Bezlepkové cestoviny

Čo sú bezlepkové cestoviny a z čoho sa vyrábajú?

Bezlepkové cestoviny sú alternatívou ku klasickým pšeničným cestovinám. Vhodné sú pre ľudí s celiakiou alebo citlivosťou na lepok. Vyrábajú sa z rôznych druhov múky, ako je ryžová, kukuričná, pohánková, šošovicová alebo cícerová. Každý základ prináša mierne odlišnú chuť a textúru.

Chutia bezlepkové cestoviny rovnako ako klasické?

Bezlepkové cestoviny sa chuťovo aj textúrne od pšeničných líšia, ale ich kvalita sa v posledných rokoch výrazne zlepšila. Ryžové cestoviny sú jemné a neutrálne, cícerové alebo šošovicové majú výraznejšiu chuť a vyšší obsah bielkovín. Výber záleží na osobnej preferencii a spôsobe prípravy.

Varia sa bezlepkové cestoviny inak než pšeničné?

Bezlepkové cestoviny sa všeobecne varia kratší čas a sú citlivejšie na rozvarenie. Riaďte sa preto pokynmi na obale a cestoviny priebežne ochutnávajte.

Pre koho sú bezlepkové cestoviny vhodné?

Bezlepkové cestoviny sú nevyhnutné pre ľudí s celiakiou alebo neznášanlivosťou lepku. Vhodné sú aj pre tých, ktorí chcú diverzifikovať jedálniček alebo vyskúšať cestoviny s vyšším obsahom bielkovín a vlákniny, napríklad z cíceru alebo šošovice.