Sriracha stredne pálivá omáčka z čerstvých čili papričiek 250 g

ČO TO JE?

Naša stredne pálivá čili omáčka je inšpirovaná tradičnou ázijskou srirachou, ale receptúru sme posunuli o kúsok ďalej. Základ tvoria čerstvé čili papričky – nie už hotová čili pasta. Nejde nám o extrémnu pálivosť, pri ktorej zaniká chuť jedla, ale o vyvážené dochucovadlo, ktoré kombinuje pikantnosť, sladkosť, prirodzenú kyslosť a umami chuť.

AKO CHUTÍ?

Pálivosť nastupuje postupne a sprevádza ju príjemný cesnakovo-paprikový podtón. Vďaka kombinácii tradičnej japonskej miso pasty a kvalitnej sójovej omáčky má omáčka hlboký chuťový profil s jemným záverom, ktorý podporujú čili vločky Gochugaru. Sladkosť jej dodáva trstinový cukor a mirin (sladké japonské ryžové víno), sviežosť zase jablčný ocot.

ČÍM JE INÁ?

Väčšina bežne dostupných sriracha omáčok sa vyrába z priemyselne spracovanej čili pasty s konzervačnými látkami. V Živine začíname od základu – z čerstvých surovín. Omáčka navyše obsahuje 20 % fermentovaného cesnaku a miso pastu, čo v chuti robí obrovský rozdiel.

AKO JU POUŽIŤ?

• Rezance a ryža: pár kvapiek dodá šmrnc ázijským rezancom, ryži alebo poke bowlom.
• Dip: k hranolčekom, pečenej zelenine alebo grilovanému mäsu.
• Pálivý dresing: zmiešajte s majonézou na burgery, hot dogy alebo sendviče.
• Vajíčka: pokvapkajte miešané vajíčka, omeletu alebo raňajkový toast.
• Marinády a zálievky: pridajte do marinád, dipov alebo šalátových zálievok.