Čokoláda

Aký je rozdiel medzi horkou, mliečnou a bielou čokoládou?

Horká čokoláda obsahuje vysoký podiel kakaa a minimálne množstvo cukru, takže má výraznú a intenzívnu chuť. Mliečna čokoláda je sladšia a krémovejšia vďaka pridanému mlieku. Biela čokoláda neobsahuje kakaovú hmotu, iba kakaové maslo, cukor a mlieko, a má jemnú sladkú chuť.

Prečo je pri čokoláde dôležitý vysoký obsah kakaa?

Vyšší obsah kakaa znamená intenzívnejší a komplexnejší chuťový profil s menším množstvom cukru. Čokolády s vysokým percentom kakaa bývajú menej sladké a chuťovo výraznejšie. Pre gurmánov a milovníkov pravej čokolády je obsah kakaa kľúčovým ukazovateľom kvality.

Ako správne uchovávať čokoládu?

Čokoládu je najlepšie uchovávať na chladnom, suchom a tmavom mieste pri teplote okolo pätnástich až osemnástich stupňov. Chladnička nie je ideálna kvôli vlhkosti, ktorá spôsobuje biely povlak na povrchu. Čokoláda ľahko preberá cudzie pachy, preto je vhodné uchovávať ju v uzavretom obale.