Shiro miso hrachové 200 g – BIO nepasterizovaná miso pasta

Čo je shiro miso?

Shiro miso je svetlá japonská fermentovaná pasta, ktorá vzniká za studena dlhým kvasením ryže, českého hrachu a kultúry Aspergillus oryzae (koji). Práve vďaka fermentácii získava svoju typickú umami chuť a príjemne jemný charakter. Na rozdiel od tradičného japonského shiro misa neobsahuje sóju. Tú nahrádza český BIO hrach, ktorý vytvára rovnako všestranné dochucovadlo s jemnejšou chuťou. Pasta je navyše nepasterizovaná, takže si zachováva charakter fermentovaného produktu.

Ako chutí hrachové shiro miso?

Jemná, mierne sladkastá a krásne umami. Kratšia fermentácia dodáva misu jemnú sladkastú chuť, svetlú farbu a vyvážený umami profil. Neprebíja ostatné suroviny, ale prirodzene zvýrazní ich chuť. Skvele sa hodí pre každého, kto s misom začína, ale rovnako si ho obľúbia skúsení milovníci japonskej kuchyne.

Ako používať shiro miso?

Najčastejšie ako základ miso polievky alebo dochucovadlo do omáčok, marinád, zálievok, rizota, cestovín či pečenej zeleniny. Najlepšie ho pridávajte až ku koncu varenia.

Čím je iné?

Na rozdiel od tradičného japonského misa je pripravené z BIO českého hrachu namiesto sóje, takže si jeho jemnú umami chuť môžu vychutnať aj tí, ktorí sa sóji vyhýbajú. Vďaka kratšej fermentácii má svetlú farbu a jemnejšiu chuť, s ktorou sa miso dobre spoznáva aj tým, ktorí ho ochutnávajú prvýkrát. Miso je nepasterizované, vzniká tradičnou fermentáciou pomocou koji kultúry a vyrába sa v Česku zo starostlivo vybraných BIO surovín. Práve táto kombinácia poctivého remesla, lokálnych surovín a jemnej chuti z neho urobila prvé a dodnes najobľúbenejšie miso Kojibakers.

Obsahuje toto miso sóju?

Nie. Tradičné sójové bôby nahrádza český BIO hrach. Produkt však môže obsahovať stopy sóje z výroby.

Prečo je miso nepasterizované?

Pretože po výrobe neprechádza pasterizáciou. Vďaka tomu si zachováva prirodzený charakter fermentovaného produktu.

Ako miso skladovať?

Pred otvorením ho môžete skladovať pri teplote do 25 °C. Po otvorení patrí do chladničky. Mierne tmavnutie alebo pretečenie pod viečkom je prirodzenou súčasťou fermentácie.

Prečo práve Kojibakers?

Kojibakers patrí medzi priekopníkov modernej fermentácie v Česku. Vychádza z tradičných japonských postupov a sily koji – ušľachtilej plesne, ktorá už po stáročia stojí za výrobou misa, sójových omáčok alebo saké. Všetky produkty vznikajú vo vlastnej výrobe na Křivoklátsku zo starostlivo vybraných surovín a s dôrazom na remeselné spracovanie, dlhú fermentáciu a poctivú chuť. Značka spolupracuje s poprednými reštauráciami, svoje výrobky predstavila na medzinárodných veľtrhoch a získala certifikácie BIO, Vegan aj Kosher. Napriek tomu zostáva verná tomu najdôležitejšiemu – neustálemu hľadaniu nových chutí a výrobe fermentovaných potravín, ktoré majú svoje miesto v každodennej európskej kuchyni.