Soba rezance na japonský spôsob 300 g

Neohodnotené

4 porcie

Rýchla príprava

Autentická chuť

Ľahké, orieškové, tradičné. Soba sú tenké japonské rezance z pohánkovej a pšeničnej múky. Majú jemnú chuť, rýchlu prípravu a všestranné využitie. Ideálne do polievok, stir-fry aj šalátov.

Dlhá trvanlivosť až 1–2 roky
Praktické balenie na 4 porcie
Skvelé do polievok aj wok pokrmov
Všestranné použitie v japonskej kuchyni

Dostupnosť	Skladom na odoslanie
Možnosti doručenia
Kód:	2136

€1,62 €1,45 bez DPH

Soba rezance na japonský spôsob 300 g

Neohodnotené

2136 Japonské nudle Soba 01 ZIVINA 1680x1680 grey

Novinka

S chuťou ide všetko lepšie

Lokálny výrobok

Lokálna výroba s vysokým podielom ručnej práce.

Čerstvosť sa pozná

Základom sú čerstvé suroviny priamo od farmárov.

Pod taktovkou šéfkuchařů

Receptúry tvoríme v spolupráci s poprednými šéfkuchármi.

S nami je večera jasná

Prepájame gastronómiu s jednoduchou a rýchlou prípravou.

Použitie a popis

História a základné zloženie

Soba sú tenké japonské rezance s bohatou históriou siahajúcou až do 8. storočia. Kým kedysi boli považované za luxus, dnes sú pevnou súčasťou každodennej japonskej kuchyne. Základ cesta tvorí pohánková a pšeničná múka, voda a soľ. Pohánková múka dáva rezancom charakteristickú, ľahko orieškovú chuť, vďaka čomu sú ľahko stráviteľné a zohrávajú kľúčovú úlohu v japonskej tradícii. Pšeničná múka sa pridáva na zaistenie potrebnej súdržnosti a pružnosti rezancov.

Charakteristika a rýchla príprava

Jemne oriešková chuť a hladká textúra robia soba rezance ideálnymi pre širokú škálu pokrmov. Sú mimoriadne praktické vďaka rýchlej príprave: kvôli svojej tenkosti sa varia veľmi rýchlo, zvyčajne len 4–6 minút. Uvarené rezance je kľúčové dôkladne prepláchnuť studenou vodou, čím sa okamžite zastaví proces varenia, odstráni prebytočný škrob a zaistí dokonalá textúra. Soba rezance sú v japonskej kuchyni veľmi univerzálne a hodia sa do miso polievok, ázijských stir-fry pokrmov (ako je Yakimono Soba) aj ľahkých letných šalátov. Balenie je rozdelené na 4 porcie po 75 g, takže žiadne váženie ani odhadovanie – jednoducho vezmete jednu porciu a môžete rovno variť. Rýchle, jednoduché a chutné riešenie na každý deň.

Keď potrebujete rýchly základ jedla

Skvele sa hodia do horúcich polievok (napr. Kake Soba), studených šalátov aj vyprážaných stir-fry pokrmov (Yakimono Soba). Vďaka svojej ľahkej chuti sa dobre kombinujú s rôznymi omáčkami a prísadami. V japonskej kuchyni patria soba rezance k najuniverzálnejším – jedia sa po celý rok a tradične sa podávajú dvoma hlavnými spôsobmi:

TIP

Studené soba (Zaru Soba, Mori Soba). Rezance podávané za studena, čo je ideálne ako osviežujúce letné jedlo. Mnoho ľudí však studené soba preferuje celoročne, pretože v tejto forme najlepšie vynikne chuť samotnej pohánky. Rezance sa servírujú na bambusovej podložke (zaru), často posypané kúskami riasy nori. K rezancom sa podáva studená omáčka tsuyu (vývar dashi, sójová omáčka, mirin a sake). Rezance sa namáčajú do tejto omáčky tesne pred sústom, pričom bežné je do tsuyu pridávať aj wasabi alebo nasekanú jarnú cibuľku.

TIP

Teplé soba (Kake Soba). Rezance podávané za tepla ako výdatné jedlo, ideálne do chladnejšieho počasia. Uvarené rezance sa servírujú v miske zaliate horúcim vývarom tsuyu. Teplé soba sa dopĺňajú rôznymi prísadami: vyprážaným tofu (Kitsune Soba), krevetami alebo zeleninou v chrumkavom cestíčku tempura (Tempura Soba), sleďom naloženým v sójovej omáčke (Nishin Soba) alebo ryžovými koláčikmi mochi (Chikara Soba).

Teplé soba sa jedia paličkami, pričom je slušné a očakávané rezance priamo z vývaru srkať.

Udon, ramen alebo soba? Tri cesty japonskej chuti

Udon, ramen a soba rezance patria medzi tri najznámejšie typy japonských rezancov – každý s odlišnou chuťou, textúrou a použitím. Udon sú hrubé, mäkké rezance z pšeničnej múky, jemnej chuti a hladkej textúry. Skvele sa hodia do vývarov alebo stir-fry. Ramen rezance sú tenšie, mierne žltkasté a pružnejšie vďaka pridaniu zásaditej vody (kansui), ktorá im dodáva špecifickú chuť aj konzistenciu – ideálne pre bohaté, mäsové polievky. Soba rezance sa vyrábajú prevažne z pohánkovej múky (často s podielom pšeničnej), majú tmavšiu farbu, ľahko orieškovú chuť a jemnejšiu štruktúru. Sú obľúbené v teplých jedlách aj za studena – napríklad s omáčkou na namáčanie (zaru soba). Každý typ rezancov tak prináša iný kulinársky zážitok a odráža inú časť japonskej kuchyne.

PRÍPRAVA/POUŽITIE: Rezance varte vo vriacej vode 4 – 6 minút. Potom ich prepláchnite a sceďte. Teraz môžete pridať rezance do svojho obľúbeného pokrmu.

Ayuko — tradícia washoku v modernom podaní

Značka Ayuko vznikla z úcty k japonskej tradícii a túžby preniesť jej podstatu do modernej kuchyne. Inšpiráciu čerpaká z washoku – umenia variť v súlade s prírodou a ročnými obdobiami. Každé jedlo je oslavou čerstvých surovín, rovnováhy chutí a starostlivosti, ktorá je pre japonskú kultúru typická. Ayuko prináša na váš tanier kúsok tejto filozofie – jednoducho, autenticky a s rešpektom k tradícii.