Indická kuchyňa

Čím je indická kuchyňa typická?

Indická kuchyňa vyniká mimoriadnou rozmanitosťou korenín a ich kombinácií, ktoré vytvárajú komplexné a vrstvené chuťové profily. Na rozdiel od juhovýchodnej alebo východnej Ázie sa menej pracuje s rybacou omáčkou alebo sójovou omáčkou, ale viac s mliečnymi výrobkami ako ghí alebo jogurt. Veľkú rolu zohráva aj vegetariánska tradícia.

Aké korenie tvorí základ indickej kuchyne?

Základ tvorí kurkuma, rasca, koriander, kardamóm, škorica, klinčeky a chilli. Hojne sa používa zmes garam masala, ktorá v sebe kombinuje viac druhov korenia. Čerstvé ingrediencie ako zázvor, cesnak a čerstvý koriander sú neodmysliteľnou súčasťou prípravy.

Je indická kuchyňa vždy pikantná?

Indická kuchyňa ponúka celé spektrum od jemných až po veľmi pikantné pokrmy. Pikantnosť závisí od regiónu, konkrétneho jedantné pokrmy. Pikantnosť závisí od regiónu, konkrétneho jedla aj osobných preferencií. Mnoho tradičných pokrmov, najmä z oblasti severnej Indie, je aromatických a voňavých, ale nie nutne pálivých.