanému mäsu/tofu.
• Ako ozdoba na šaláty či hotové jedlá: Enoki dodajú šalátom vizuálnu zaujímavosť a chrumkavosť, ktorú bežné huby nemajú. Huby rehydratujte a potom ich krátko povarte (asi 1–2 minúty) v osolenej vode. Okamžite ich sceďte a zchlaďte ľadovou vodou, aby si udržali textúru. Pridajte ich do letných šalátov s ázijským dresingom (z ryžového octu a sezamového oleja), do rezancových šalátov, alebo ich zmiešajte s čerstvou zeleninou a bylinkami, ako je koriander a jarná cibuľka.